Način za odvajanje prvenca, željene rakije i patoke

[alambik]

Маните се сарказама и држите се теме.
Лепо је знати тачке кључања различитих супстанци али је мала корист од те информације.
Све те супстанце су у једном раствору који има једну тачку кључања коју одређује, истина, тачке кључања сваке супстанце понаособ, али и концентрација сваке те супстанце.
Ово практично значи да тачку кључања комине, у одређеном тренутку, одређује скоро искључиво концентрација воде и етанола јер те две супстанце заузимају преко 99% раствора.
Истина, кад изађе одређена количина етанола и тачка кључања се подигне доста преко 90 степени, излазиће и више бутанола него што је то било на нижој тачки кључања, али и та количина овиси о понуди, то јест о томе колико бутанола има у комини.
Зато је препек увек чистији. Изађе мање пропанола и бутанола по две основе: већа концентрација алкохола у сировој ракији него у комини и мања концентрација пропанола и бутанола (ове две супстанце, и још неке које заједно са њима дају онај паточни окус, Немци зову фузел) у сировој ракији него у комини.

[alambik]

Казанпашо, не одваја се тиме први део него је то део уређаја којим се ствара такозвани интерни рефлукс.
Код дестилационих уређаја са дефлегматором пара пре него што дође у хладионик пролази релативно хладан део врха дестилационог торња и тамо се један део паре (углавном вода) кондензује и капље назан у казан.
Код оног дефлагматора који смо видели на овим страницама, и који прави казанџија из Новог Сада, који је смештен између казана и табарке, овај се кондензат не враћа у казан него се посебно одваја (неко је то назвао међудестилат), а код овог уређаја се сва пара кондензује а онда се један део, рецимо 50%, или мање од тога, то можете већим или мањим отварањем славине сами регулисати, враћа у казан.
Дакле, описао три различита принципа интерног рефлукса а овај који ви овде доносите најпогоднији је за дестилацију алкохола.

[dioda]

Казанпашо, не одваја се тиме први део него је то део уређаја којим се ствара такозвани интерни рефлукс.

Alambik, da li se ovo sto ste napisali odnosi na ovi sliku?




Cini mi se da jeste a ne vidim kakve veze ima ovaj nastavak sa internim refluksom? Da li neko zna kako se zove ovaj nastavak sa slike?

[bistrica]

Cini mi se da jeste a ne vidim kakve veze ima ovaj nastavak sa internim refluksom? Da li neko zna kako se zove ovaj nastavak sa slike?

Na stranici homedistiller gdje ovaj nastavak na izlaznoj cijevi kondenzatora reklamiraju i prodaju nazivaju ga  „The copper parrot spout“ što nije baš naziv koji objašnjava funkciju kao ni naziv „predložak“ koji koristi Miroslav Banić u svojoj knjizi Rakije, whisky i likeri. Onoliko koliko sam ja shvatio ovaj nastavak na izlaznoj cijevi tabarke ima dvostruku funkciju. Prvu, da posluži kao mjesto gdje se može stalno bez uzimanja uzorka mjeriti temperatura i jakost destilata na izlazu. Drugu, u slućajevima kada destilat ne izlazi dovoljno ohlađen da sprijeći gubitke uslijed prolaza nekondenzovanih alkoholnih para. Ovo drugo proizilazi iz konstrukcionog rješenja nešto drugaćijeg nego što je to prikazano na slici iznad ove poruke, naime izlazna cijev na tabarci je potpuno obuhvaćena ovim nastavkom tako da destilat na izlazu nema dodira sa vazduhom nego potiskuje prethodno pristigli destilat u postavljenom nastavku.

[dioda]

Bistrice sve sto si napisao stoji, ja bih nabavio ovakav nastavak prvenstveno zbog kontinualnog pracenja sadrzaja alkohola u destilatu. Jedini problem je sto ne znam kako se zove ovaj nastavak, ko ga proizvodi itd

[bistrica]

Bistrice sve sto si napisao stoji, ja bih nabavio ovakav nastavak prvenstveno zbog kontinualnog pracenja sadrzaja alkohola u destilatu. Jedini problem je sto ne znam kako se zove ovaj nastavak, ko ga proizvodi itd

Ma, i ja sam pokušavao pronaći odgovore na ta pitanja, iz istih razloga, ali nažalost na našim podrućjima ih nema.
Mislim da je rješenje u pokušaju kod nekih lokalnih majstora, pošto je sama konstrukcija izuzetno jednostavna, potrebno je samo obratiti pažnju na visinu cijevi u koju ulazi destilat i u koju se stavlja alkohol-metar, koja treba da bude u skladu sa velićinom samog alkohometra odnosno njegovom mjernom skalom i da položaj te iste cijevi bude ispod nivoa izlazne cijevi na tabarci, što se pored ostalih važnih detalja u funkcionisanju vidi i na postavljenim fotografijama.

