21. Januar 2019, 08:06:28 *
Dobrodošli, Gost. Molim vas prijavite se ili se registrujte.
Da niste izgubili svoj aktivacioni e-mail?

Prijavite se korisničkim imenom, lozinkom i dužinom sesije
 
Stranice: 1 ... 6 7 [8]   Idi dole
  Štampaj  
Autor Tema: Vinjak  (Pročitano 86340 puta)
0 članova i 1 gost pregledaju ovu temu.
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 3.329

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #105 Poslato: 12. Oktobar 2016, 23:57:10 »

Ne znam gdje u Makedoniji da nađeš kalij karbonat. Probaj guglati.
Kuler se dodaje zbog popravljanja boje pa mu taj razlog i određuje količinu. Probaj sa 2 grama po litri, pa povećaj ako treba.
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
stevan4
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 31
Lokacija: Makedonija
Poruke: 24

OS:
Windows NT 10.0
Browser:
Safari


« Odgovor #106 Poslato: 01. Decembar 2016, 19:49:17 »

Juce sam pripremio karamelizirani šećer (kuler) po ovome receptu.

Dobio sam tecni karamel koji odlicno popravlja boju i ukus.

Samo muci me, dali je normalno da je toliko sladak? (skoro kao secer od kojeg je dobiven)
Sačuvana
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 3.329

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #107 Poslato: 02. Decembar 2016, 00:01:10 »

Bez obzira šta si radio, karamel ili kuler, kod saharoze se dešavala promjena strukture molekula i njenom razgradnjom su nastajala nova jedinjenja, ali je to i dalje oblik šećera pa normalno da je slatkog ukusa. Ako si mislio na to da pored slatkog nema izraženiji gorak okus onda je to zato što nisi išao na zagrijavanje preko ili blizu 200 stepeni.
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
Etanol
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Poruke: 77

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #108 Poslato: 01. Jul 2018, 19:38:34 »

Kakva je Smederevka ili Žilavka za vinjaka ?

Ovo što sam pročitao Smederevka je vrlo slična Trebianu,velika rodnost i velike kiseline, djeluje kao idealna sorta za vinjaka ...
Sačuvana
blue_moon
Urednica
*****

Van mreže Van mreže

Poruke: 535

OS:
Linux
Browser:
Safari


WWW
« Odgovor #109 Poslato: 02. Jul 2018, 08:07:32 »

Ne znam za smederevku,ali ja sam baš planirala ove godine da vidim šta bi i žilavka ponudila u destilatu.
Videćemo. Smiley

Sačuvana

Drugi deo života kod pametnog čoveka sastoji se u oslobađanju od ludosti i predrasuda i pogrešnih mišljenja koje je stekao tokom prvog dela života.
Čehov
stevan4
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 31
Lokacija: Makedonija
Poruke: 24

OS:
Linux
Browser:
Safari


« Odgovor #110 Poslato: 20. Septembar 2018, 12:42:25 »

Jedno pitanje namenjeto prvensveno za postovani g-din Bistrica.

Juce sam istocio 100L bure od francuski hrast, srednje nagoreno, u kojem je odlezavao 3 godine vinski destilat od Smederevke sa ulazna jacina od 71° cuvano u podrumu na konstantna temperatura i malo veca vlaga.

Dobio sam preko 80 litara vinjak, 63° razredjen sa kvalitetnom demi vodom do 42°, koji je mirisno i ukusno 99,9% Martel V.S .O.P, potvrdili smo ja, ujak i brat. Uporedjivao sam ga i sa ostalim pretezno VS konjaci i drugi brendy posto imam pristup do iste.

Jedino boja je mnogu bledja (ista kao makedonska Zolta Loza bilo kojeg brenda) i tanji ukus (kao demi voda).

Dali da stavim karamel 1g/l?
Dali da se igram sa bonifikatorom od firme Eterika?
Sačuvana
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 3.329

OS:
Linux
Browser:
Safari


« Odgovor #111 Poslato: 20. Septembar 2018, 15:00:41 »

Uzivaj u onom sto si napravio svojim rukama i budi ponosan. Ostavi se nazovi glancanja i maskiranja licno stvorenog. Na drugoj strani nije ni realno ocekivati da za samo tri godine ima punu boju i puni ekstrakt a vremenom ce se jos toga zaokruziti za jos potpuniji dojam.
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
blue_moon
Urednica
*****

Van mreže Van mreže

Poruke: 535

OS:
Windows XP
Browser:
Safari


WWW
« Odgovor #112 Poslato: 20. Septembar 2018, 15:03:39 »

Bonifikatori se tom tipu pića ne dodaju,a karamel za popravljanje boje je sasvim legitiman.

