Dudovača

[bodo]

Ambiciozno !! 1000 kg , ima da se natreseš dudova kao niko. Predlažem ti veliki najlon ispod duda i dugačka motka sa kukom za povlačenje i lagano trešenje grana. Pozz.

[Mark 2]

Pozdrav.Evo i ja trenutno skupljam dudove za rakiju.Radim to godinama imam kuci 2 duda beli(tacnije rozi) ogroman 10m visok i toliko sirok i crni manji.Dosad sam dodavao 2 kg secera na 100 kg,ove godine cu pokusati bez secera.Nadam se da nista nece skoditi mozda bude i bolja.
Isto tako prostrem najlon ali opet zbog velicine napada i na supu,kokosinjac...
Ostavim je uvek na 23 grada ,moze najmanje 22 jer pobeli ako je slabija.

[Prle1994]

Pozdrav,
nigdje ne mogu naci koliko Ekslovih stepeni treba kljuk od duda da ima da bi bio spreman za pecenje..Ako ne zna bio bih zahvalan za informaciju.

[bistrica]

Princip je isti. Sve su ostalo nijanse.   
Mjeri dnevno i ako za par dana ne vidiš promjenu fermentacija je završena.

[Fleksi123]

Napravio sam ovu godinu malo prepecenice od belog duda. Prepek sam izvadio na 70 %.
Posto je proslo 3 meseca planiram da je spustam ali sam primetio da se rakija brzo zamuti.
Dobio sam savjet da se dudova rakija muti ispod 51-52 % i da je to idealna jacina za spustanje
ako ne zelimo mutnu rakiju. Pa bi hteo da pitam dali postoji nacin da se rakija dovede do nekih 45 %
a da bi ostala bistra ili je normalno da dudovacu ostavimo na 52%.

[rajx]

Koliko sam upoznat, destilat se zamuti ako se razblazuje sa tvrdom vodom - cesmovaca/flasirane vode sa dosta suvog ostatka, reakcija sa visim alkoholima u destilatu.
Trebalo bi da ne dodje do mućenja ako se razblazuje za mekom vodom… npr rosa ili ledena najbolje ako imaš Rö filter.

[bistrica]

Idu me asocijacije na stihove u zadnje vrijeme.  
„Gdje raste sjeme zla što se sprema?
U tvome srcu kad pustiš ga da drijema.
U jednom trenu svima biće jasno,
 al’ tad će možda biti malo kasno.“

Nije iskonsko zlo ono koje jedino vodi u neuspjeh i propast. Oduvjek je vjerni saučesnik bilo površno znanje ili neznanje koje otvara prostor manipulaciji.
 
Pa da iznova rezimiramo i zamućenje destilata. Postoje dvije vrste zamućenja. Ono koje se dešava pod uticajem diletantizma i ono prirodno koje se u mnogim situacijama ne može izbjeći.

Samo još diletanti svode destilat na pitku jačinu tvrdom vodom, ne poštuju postupak miješanja i prave neke slične krupne pogreške tako da je ta priča, izvan okvira onih koji ništa ne žele i nisu u stanju spoznati, apsolutno suvišna.

Za one druge u pitanju su hidrofobne interakcije i promjene rastvorljivosti srednje i dugolančanih estera, njihovih kiselina, pa i nekih drugih jedinjenja koja se sa njima grupišu. Dakle, na te nakupine zamućenja se mogu „lijepiti“ i druge aromatske materije u zavisnosti od koncentracije etanola pa tako i viši alkoholi ali oni nikada ne mogu biti uzrok zamućenja. Jednostavan dokaz je vidljiv hemijskom analizom prije i nakon filtracije u kojem destilat više nema zamućenja. Tada u pravilu ima nešto malo veću koncentraciju viših alkohola.