Zamucenje belog vina posle druge otoke

[milan.savic]

Naime od sorti sam koristio smederevku, zupljanku i rizling.

Izmuljao muljacem pri cemu sa ostavio peteljke, posle 15 dana sam ga otakam prirodnim putem pomocu gume slobodnim padom.

tada je vino imalo tako dobru zutu boju, sto sam i htio.

Vino sam odlio u staklenu burad od 54l. Stajalo je tako u tim buricima mesec dana kada sam ga opet prelio u prohromsku burad od 150l. I tada je vino imalo zlatnu boju, milina bila gledati.

Posle mesec dana vino je malo izbledilo i malo se zamutilo, ali i dalje ima ljep ukus i miris.

Sta da radim sada, kako da ga u buretu izbistim.

pozdrav Milan,

[nenad88]

Moguce je da su se aktivirale belancevine usled povecanja temperature. Koliko vidim nisi bistrio vino, sto je i uredu ako je za licnu upotrebu i ako se samo izbistrilo.

Medjutim, ocigledno da nije stabilno i da je odreagovalo na povecanje temperature. Bistrenje bentonitom bi trebalo da resi problem.

[lazarcobi]

Zupljanka hoce da napravi problem zbog viska jabucne kiseline

[bodo]

nisi naveo koliko puta si ga sumporisao, ali iz onoga što si napisao radio si po staroj dalmatinskoj tehnologiji, 15 dana na komini bez odvajanja peteljke. Ta tehnologija zna da prouzrokuje mnoge probleme kao što si se i sam uverio. Najverovatnije je  izostalo i sumporisanje, pa ti je vino izuzetno nestabilno. Najmanji problem će tu biti zamućenje, vino se može izbistriti i bentonitom ( belo), veći je problem nestabilnost vina. Za neku preporuku trebao bi znati količinu sumporisanja tokom same vinifikacije. Pozz.