Rakija od piva

[Gofer]

Pa koliko se sećam, čovek koji je pekao od piva kome je istekao rok, imao je problem pene koja je izbijala prilikom zagrevanja kada se stavi pivo u kazan za destilaciju. Došao je do zaključka da kada stavi malo tanina ( kupuju se u radnjama koje prodaju sredstva za bistrenje i poboljšanje boja vina, kvasce i drugo) pivo ispeni i posle ne peni prilikom zagrevanja, e sad koliko je to malo stvarno se ne sećam, to sam pročitao kao iskustvo jednog od članova fotuma.

[alambik]

Pena jeste problem, ali ne samo kod piva (može se javiti i kod drugih komova) a i kod piva nije podjednako prisutna u zavisnosti od (tipa) piva.
Peni su uzrok dve pojave. Prva je prisutnost ugljendioksida, kao kod koka kole, recimo, kad otvorimo čep, ona proključa. Pena ovog porekla ne predstavlja problem jer se podizanjem temperature u pivu ugljen dioksid smanjuje, i pre ključanja više ga praktično i nema u pivu.
Drugi je uzrok prisutne belančevine. To je kao kod mleka - kad vri iskipi!
Ako nemate nikakvo sredstvo protiv pene pivo je moguće ipak destilovati ali posebno biti pažljiv u trenutku kad treba da provri. Pre dosezanja tačke vrenja snagu plamenika bitno smanjiti. To košta nešto ekstra vremena, ali tako neće pivo izaći iz kazana. Dakle, biti kod kazana, slišati na strujanja u njemu, i smanjivati snagu gorionika, sve dok ne poteče tanki mlaz na luli.
Inače, sredstvo koje se koristi protiv ovog penjenja je silikonsko ulje, u prodaji pod nazivom anti foam. Ovde ga vidite u web shopu jedne holandske specijalizovane prodavnice:  https://www.braumarkt.com/likeur-maken/smaak-kleur-correctie/schuimstop-anti-foam-1000-ml?gclid=CjwKCAjw-ZvlBRBbEiwANw9UWmFgkvWASJHGf_yj5tjKS_ty7YZ-x7jSrXWzKjwqOl_ug4PLhm0NRxoCiFQQAvD_BwE
Treba ga jako malo pa hobisti ne bi trebalo da uzmu celu litru  (ima ga i u manjim pakovanjima) jer ga je jako malo potrebno. Ova jedna litra bila bi dovoljna bar za 50 hl piva, ako ne i više.