Sve svoje prijedloge sam "ispucao" pa može i ovaj zadnji za rakiju. Kada već nisi zadovoljan kvalitetom dobivenog voćnog vina pogotovo ne bi bio zadovoljan kvalitetom rakije koja se od njega može dobiti.
Može i jedan generalni za ubuduće. Da bi voćno vino kome se pojačava alkohol dodavanjem šećera imalo zadovoljavajući i balansiran ukus potrebno je maksimalno očuvati ekstrakt koji tu količinu alkohola može podnijeti. Izrazito tanak ekstrakt zbog dodavanja vode i jak alkohol ti dobrim dijelom i stvaraju osjećaj kod ovog vina. To se radi maceracijom i izbjegavanjem dodavanja vode. Voda se dodaje samo izuzetno i samo kod onog voća kod koga se negativan uticaj kiseline ne može ograničiti ostatkom šećera u vinu, a to su jako rijetke situacije.
http://www.sveovinu.com/index.php/topic,1621.msg21521.html#msg21521