[dioda]

Sto vise gledam ovaj nastavak imam sve vecu zelju da ga nabavim
Ima li neko ovu "spravicu"?

[alambik]

Мени се учинило да је на оној фотографији, за коју сам рекао да представља додатак за интерни рефлукс, у ствари офсет хладионик, али сад више нисам ни ја сигуран.
А овај додатак за сталну контролу јачине дестилата редован је аксесоар дестилационих уређаја. Нажалост, наше казанџије то не праве али је конструкција толико једноставна да можете нацртати и тражити да вам направе, или можете чак сами направити.
И иначе, на нашим традиционалним казанима, постоји само цевка (лулица) и то је то. Нимало пажње није посвећено прихвату дестилата.
На казанима за дестилацију џина видео сам да обавезно имају, на излазу из лулице, једну конусну плочу, са олуком испод, тако да се дестилат на самом излазу разлива преко велике површине и тек онда га олук скупља и усмерава у посуду за прихват. Ово је за житне дестилате, и нарочито за џин, веома корисно јер се одмах пре прихвата младом дестилату пружа могућност да се ослободи једног дела лако хлапивих састојака.
Ја мислим да би било корисно и за воћне дестилате.

[tihi]

Ovaj dodatak moze se i te kako nabaviti kod nas
Pogledaj te ovdje: http://www.kazanzarakiju.com/kazan%20za%20rakiju/kazandzija%20Dragica%20Cebic.JPG

Pozdrav

[KizaHood]

...pogotovo od nekog ko uporno tupi o dodavanju šećera u voćni kom...

Gde si ti to procitao da ja tupim o dodavanju secera?
Ja u voce dodajem iskljucivo MED, nikako secer.
Jedino ako izmedju meda i secera stavljas znak jednakosti...

[bistrica]

Gde si ti to procitao da ja tupim o dodavanju secera?
Ja u voce dodajem iskljucivo MED, nikako secer.
Jedino ako izmedju meda i secera stavljas znak jednakosti...

Kada je u pitanju alkoholna fermentacija sa namjerom proizvodnja voćne rakije onda ta razlika za mene ne postoji, ako misliš drugaćije možda bi bilo pametno otvoriti novu temu sa nazivom „Dodavanje šećera da ili ne“ pa da tamo nastavimo argumentaciju.

P.S.  Pošto dosad nisam otvorio ni jednu novu temu neću to uraditi ni sada ali bih zamolio diodu da to uradi i eventualno da napravi primjerenu anketu dostupnu i neregistrovanim posjetiocima ovog foruma, mislim da bi rezultati bili zanimljivi.

[dioda]

P.S.  Pošto dosad nisam otvorio ni jednu novu temu neću to uraditi ni sada ali bih zamolio diodu da to uradi i eventualno da napravi primjerenu anketu dostupnu i neregistrovanim posjetiocima ovog foruma, mislim da bi rezultati bili zanimljivi.

Zasto da ne? Ne vidim razlog da ne otvoris novu temu a ja cu kasnije dodati anketu...
Neregistrovani clanovi tj. gosti ne mogu glasati u anketama, ako bas zele onda neka se registruju

[sale]

Ja ne vidim sta je to toliko strasno ako se u voce doda malo secera,naravno bez preterivanja.Bolje je dodati ga ako ga vec nema dovoljno u vocu,nego vrsiti fermentaciju sa nedovoljnom kolicinom.Postoji opasnost od kvarenja komine.

[vladan2009]

Da li je na na slici koje je postavio bistrica 29. avgusta 2009 dodatak koji se stavlja na lulu (izlaz) iz hladnjaka dolazi do pritiska u kazanu za kolicinu rakije koja se nalazi u cevi ili postoji odusak?
Da li bi kazan smeo da se optereti malim pritiskom koji nastaje od te rakije u cevi gde stoji alkoholmetar?

[kazanpasa]

Te od Bistrice nemaju odusak i mislim da je to greska jer sigurno pravi mali pritisak,ali naj bitnije od svega je da taj pritisak poguruje alkohol,a time i gradi (alkoholometar) pa pokazuju slabiji alkohol nego je.Ja sam sebi napravio ovu sa oduskom,ali mi jos uvjek pokazuje za 2% manju nego je stvarna jer sam je direktno spoijo na izlaznu cjev.Sad si pravim prepravku pa cu umjesto direktnog spajanja postaviti tratjeric da on prikuplja i da udlazi slobodnim padom bez pritiska.Nadam se da ce mi to omoguciti tacano ocitavanje jacine.Inace spravica je vrlo dobra,u njoj rakija imadne 11 do 12 C,a iz oduska upravo piri hladan mirisni zrak.