Prerada voća-priprema za fermentaciju

[bistrica]

  Da, te prese su mnogo bolje za jabuku od onih vinogradarskih. Još da si poštovao ono za maksimalnu, a ujedno i radno optimalnu, debljinu jednog sloja od 5 cm.
Dobar izbor jabuka za vino ove godine, još da u su eventualno u igri jonagold i gala, ili fuji sa svojim aromama kao doprinosom. Zabolila bi te i glava a na samo stomak. 

Kod mene trenutno isto brboće vrenjača na nekih 11-12 stepeni. Prosjek je bio nešto iznad 14 brixa.

Inače koliko si redao pogača, ovih po 10 cm?

 

[Vladimirl]

Pet redi po 10 probao sam vise al nije cedio skroz a manje jeste bolje ali sam cedio 300kg pa da ubrzam.

[bistrica]

Dobar rad sa presom.  
Na ovih 10 cm debljine je mnogo teže raditi i ne dobiva se tek tako preko 70%. Lakše se čepe provodni kanali za oticanje soka iz "pogače" na debljinama iznad 5 cm.

[Goja]

Mozda i ima ova tema ili slicna al ja je nevidoh
eve moje prve seckalice za jabuku i dunju posteno receno nemam pojma kako ce da radi samo sam jednom probao sa cetiri jabuke tolko sam imao i seckalica ih je "sprzila" u dve sekunde
Nadam se da ce i kasnije biti sve ok jos da nabavim pasirku i bog da me vidi 

[benitez]

Imam jedno pitanje a odnosi se na mesanje komine. Neko mi kaze da se komina po zavrsetku vrenja vise ne mesa i da se tako ostavi 15-20 dana , vodi se racuna da se pogaca ne prevrne i upadne u kominu , ona se onda skida sa vrha i peče a neko kaze da se ona meša stalno i da se takva komina moze peci i oko nove godine , kazu nema pogace nema kiseline. Ko je u pravu ?

[Goja]

Niko,
kljuk se ostavlja u kacama sa najlonom i vrnjačom bez mešanja a kako god radio i mešao i nemešao pečeš rakiju kad po excelovom širometru padne šećer po tablicu u zavisnosti od voća a prosek je 21 dan.

[zicanin]

Niko,
kljuk se ostavlja u kacama sa najlonom i vrnjačom bez mešanja a kako god radio i mešao i nemešao pečeš rakiju kad po excelovom širometru padne šećer po tablicu u zavisnosti od voća a prosek je 21 dan.

Кљук се не ставља у каце, већ зрели плодови. Кљук настаје од зрелих плодова. Кљук(барем од шљиве) се не меша, или у неким случајевима само прву недељу. Време ферментације посве различито траје, имајући у виду о ком воћу је реч и на који начин. Нпр. Шумадинка и Драгачевка са коштицама превиру око 30 дана. Без коштица знатно краће.

[Goja]

Jeli zicani jel ti stvarno mislis da ja ostavljam kljuk u kace a ti stavljas zrele plodove daj bre nemoj da me zajebavas.

[Etanol]

https://www.enoitalia.net/en/prodotto/mill-m100/

Koja je prednosti ovog mlina(osim one očite da je od nehrđajućeg čelika) u odnosu na one vrtne drobilice za grane?

Cijena ovoga je cca 700€ što je 4 puta skuplje u odnosu na vrtne drobilice manje razvikanih brendova

[Etanol]

Kao što se kaže: Ako ne znaš šta je dobro, vidi šta je skupo