21. Februar 2024, 05:28:51 *
Dobrodošli, Gost. Molim vas prijavite se ili se registrujte.
Da niste izgubili svoj aktivacioni e-mail?

Prijavite se korisničkim imenom, lozinkom i dužinom sesije
 
Stranice: 1 ... 8 9 [10]   Idi dole
  Štampaj  
Autor Tema: Vinjak  (Pročitano 147997 puta)
0 članova i 2 gostiju pregledaju ovu temu.
Maggicni
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Lokacija: NoviSad
Poruke: 123

OS:
Linux
Browser:
Safari


« Odgovor #135 Poslato: 12. Avgust 2021, 10:09:03 »

https://prnt.sc/1n8hvv3
Prosle godine sam destilisao r.rizling i ovo na slici-prokupac. Odvojeno sazrervaju jer nisam imao poverenja bas u prokupac, ali se odlicno razvija. Vrlo verovatno cu da kupaziram ta dva destilata. Mozda bude od toga ok prica za neku godinu.
Razmišljam i o Prokupcu ali sam prevideo da ga nisam naveo, neko mi je rekao da se kod nas i inače koristio za vinjak tako da ulazi u uži krug.
Sačuvana
Душан
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 36
Poruke: 54

OS:
Windows NT 10.0
Browser:
Firefox 91.0


« Odgovor #136 Poslato: 18. Avgust 2021, 11:15:21 »

На крају, шта су пожељна својства код грожђа која су захвална за дестилат од вина? Неђе кажу само бијеле сорте, неђе да имају кисјелина више а шећера мање и обрнуто...
Sačuvana
Maggicni
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Lokacija: NoviSad
Poruke: 123

OS:
Linux
Browser:
Safari


« Odgovor #137 Poslato: 18. Avgust 2021, 20:03:34 »

На крају, шта су пожељна својства код грожђа која су захвална за дестилат од вина? Неђе кажу само бијеле сорте, неђе да имају кисјелина више а шећера мање и обрнуто...
U suštini konjak se pravi od sorte Trebbiano i po njoj se suštinski svi ravnaju ako žele takav profil pića, naravno poželjno je napraviti nešto svoje, originalno sa nekim novim pristupom ili novom idejom tako da tu nema recepta, jednostavno rečeno cilj je napraviti što bolje piće u svakom smislu te reči.
Sačuvana
Душан
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 36
Poruke: 54

OS:
Windows NT 10.0
Browser:
Firefox 91.0


« Odgovor #138 Poslato: 24. Avgust 2021, 16:30:38 »

U suštini njie pogrešno ni od jednog grožđa Vitis vinifere?
Sačuvana
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 3.820

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #139 Poslato: 24. Avgust 2021, 23:03:19 »

Nikada se to nešto nije moglo praviti od bilo čega jer bi tako moglo jedino nastati svašta, a ne konjak ili vinjak. Počevši od Europe preko zemalja bivšeg Sovjetskog saveza, do juga Afrike ili Sjedinjenih Američkih Država, Japana, pa i nešto dalje, uvijek se rakija od vina pravila isključivo od bijelog grožđa, izraženije kiselosti, skromnijeg šećera i onog u kojem ne dominiraju muškatne arome. Ne zato što „jadnici“ nisu imali hrabrosti da eventualno probaju drugačije nego baš zato što su prije svega imali senzibiliteta, mudrosti i znanja da zaključe kako je to nešto svašta, drugačije i znatno lošije.
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem, osima ako je glagolski pridjev radni jednak nuli.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
Душан
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 36
Poruke: 54

OS:
Windows NT 10.0
Browser:
Firefox 92.0


« Odgovor #140 Poslato: 28. Septembar 2021, 10:26:31 »

Nikada se to nešto nije moglo praviti od bilo čega jer bi tako moglo jedino nastati svašta, a ne konjak ili vinjak. Počevši od Europe preko zemalja bivšeg Sovjetskog saveza, do juga Afrike ili Sjedinjenih Američkih Država, Japana, pa i nešto dalje, uvijek se rakija od vina pravila isključivo od bijelog grožđa, izraženije kiselosti, skromnijeg šećera i onog u kojem ne dominiraju muškatne arome. Ne zato što „jadnici“ nisu imali hrabrosti da eventualno probaju drugačije nego baš zato što su prije svega imali senzibiliteta, mudrosti i znanja da zaključe kako je to nešto svašta, drugačije i znatno lošije.

