Bojenje rakije karamelom

[Gorann]

poredjenje kolicine dodatog karamela i realizovane boje u picu (0,5ml = 1god ...) je dato samo odokativno ...

cisto da se stvori slika o obojenju! naravno da boja pica koje je odlezalo u buretu, zavisi od mnogo faktora: starosti bureta, vrste drveta, sa kojeg je podrucja, itd ...

@kiza: i sam si primetio da boja ekstrahovana iz bureta koje je staro (oko60god) nije tako intenzivna!
ali zato ono sto je bitno, ima odlican ukus!

e sad! kako to da objasnis nekom ko se predstavlja za "poznavaoca rakija"(a mozes mu uvaliti obican rafinisani alkohol) da je destilat korektno uradjen ,da je voce bilo zdravo, da je odlezalo godinu dana u buretu, a da ima tako slabu zuckastu boju!?

E ZA TAKVOG IDE BOJENJE KARAMELOM!

[kazanpasa]

Ja sam imao rakiju od narandze za koju sam mislo da je totalni promasaj(promasaj jeste jer sam je premalo bobio).Iz neznanje jer tek sam se ucio tome poslu.Na kraju sto sam i dobio imala je strasno gadan (grub) miris tako ne jednom rjecju nije nista valjala.Konsultovo sam se sa mojim tatom,koi je inace profesionalac u tome.Kaze otkini sljivovu grancicu i oguli gornji sloj kore,stavi grancicu u rakiju i drzi do boje koja ti se svidja.Prije 3 dana sam to i uradio i rezultat boje mozete da vidite na slici.Sad kad je ponjusim uopste nije vise gruba i meni je ljepseg okusa.Sta vi mislite o tome.Iskren pozdrav.                                                      

[armin1]

za ovo  sa  grancicom ne zan al  danas sam probao  drugi  recept

evo  sta su ljudi uradili. uzeli zeleno lisce od jabuke istukli ga u avanu i  dodai u rakiju. kad je  obojilo stvarno predivnom zlatnom bojom samo  su procedili. sad rakija je extremno loseg kvaliteta, ima i kiselost a i  sirce u sebi. oseti se na kosticu i na ko zna sta jos. pritom  je jos i  vadjeno srce a nije  radjen  prepek. u celoj  toj  zbrci ne mogu da  procenim dal ovakav  recept, i ako je jednostavan  vredi. koliko menja  rakiju i  dal je   menja u pozitivnom smislu

[bistrica]

Lišće da nema negativan uticaj ne bi se tako izričito tražilo njegovo uklanjanje prije fermentacije. Namještanje boje se radi karameliziranim šećerom, kulerom. Ne samo da je dozvoljen u tu svrhu, nego pored toga što neće ostaviti negativan trag dobro neutrališe sumporna jedinjenja i daje mekoću i punoću rakije.