U zavisnosti koji karamel dodaješ,i kakvu boju želiš postići zavisi i koliko ćeš ga koristiti u korekciji.Tu se onda ne postavlja pitanje cifre,nego se ona pronalazi u ogledu na malome.Ja sam koristila od Janoušeka,i firme Ringe Kuhlmann gde je jedan u gustom tečnom obliku,drugi u prahu.I pored razlike u obliku kojem su,imaju i različitu moć bojenja.

Ono što je bitno jeste da obratiš pažnju da za jaka pića ide caramel tipa E150d koji zbog svog načina proizvodnje odgovara zbog najmanjeg uticaja na miris,ukus i stabilnost.

Pitao si prvenstveno bistricu,ali nisi poslao pp nego je završilo ovde pa da dodam i ja.  Grin Smiley

Sačuvana

Drugi deo života kod pametnog čoveka sastoji se u oslobađanju od ludosti i predrasuda i pogrešnih mišljenja koje je stekao tokom prvog dela života.
Čehov
blue_moon
Urednica
*****

Van mreže Van mreže

Poruke: 535

OS:
Windows XP
Browser:
Safari


WWW
« Odgovor #113 Poslato: 20. Septembar 2018, 15:33:25 »

Da,posle tri godine izmedju ostalog što se tiče boje nije ostvario svoj puni potencijal. Smiley
Citat
Na drugoj strani nije ni realno ocekivati da za samo tri godine ima punu boju i puni ekstrakt a vremenom ce se jos toga zaokruziti za jos potpuniji dojam.


Pa se moja priča za karamel svakako odnosila na ovaj momenat.
Sačuvana

Drugi deo života kod pametnog čoveka sastoji se u oslobađanju od ludosti i predrasuda i pogrešnih mišljenja koje je stekao tokom prvog dela života.
Čehov
stevan4
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 31
Lokacija: Makedonija
Poruke: 24

OS:
Windows NT 10.0
Browser:
Safari


« Odgovor #114 Poslato: 23. Septembar 2018, 22:59:02 »

Ako ostavim duzi period drvo ce postati predominantno i jedino mogu u ovo isto bure da stavi ovogodisni destilat i da ga cuvan na odlozeno mozda do 8 godina (bili zivi i zdravi do tad). Ja bar tako mislim, nemam iskustvo sa duze odlezavanje u burad. Dali je to tako?

Citat
Pitao si prvenstveno bistricu,ali nisi poslao pp nego je završilo ovde pa da dodam i ja.

Krenuo sam na PP ali zakjucio sam da je od sveopcenito dobro da odgovor bude javan. Neznam koji je covek ali definitivno zna sta prica, nikad ne pogresi i ne trese gluposti i ima vise informacija za destilacija i od cika "Google". Znaci zna 100 puta vise i bolje od mog druga tehnologa sa velikom iskustvom u industriji vina i loze!
Sačuvana
blue_moon
Urednica
*****

Van mreže Van mreže

Poruke: 535

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


WWW
« Odgovor #115 Poslato: 24. Septembar 2018, 20:50:24 »

Citat
Ako ostavim duzi period drvo ce postati predominantno
Nije tako.

Bistrica ti je već rekao jednu neospornu činjenicu:
Citat
drugoj strani nije ni realno ocekivati da za samo tri godine ima punu boju i puni ekstrakt a vremenom ce se jos toga zaokruziti za jos potpuniji dojam.

Naravno,ako destilat ima taj potencijal.A po opisu koji si dao mislim da ima. Smiley

Pratila sam jedan,doduše posle 4 godine njegovog odležavanja pa do danas.I sve ide u prilog tome,i boja i organoleptika.
Sačuvana

Drugi deo života kod pametnog čoveka sastoji se u oslobađanju od ludosti i predrasuda i pogrešnih mišljenja koje je stekao tokom prvog dela života.
Čehov
Stranice: 1 ... 6 7 [8]   Idi gore
  Štampaj  
 
Prebaci se na:  

UseBB Port by Gaia Powered by SMF 1.1.20 | SMF © 2006-2007, Simple Machines | Srpski prevod: Jovan Turanjanin


Prijatelji Foruma
rscaffe.com | rakijaizkrnjeva.org | vivis.org.rs

Stranica je napravljena za 0.018 sekundi sa 21 upita.