Sve je jasno sada. Hvala Bistirice.
Sačuvana
Alfaa
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Poruke: 109

OS:
Mac OS X
Browser:
Safari 0.8.2


« Odgovor #141 Poslato: 30. Decembar 2023, 15:34:04 »

Priprema za sledeću godinu.

 Nakon čitanja vise poglavlja vezanih za grožde a sa ciljem  pripreme za vinjak.

U pitanju je crno grožde vranac i krtošija ( jedino raspoloziva opcija). 

Mašinsko odvajanje peteljke - odmah nakon toga hidropresa - tecni dio u inox bure (temperatura 16 c) . Kvasci i hrana pa anaerobno vrenje - destilacija odmah po zavrsenoj  fermentaciji.
1. Dali treba dodati vise hrane za kvasce posto ide samo tecni dio.
2. Dali treba naknadno dodavati hranu
3. Dali kada dodje vrijeme za destilaciju treba fermentiranu smjesu izmijesati da se talog sa dna ravnomjerno rasporedi pa destilovati
4. Nakon 4-5 dana fermentacije podignuti temperaturu ~ 21 C da se ubrza proces u cilju prevencije od kvarenja koma.
5. Dali u postupku odvajanja peteljke i prese treba tretirati sa C vitaminom (5g na 100kg).
Dalji postupci po savjetima ovog foruma.
Zahvalan na odgovore da/ne
Hvala.
Sačuvana
divlji pecarosh
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Lokacija: Smederevo
Poruke: 65

OS:
Windows NT 10.0
Browser:
Safari


« Odgovor #142 Poslato: 30. Decembar 2023, 22:22:54 »

1. ne
2. ne
3. da
4. dve nedelje temperatura 16-17 u trecoj nedelji 21
5. da
Sačuvana
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 3.820

OS:
Windows NT 10.0
Browser:
Safari


« Odgovor #143 Poslato: 06. Januar 2024, 09:40:08 »

Citat
1. Dali treba dodati vise hrane za kvasce posto ide samo tecni dio.
Nema potrebe za povećanjem, jedino što može ići drugačije je raspodjela na dva obroka dodavanja kvasaca,  kao u vinarstvu zbog količine šećera u grožđu.

Citat
2. Dali treba naknadno dodavati hranu
Da, kao kod proizvodnje vina.

Citat
3. Dali kada dodje vrijeme za destilaciju treba fermentiranu smjesu izmijesati da se talog sa dna ravnomjerno rasporedi pa destilovati.
Da, ali bi ja to radio djelimično nastojeći da lakši i pokretljiviji dio taloga ravnomjerno rasporedim a onaj najteži dio ostavim na dnu i bacim.
 
Citat
4. Nakon 4-5 dana fermentacije podignuti temperaturu ~ 21 C da se ubrza proces u cilju prevencije od kvarenja koma.
Nema potrebe za podizanjem temperature na tako visok nivo jer je na tih 20 stepeni najveća proizvodnja viših alkohola. Uz kvasce sa dobrom dinamikom vrenja, prerade šećera, će fermentacija ionako biti gotova za optimalnih 8-9 dana.  

Citat
5. Da li u postupku odvajanja peteljke i prese treba tretirati sa C vitaminom (5g na 100kg).
Ne kod grožđa, jer ga nivo kiselina a ovdje kod tebe i nivo tanina štiti od oksdidacije koja je delimično i umjereno poželjna kod crnih vina jer kiseonik veže agresivne tanine i obara id na dno taloga
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem, osima ako je glagolski pridjev radni jednak nuli.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
Stranice: 1 ... 8 9 [10]   Idi gore
  Štampaj  
 
Prebaci se na:  

UseBB Port by Gaia Powered by SMF 1.1.20 | SMF © 2006-2007, Simple Machines | Srpski prevod: Jovan Turanjanin


Prijatelji Foruma
rscaffe.com | rakijaizkrnjeva.org | vivis.org.rs

Stranica je napravljena za 0.059 sekundi sa 21 upita.