21. Januar 2019, 08:15:47 *
Dobrodošli, Gost. Molim vas prijavite se ili se registrujte.
Da niste izgubili svoj aktivacioni e-mail?

Prijavite se korisničkim imenom, lozinkom i dužinom sesije
 
Stranice: 1 2 [3] 4   Idi dole
  Štampaj  
Autor Tema: Kvarenje komine  (Pročitano 55310 puta)
0 članova i 1 gost pregledaju ovu temu.
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 3.329

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #30 Poslato: 24. Novembar 2012, 14:44:33 »

Takve stvari se rade ako se moraju, odnosno samo onda kada se taj kljuk ukiselio.  Dakle, u situaciji spašavanja već propale stvari. Takvom intervencijom se ne može dobiti odlična rakija ali joj se bar može ukloniti ona najizraženija mana.
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
kostam
Neaktivni član
*

Van mreže Van mreže

Poruke: 2

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Microsoft Internet Explorer 9.0


« Odgovor #31 Poslato: 02. April 2013, 16:05:26 »

Nov sam na ovom forumu a i novajlija sam kad je pečenje rakije u pitanju.
Imam jedno malo neverovatno pitanja ali ako neko ima pametan odgovor ili savet veoma bih mu bio zahvalan.
Naime radi se o sledećoj situaciji. Od pokojnog tasta smo nasledili plac sa kompletnom aparaturom za proizvodnju rakije, što je Ok i super. Ali (veliko ALI) zatekao sam oko 600L komine u specijalnim (čini mi se skoro hermetički) zavorenim plastičnim kacama. Komina je od njegovog groždja sa placa u Grockoj. Poenta priče je: komina leži već 10 godina!
Prvo sam planirao da je prospem i operem kace jer su jako dobrog kvaliteta. Onda mi neko kaže pa što ne ispećeš tu kominu. Ja otvorim juče jednu kacu i ustanovim da komina miriše na alkohol i ima takav i ukus a ne na kiselo, budjaoi ili bilo šta drugo. Odozgo gledana na vrhu je vodena i nema budji ni plesni na površini.
Treba mi savet da li da se upustim u pečenje ovakvog koma ili je to loša ideja?

Unaprad hvala
Kosta
Sačuvana
jon
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 51
Lokacija: MK
Poruke: 469

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Microsoft Internet Explorer 7.0


« Odgovor #32 Poslato: 02. April 2013, 16:22:33 »

Uh,tesko pitanje kad nemozes vidjeti ili probati konkretnu kominu.
Nisam ni ja dosad cuo da vino kominjak, ne skiseli posle 10 godina. Ali za sve ima I prvi put. Smiley
Mislim,ako je sve ispravno kao sto si naveo i opisao,vredi probati.
Mozda nece biti kolicinski ili kvalitativno vrhunska rakija kao u normalnim uslovima ali probaj pa sam ces videti dali ispada
od toga rakija ili ne,jer nikad nije kasno ostatak prosuti.
Mislim da bistrica ,peco50 ili drugi znaju bolji odgovor...a mozda su vec i imali iskustvo sa takvom starom kominom.
Pozdrav,
Sačuvana

Investicija u znanje jos uvjek donosi najbolju kamatu.
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 3.329

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #33 Poslato: 02. April 2013, 23:00:15 »

Održanje niskog redoks potencijala vina i sprječavanje okidacijskih procesa je naprosto nemoguće bez adekvatne ljudske intervencije. Zbog toga ide ona poznata konstatacija da je krajnji prirodni proizvod od grožđa sirće, a ne vino. Samo uplitanjem čovjeka u ovaj proces neće nastati sirće (manje ili veće kvalitete), nego vino.  
Rakija se pravi isključivo od kvalitetnog kljuka ili vina određenih karakteristika, ......neprocjenjivo!
Neke se stvari ne mogu kupiti novcem. Za sve ostalo tu je MasterCard. whistleflyCheesy
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
kostam
Neaktivni član
*

