22. Oktobar 2018, 18:41:35 *
Dobrodošli, Gost. Molim vas prijavite se ili se registrujte.
Da niste izgubili svoj aktivacioni e-mail?

Prijavite se korisničkim imenom, lozinkom i dužinom sesije
 
Stranice: [1]   Idi dole
  Štampaj  
Autor Tema: Rakija od višanja  (Pročitano 20190 puta)
0 članova i 1 gost pregledaju ovu temu.
saric
Neaktivni član
*

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 42
Lokacija: Trebinje Hercegovina
Poruke: 3

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 3.5.2


« Poslato: 09. Avgust 2009, 21:33:17 »

....interesuje me tehnologija spravljenja rakije od višanja.Koliko stepeni alkohola da se ostavlja i drugo....pozdrav! Scratchhead
Sačuvana
darko09
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Poruke: 53

OS:
Windows XP
Browser:
Opera 9.80


« Odgovor #1 Poslato: 17. Januar 2011, 08:52:42 »

Svake godine mi ostanu višnje nakon što napravim višnjevac i neznam što ću s njima . Ove godine sam višnje nakon štu su 5 mjeseci stajale u šećeru i lozi odlučio staviti na fermentaciju . Na 5 kg višanja dodao sam 6 l vode i kvasac . Vrenjača mi je pokazala da je slaba fermentacija nakon tjedan dana stala . Dodao sam još 1 l vode i kvasca i fermentacija je nakon tjedan dana opet stala . Tada sam višnje destilirao i dobio 2 l rakije iznad 70 %  finog ali neprepoznatljivog mirisa . Iznenađenje je slijedilo nakon što sam rastavio kotao , višnje su bile cijele , slatke i ukusne . Šećer i rakija su višnje tako konzervirale da im fermentacija i destilacija ništa nisu mogle . Da li tko ima iskustvo s destilacijom višanja koje su korištene za izradu višnjevca ?
Sačuvana
kazanpasa
Zaslužni član
****

Van mreže Van mreže

Lokacija: Melburn Australija
Poruke: 292

OS:
Mac OS X
Browser:
Safari


« Odgovor #2 Poslato: 18. Januar 2011, 11:16:11 »

Mislim da cu ja uskoro da pokusam od visanja.Treba ovih dana da kupim visnje pa ces mi dati recept kako da uradim.
Sačuvana

Osim pameti sve se može odglumiti.
darko09
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Poruke: 53

OS:
Windows XP
Browser:
Opera 9.80


« Odgovor #3 Poslato: 19. Januar 2011, 10:08:15 »

Nema problema .
Sačuvana
kazanpasa
Zaslužni član
****

Van mreže Van mreže

Lokacija: Melburn Australija
Poruke: 292

OS:
Mac OS X
Browser:
Safari


« Odgovor #4 Poslato: 19. Januar 2011, 11:59:24 »

Sad cu ovih dana da potrazim visnje,ali bacio sam oko i na suhe smokve pa cu sutra svratiti da pogledam.
Sačuvana

Osim pameti sve se može odglumiti.
carpmen
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Lokacija: Zrenjanin
Poruke: 11

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 4.0.1


« Odgovor #5 Poslato: 12. Jun 2011, 09:30:29 »

Stiglo vreme za višnju pa me interesuje dal neko planira da peče rakiju od nje i dal je potrebno odvajati koštice
ili će se one spustiti na dno bureta pa pod uslovom da nisu izlomljene neće bitno uticati na aromu kao i na kvalitet rakije?
Sačuvana

Greška iz pretpostavke će se pojaviti u zaključku.
kazanpasa
Zaslužni član
****

Van mreže Van mreže

Lokacija: Melburn Australija
Poruke: 292

OS:
Mac OS X
Browser:
Safari


« Odgovor #6 Poslato: 12. Jun 2011, 12:12:18 »

Mislio sam raditi od visnje,ali sticajem okolnosti nisam.Mislim da je spice naj bolje odvoiti bile podropite ili ne.
Sačuvana

Osim pameti sve se može odglumiti.
lozar
Zlatni član
*****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 51
Lokacija: Donja Jasenica, Palanka
Poruke: 743

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Microsoft Internet Explorer 7.0


« Odgovor #7 Poslato: 12. Jun 2011, 14:41:46 »

u vino sigurno prelazi gorčina iz koštica ako fermentiraju u kljuku.
ja sam u svom domaćinstvu radio po tehnologiji za crna vina dakle nešto manje od 10 dana fermentacije kljuka (8-9 ne mogu tačno da se setim) pre otakanja i imao sam izraženu notu gorčine.
s druge strane u firmi smo radili destilaciju od macerata višnje u kome je bilo dosta koštica koje su dugo stajale i dobili smo nikad bojli i čistiji destilat bez stranih mirisa ali jačine od 65-70 stepeni.
mislim da je za uslove proizvodnje vina i pa i rakije u domaćinstvu bolje odstraniti koštice ako je ikako moguće.
u svakom slučaju najbolje ih je izmeljati ali tako da ne oštetite košticu.(možda je to darko09 trebalo da uradi pre fermentacije)
Sačuvana
carpmen
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Lokacija: Zrenjanin
Poruke: 11

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 4.0.1


« Odgovor #8 Poslato: 12. Jun 2011, 19:07:08 »

Hvala na odgovoru, sigurno ću naći neko rešenje za koštice, pošto mi je važan kvalitet rakije, tj. težim ka kvalitetu a ne kvantitetu.
Sačuvana

Greška iz pretpostavke će se pojaviti u zaključku.
vladimir kisač
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 37
Lokacija: Novi Sad
Poruke: 86

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 48.0


« Odgovor #9 Poslato: 07. Septembar 2016, 17:23:45 »

Ove godine sam napravio rakiju od višanja. Pošto je bila minijaturna količina, nekih 60 litara kljuka, sve sam višnje izgnječio rukama!!!

dao univerzalan kvasac, pre toga sumporisanje i hrana za kvasce. Mogu reći da je ispala jako dobra rakija, što mnogi koji su probali potvrđuju. Finalna jačina prepeka 17 gradi, nakon odležavanja je možda nešto opalo. Možda, ne znam. Jako je pitka.

