Kajsijevača ili rakija od kajsije!

[ibrik]

 
Navuce mi osmeh na lice. Pricali smo skoro o tome i izveli neki zakljucak da bi kajsija ove godine isla negde oko 10 tako da mi je ovih 12 brix-a izgledalo puno s obzirom na to da ce da se beru tek naredne nedelje.
 Pa sta sad, ipak cu da kupim bure 

[bistrica]

Nije sav Brix jednako šećer. Trenutno ti je on na nekih 7%.

[blue_moon]

ibrik,refraktometrom mjeriš ukupan ekstrakt ali da bi imao predstavu o sadržaju ukupnog šećera moraš oduzeti nešećerne komponente sadržane u njemu.
Ovdje imaš detaljno o tome,na drugoj temi.

http://www.sveovinu.com/index.php?topic=389.msg19083#msg19083

[ibrik]

Da, procitao sam. Veoma detaljno objasnjeno. Pa ipak mi se ucinilo da je to puno jer jos 7-8 dana nece biti ubrana a sada valjda intenzivno dodaje. Nemam nikakvih iskustva sa kajsijom, samo ono sto sam procitao ovde. Druge forume ne posecujem.
Sve jedno ocekujem da nakupi 10%. Cisto da me ne razocara u prvoj godini.

[blue_moon]

Izvini,zaboravila sam,koja joj je godina?

[ibrik]

Mislis za starost stabla? oko 30, tri stabla prilicno velika. Ostatak cu da kupim iz vocnjaka koji je zasadjen pre petnaestak godina.

[blue_moon]

Pa zašto onda pominješ prvu godinu?

[ibrik]

Pa meni je prva da cu da se ozbiljno pozabavim rakijom. Do sada to nisam radio
A da nije bilo vas verovatno ne bih ni sada.

[blue_moon]

Aha,sad mi je jasno.Polako,bitno je samo da je ubereš u punoj zrelosti,odradiš dobro fermentaciju i destilaciju.
Onda ne sumnjam da te neće razočarati.

[ibrik]

 Vino pravim godinama unazad. Fermentacija ne bi trebalo da mi predstavlja problem. Mehanizmi bi morali da budu isti kao kod grozdja, higijena je nesto na sta obracam najvise paznje, koristim najbolje iz enoloskog programa sto je dostupno na trzistu. Prostorije za fermentaciju su ispod zemlje pa nece biti problem ni temperaturu kontrolisati kod tako malo kolicine.
Moji problemi ce da se jave prilikom destilacije predpostavljam. Ali zato imam vas, imam koga da smaram 

[blue_moon]

Navikli smo. 
Šalim se, pripremi se samo jer i fermentacija je malo drugačija. 

[ibrik]

Nikako ja da se manem ove teme, ali za nekoliko dana cu da berem kajsiju pa mora malo.
Imam od jesenas kvasac UVAFERM CEG, a prijatelj ima neki FD3, ne znam sta je to. Koji da upotrebim od ta dva? Ili da nabavim neki treci, imam vremena , nameravam u cetvrtak da berem.

[bistrica]

Hajde ako imamo vremena onda ćemo o tome sutra malo detaljnije. 

[ibrik]

Vrlo rado, hvala.
Enzim imam lallzyme HC i hranu fermaid E. Nije problem ni to da promenim ako ne valja.

[bistrica]

Nema potrebe, pa ćemo i o tome ako stignemo.
Ako ne onda slijedećom prilikom. Imam istih pitanja na PP pa mi je lakše na forumu grupno i objedinjeno.