Ono što je najbitnije jeste da svako od nas ima vina koja najviše prijaju. Naravno, pri odabiru vina, u restoranu, treba uskladiti vino sa onim to je na jelovniku, mada, po meni, to nije pravilo. Treba birati vina koja vam najviše prijaju.
Prilikom otvaranja boce, pored toga što treba omirisati čep i ustanoviti da li ima miris buđi, treba i videti da li je kompaktan, tj. da li je došlo do krunjenja plute.
Degustacija vina je filozofija i onima koji ne degustiraju vina, već ih piju kao vodu, ovi postupci mogu biti smešni. Cilj degustacije je da degustant stvori svolju sliku i svoj utisak o vinu.
Pre nego što se proba vino, trebalo bi pogledati njegovu boju, da li je tamno crvena, svetlo crvena, crvenkasta,... (za crvena vina) ili zelenkastožuta, zlatnožuta,...(za bela vina).
Boja vina najbolje se vidi na beloj podlozi, dok utisak o boji može biti iskrivljen ukoliko je podloga u nekoj brugoj boji.
Potom ide radnja kojom svi pokazuju da "znaju mnogo" o vinima.
S obzirom da se čaša ne puni do vrha, držeći čašu za vrat ili stopu, promeša se vino i prinesse nosu, tj. nos se ubaci u čašu vodeći računa da se ne umoči u vino
i pomiriše. Prilikom mirisanja treba osetiti na šta vas asocira miris (dim, zemlja, jagode, šumsko voće, cveće,...) Da bi ovu radnju mogli da izvršite potrebana je vežba, koja podrazumeva da treba sve mirisati, hleb, kafu, jagode, zemlju, voće i povrće (npr. na pijaci ili prodavnici). Taj miris ostaje u memoriji i kada bude bilo potrebno javiće se kada budete mirisali vino.
Nakon toga ide probanje vina na ukus. Uzme se mali gutljaj vina, a nakon toga se preko vina udahne vazduh. Na jeziku se oseti ukus, saltko, kiselo, gorko, slano ne bi trebalo (ukoliko je slano onda je to Jupol
) dok vazduh koji se udahne kroz usta i izdahne kroz nos daje opet utisak o vinu, nekakvu asocijaciju.
Bitno je da je degutacija stvar vežbe i da vam niko ne može osporiti doživljaj o vinu. Ukoliko vas vino asocira na hrastovinu ili jagode onda je to to i niko vam ne može reći da je u pitanju nečto drugo jer je to vaš doživljaj.
Ovo je suština, ili bar mislim da jeste, ima ovde još mnogo toga ali ovo je dovoljno pa neka neko drugi dopuni.