Grešku sam napravio sa time da sam u prepek stavio svež plod a ne fermentisani kljuk. Stoga je aroma jako diskretna, iako nisam štedeo na plodu.

Eto to je moje iskustvo.

Danas vidim i da ne treba sumporisati kljuk, kada se namerava destilisati, već se sumporisanje radi samo kod vina. Pa eto...

P.S. upravo sam shvatio da sam napisao da ne znam je li opala koncentracija alkohola!!! vreme je da kupim alkoholmetar- rakijaš.  dohfly Cheesy
Sačuvana

060 311 05 44
jagnjilac
Prijatelj foruma
*****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 57
Lokacija: Jagnjilo-Mladenovac
Poruke: 299

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #10 Poslato: 27. Jun 2018, 09:01:32 »

Iznenada mi se ukazala prilika za preradu 1400kg visanja. Naime bratov rodjak koji ima ogromnu plantazu visanja je te visnje (Sumadinka) spakovao u hladnjacu za kupca koji je trebao da to preuzme. Doslo je do nesporazuma i visnje su obrane bez peteljke. Kupac je odustao i da se to ne bi bacilo, brat i ja to otkupimo za simbolicnu cenu.

Izmereno Brix=13.6%
Velicina ploda 23

Odmah sam na brzinu kontaktirao Enovitis, koji mi je u komsiluku za enoloska sredstva, ali njihov bezobrazluk sto se tice cena vise nema mere.

Posto sam imao manje od 24 casa da nabavim sve sto mi treba bio sam u mogucosti da nabavim:

Kvasac: Vinoferm Basic Bayanus
Hrana: Vinovit
Enzim: Essezym-color

Nije najsrecniji izbor, ali sta je tu je, samo sam to mogao da nabavim

Visnja je preradjena (odvojene kostice) i spakovana na fermentaciju.
Izmereno pH=3.3, tako da sam odlucio da ga ne korigujem.

Vreme nam ide neverovatno u prilog. Temperatura u prostoriji je od 17-19oC, sto je idealno za fermentaciju.

Sta ce od svega ovoga ispastim videcemo, prvi put radim visnju.

Svaki savet za dalje aktivnosti bi mi bio dragocen.


Posto me dugo nije bilo na forumu, pozdrav svim clanovima se podrazumeva.




Sačuvana

Jelo je potreba, a razumeti se u jelo i pice predstavlja umetnost
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 3.287

OS:
Linux
Browser:
Safari


« Odgovor #11 Poslato: 28. Jun 2018, 15:02:48 »

Pa neka je sa srecom, a trebat ce ti.  Grin
Obzirom na sortu, kvasce, temperaturu...
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
jagnjilac
Prijatelj foruma
*****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 57
Lokacija: Jagnjilo-Mladenovac
Poruke: 299

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #12 Poslato: 28. Jun 2018, 19:28:49 »

Auh kakva podrska. dohfly
Znaci, bolje da se prospem. Cheesy Cheesy Cheesy
Sačuvana

Jelo je potreba, a razumeti se u jelo i pice predstavlja umetnost
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 3.287

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #13 Poslato: 28. Jun 2018, 20:02:41 »

Zašto bi je prosipao kad znam da si u stanju da je vineš iznad nivoa prosječnosti, bez obzira na sve ove otežavajuće okolnosti. Jedino što sumnjam da te taj nivo zadovoljava.  Smiley
A i ti isto tako znaš da ne pišem sa namjerom stvaranja iluzija nego vrhunskog kvaliteta.
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
jagnjilac
Prijatelj foruma
*****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 57
Lokacija: Jagnjilo-Mladenovac
Poruke: 299

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #14 Poslato: 22. Jul 2018, 22:49:18 »

Pa neka je sa srecom, a trebat ce ti.  Grin
Obzirom na sortu, kvasce, temperaturu...

Bio si u pravu. Puno truda, rada, muke a nisam zadovoljan. Em sto je dobijeno jako malo rakije, negde oko 8% u odosu na kolicinu kljuka, nego i nije neki kvalitet. Korektna je ona ali daleko je od odlicne.  Kada kazem 8% mislim na finalnu kolicinu rakije jacine 42%vol.

Nikada vise ovakav eksperiment. Ne isplati se nikako.

 
Sačuvana

Jelo je potreba, a razumeti se u jelo i pice predstavlja umetnost
Stranice: [1]   Idi gore
  Štampaj  
 
Prebaci se na:  

UseBB Port by Gaia Powered by SMF 1.1.20 | SMF © 2006-2007, Simple Machines | Srpski prevod: Jovan Turanjanin


Prijatelji Foruma
rscaffe.com | rakijaizkrnjeva.org | vivis.org.rs

Stranica je napravljena za 0.017 sekundi sa 21 upita.