Van mreže Van mreže

Poruke: 2

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Microsoft Internet Explorer 9.0


« Odgovor #34 Poslato: 10. April 2013, 16:04:16 »

Samo da javim da sam prepekao jednu od 4 kace 10 godina stare komine sad u nedleju (ostale 3 su se ukiselile) i ispala je izvrsna rakija. Čudo?!
Sačuvana
sale
Zlatni član
*****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 40
Lokacija: Beograd
Poruke: 1.136

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #35 Poslato: 10. April 2013, 16:30:25 »

Mozda se ukiselio samo gornji deo cvrste materije?Ako je samo to onda se to skine i baci a ostalo se koristi ako je dobro.
Sačuvana
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 3.329

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #36 Poslato: 10. April 2013, 17:12:10 »

ispala je izvrsna rakija. Čudo?!
Galatasaray je posle 3:0 u Madridu i dalje vjerovao da su čuda moguća, sve dok sudija nije odsvirao kraj uzvratne utakmice. Ali to nije ništa u odnosu na sve one zablude u koje smo mi na balkanu spremni povjerovati.  Cheesy

Samo jedan pogled na već napisano na forumu, a još je bezbroj ovakvih mjerljivih i nesubjektivnih konstatacija koje nisu napisane na našem forumu, jer nema potrebe. Razlika između mogućeg i nemogućeg je ipak ograničena protekom vremena.    
Prema Nikićeviću (1992), sadržaj ukupnih kiselina u rakiji sorte Požegača proizvedenoj od kljuka destilisanog 2 meseca po okončanom vrenju povećao se, čak, za 19 puta (sa 160 na 3.102 mg/l a.a.)
Ne znam ima li potrebe dopunjavati sa neosporno utvrđenom činjenicom da količina isparljivih kiselina u kljuku preko 1.500 mg/l više ne može dati izvrsnu rakiju.
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
Mladen81
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 37
Lokacija: Lazarevac
Poruke: 36

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #37 Poslato: 13. Avgust 2013, 23:56:44 »

Imam problem sa kiselim musicama, doslo je do pucanja gume koja steze najlon i zatekao sam ceo roj u kaci.
Gumu sam zamenio ali musice su naravno ostale u kaci.
Postoji li nacin da ih se resim i kolika je opasnost od kvarenja komine?

Hvala unapred!
Sačuvana
bodo
Zlatni član
*****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 50
Lokacija: Kikinda-Beograd-Voždovac
Poruke: 423

OS:
Windows XP
Browser:
Safari


« Odgovor #38 Poslato: 15. Avgust 2013, 19:27:44 »

One koje su ostale u kaci ubiće ugljen dioksid , za njih nemoj da brineš, jer sledeći put kada otvoriš kacu radi mešanja komine videćeš da ih nema. A što se tiče infekcije sirćetnom bakterijom od strane mušica, nemoj previše da brineš nije toliko opasno ako komina još uvek radi, ali za svaki slučaj prati kominu po mirisu. Pozz.
Sačuvana

Mudrost je momenat spoznaje  sopstvenog neznanja
zoran_g
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 39
Lokacija: Skopje
Poruke: 21

OS:
Linux
Browser:
Safari


« Odgovor #39 Poslato: 26. Septembar 2015, 07:22:00 »

Postovani,imam jedan veliki problem.Grozdje vranac sam izmuljao u nedelju 20.09 pri tom nisam nista dodavao ni vinobran,ni kvasac.Grozdje je bilo zdravo secer 21%.drugi dan nakon muljanja probao sam siru koja je bila slatka ali u finishu se osecala mala kiselost.juce sam u prostoriji osetio izrazeniji miris sirceta,probao sam siru I mislim da je krenulo da se usircava a I kad promesam kljuk primeti se da izrazito peni.Radi se o dva bureta zapremnine 220 litara,vranjeve jos nisam postavio zbog faze burnog vrenja.Ovo mi se prvi put dogadja pa bi hteo da pitam iskusnije sta bi mogao da uradim sad da spasim kljuk I da fermentaciju isteram do kraja.Isto tako pored ova dva bureta imam jos jedno u koje je grozdje nishavka(prokupac),tamo fermentacija tece normalno.
Sačuvana
duhovitiduh
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Lokacija: Novi Sad
Poruke: 93

