Kokteli

[jon]

Posto nam sad dolaze toplih dana, a da ne bi ostavile rakiju sa strane ,
ja bih otvorijo novu temu- KOKTELI ( za toplih dana).

Evo jedan od mojih omiljenih

Koktel : “White Russian”

•   4 cl Vodka
•   2 cl Liker od Kafe
•   2 cl Slag od slatke pavlake
•   4/5  kocke leda

Priprema:
Votku i liker sipajte na kocke leda,promesajte i posle toga stavljate slag sa kasikom lagano odozgo.
NEMOJTE VISE MJESATI!

[jon]

Evo i jedan od najpopularnih i najosvezavajucih

Koktel "Mojito"

Mojito je kubansko nationalno pice i pravi se na sledeci nacin:
•4 cl Rum beli
•10 cl Soda voda
•3 grancice Mentu (svjezu)
•2 kafene kasike secer od secerne trske
•3 cl sok od limuna( najbojli zeleni limeta)
•20 cl led skrseni ili kocke
Priprema:
Prvo, grancice mente zgmjeciti sa secerom i sokom od limuna.
Stavite led i iseckane limune u casu,dodajte Rum i nalijte Sodom .
Ukrasite sa liscem mente i slamku!

[dejanpejcic]

Nezaobilazni koktel, cak mozda i prva (vizuelna) asocijacija vecine ljudi kada se pomene rec koktel - Martini. U velikoj meri popularizovan zahvaljujuci Dzejms Bondu, u svim varijacijama ovog koktela koje je popio u prethodnih 5-6 decenija postojanja (sve dok mu u poslednjem filmu nisu sponzori nakalemili pivo )

Posto je jedan od najpoznatijih i najrasprostranjenijih koktela, postoji nebrojeno mnogo recepata, sve u zavisnosti od ukusa pojedinca. Neko voli dzin da ukroti slascu obicnog vermuta, neko samo da ga oplemeni kapljicom suvog vermuta, a pojedini "fanatici" idu i dotle da casu "isperu" suvim vermutom, koji potom prospu, a u takvu casu naliju dzin. Kakav god ukus imali, jedno je sigurno: sastojci osnovnog, izvornog martinija su: dzin, (suvi) vermut i - maslina!

Recept koji ja volim, a koji slobodno mozete prilagoditi sopstvenom ukusu:
Dzin: 45ml
Vermut: 22.5ml (dakle, odnos dzin:vermut 2:1)
1 ili 2 masline

[bane30]

Imao bih jedno pitanje generalno za koktele(mada sam svestan da nisu isti), naime da li je moguce flasirati gotov koktel sa odredjenom preradom pasterizacija ili tome slicno i da ima rok trajanja od bar nekih 6 meseci?

[bistrica]

Kao odgovor bi isto tako mogla ići jedino poneka generalna odrednica:

- Kokteli prije svega svoju draž iskazuju kroz svježe smućkane sastavnice.

- Pasterizacija, naročito ona izvedena u kućnim uslovima, utiče na kvalitet soka i sl., vodeći njegovu aromu dalje od svježeg i najčešće ka osjećaju na ukuhano, a naročito još ako bi u igri bila i alkoholna pića u smjesi.

- Stajanjem i protekom vremena sva alkoholna pića kroz hemijske promjene mijenjaju svoj ukus i aromu. Takva pojava koja ide u smjeru pozitivnog uticaja se naziva dozrijevanjem.

- Alkoholna pića koja u svom sastavu nemaju nefermentisanih materijala se ne kvare ako im je količina alkohola iznad 20 stepeni.
 
- Alkoholna pića koja u svom sastavu imaju nefermentisanog materijala, pored količine alkohola iznad 20%, moraju sadržavati i šećer u većim koncentracijama da se ne bi kvarila. Takva pića se nazivaju likerima i isto im paše dozrijevanje zbog promjene kod ukusa i arome.

Ako ti više pomaže direktnije i jednostavnije onda kratko, ne bi to bila dobra zamisao.

[bane30]

Hvala!
Generalno, ovde se radi o nameri osposobljavanja proizvodnog pogona sa ciljem da se kokteli kao flasirani nadju u ponudi u situacijama kada nema bartendera na raspolaganju.
Dakle, zanima me da li je uopste moguce stabilizovati ove koktele, flasirati ih i obezbediti isti ukis kao kod tek napravljenog, odnosno dati potrosacu ukus koktela kakav ocekuje.
Ako je moguce to izvesti tehnoloski, potreban mi je neko ako imate preporuku ko zeli i moze da ovo napravi uz finansijski ugovor. Imam spremno 10 recepata najpopularnijih koktela.
Hvala