Primarius Mitus
Mlađi član
 Van mreže
Poruke: 10
OS:  Windows NT 10.0 Browser:  Safari
|
 |
« Odgovor #422 Poslato: 02. Avgust 2022, 16:05:47 » |
|
@n82o
Druže, vrenjača radi kada se zbog rada kvasaca u kljuku podiže CO2 i izlazi iz kace. Vrenjača je jednosmerni ventil - radi samo u jednu stranu - u stranu izlaska iz kace, a novi vazduh ne može preko vrenjače da uđe u kacu. Fermentacija ima "3 čina" - razmnožavanje kvasaca, burna faza (kada vrenjača luduje) i doviranje (kada se opet sve smiruje).
Ovde si nam rekao nekoliko nerazumljivih stvari - prvo "dok sam kupio kajsije i mešao i stavljao u kacu" - voće se naliva u kacu u istom danu, ne razumem, koliko si dana nalivao kacu?
Mešanje 3 dana...zašto si tačno mešao? Neki, uobičajeni, princip je da se, po nalivanju voća i dodatku kvasaca i hrane (ako ne dodaješ enzim, ako imaš i enzim - onda prvo on) kljuk meša prvi dan, jer je u periodu razmnožavanja kvascima potreban kiseonik. Posle toga - zatvoriš kacu, što je moguće bolje, staviš vrenjaču i ne otvaraš kacu, a kamoli mešaš! U burnom vrenju, vrenjača će početi da luduje i to će trajati nekoliko dana. Po smirivanju fermentacije i doviranju, tvoja vrenjača i dalje radi, ali se ona otvori jednom u par sati da ispusti CO2, ti to ne vidiš ali fermentacija i dalje traje! Kraj određuješ širometrom prema tabeli, koju sigurno imaš ovde...a njime možeš konstatovati i prekid fermentacije, merenjem u dva uzastopna dana. Ovde kod tebe se fermentacija verovatno završila (ako sam razumeo- 8 dana je prošlo od nalivanja) ili je prešla u doviranje a kaca ti ne dihtuje baš najbolje.
Ja sam na svojim burićima napravio dihtovanje tako što sam na obod bureta stavio silikon a otvor prekrivam gumenim dečijim čamcem, koji je za bure pričvršćen španerima na mestu gde je silikon. Dodir je guma-na-gumu a i "zaptivka" je gumeni španer i zaista perfektno dihtuju burad. Izvod je crevo od 1/4 cola, umesto vrenjače. Ono što mi pomaže pri određivanju faze fermentacije je "naduvanost" čamca, koji u burnoj fazi izgleda kao gajde a posle se lagano izduvava, kako izlazi manje CO2. Kada čamac padne na nivo bureta - onda krećem da merim preostali šećer, pre toga ne diram ništa...
Skuvaj ti to - ne oklevaj...
|