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 41.0


« Odgovor #40 Poslato: 28. Septembar 2015, 10:45:40 »

Zorane_g, razumem da samo želiš da rešiš problem. Nemam iskustva da bih ti pomogao ispravnim savetom, jer sam tek ove godine krenuo da pečem zanat.
Međutim, ja bih ovde, što zbog sebe a i drugih, da utvrdim uzroke onoga što navodiš - kiseljenje komine od vranca svega par dana nakon ukomljavanja. Ne dovodeći u pitanje da se zaista dešava to što navodiš, hajde odgovori nam:
1. Da li je muljanje obavljeno odmah tj. ubrzo nakon branja?
2. Da li je grožđe stajalo duže na suncu pre muljanja?
3. Da li su ta dva bureta koja navodiš zaista bila čista?
4. Da li su burad izložena direktnoj sunčevoj svetlosti tokom nekog dela dana?
5. Na približno kojoj temperaturi su buradi?
6. Možeš li da pretpostaviš zbog čega se ovo dešava?

Sačuvana

Okreni, obrni, opet ti je donji deo leđa pozadi.
rogi87
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Lokacija: Jaši, Rumunija
Poruke: 31

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Firefox 48.0


« Odgovor #41 Poslato: 11. Septembar 2016, 09:06:45 »

Pozdrav i postovanje svima.

Treba mi mala pomoc... Kada sam otvorio bure sa komom od sljive da vidim kako stoje stvari, naisao sam na ovo  Huh?





To je "ono" bure u koje sam skupljao i ubacivao sljive kako su padale na zemlju...
Da li je ovo pokvaren kom ili je "normalna" pojava? (poprilicno sam siguran da ne moze biti normalna jer se nisam pridrzavao propisa  Angry )

Hvala najlepse

Sačuvana
Tasos
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Lokacija: Srbija i Greece
Poruke: 104

OS:
Windows NT 10.0
Browser:
Safari


« Odgovor #42 Poslato: 11. Septembar 2016, 21:23:10 »

Ovo se BAS, ukvarilo. Ja ti ne mogu pomoci, mozda neko i moze. Zao mi je samo sljiva i ulozenog truda.
Sačuvana
rogi87
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Lokacija: Jaši, Rumunija
Poruke: 31

OS:
Linux
Browser:
Safari


« Odgovor #43 Poslato: 12. Septembar 2016, 19:21:32 »

Hvala na odgovoru Tasose, tako sam i mislio  :'(
Cisto sumnjam da se sta moze uraditi, ali nikad vise necu ovako raditi. Sreca da je u pitanju oko 50 litara u malom buretu, a videcemo sta ce ispasti sa dva bureta od 200l sto sam iskalao i stavio sa vrenjacama  Grin
Sačuvana
duhovitiduh
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Lokacija: Novi Sad
Poruke: 93

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Firefox 48.0


« Odgovor #44 Poslato: 12. Septembar 2016, 23:27:20 »

rogi87, ako komina ispod pogače koju si uslikao miriše na sirće, onda se pokvarila. U suprotnom, nije. Na osnovu slike teško da se može utvrditi miris. Skini suvi deo pogače, zahvati malom posudom tečni deo i pomiriši.
Sačuvana

Okreni, obrni, opet ti je donji deo leđa pozadi.
Stranice: 1 2 [3] 4   Idi gore
  Štampaj  
 
Prebaci se na:  

UseBB Port by Gaia Powered by SMF 1.1.20 | SMF © 2006-2007, Simple Machines | Srpski prevod: Jovan Turanjanin


Prijatelji Foruma
rscaffe.com | rakijaizkrnjeva.org | vivis.org.rs

Stranica je napravljena za 0.039 sekundi sa 21 upita.