Merenje procenta alkohola

[chuck]

Evo i par tabela koriscene u jednu od poznatih kniga za spravljanje rakiju i merenja procenta alkohola.

distillery-yeast.com/pdf/tabel_117_145.pdf

Po ovoj tabeli je korekcija 0,4 %alc  po 1 C (1 grad na 6C odstupanja), za uređaj koji je baždaren za 20 C. A vidim da ostali spominju korekciju od 0,32% (1 grad na 8C odstupanja).
Šta je tačnije s'obzirom da imam nekog kineza koji je, kao i većina, izbaždaren za 20C?

[Obradovicm]

Ja imam alkoholmetar od Duvančića, kod njega je korekcija 0.37

[bistrica]

Pusti Duvančića zna praviti žešće brljoke kod pisanja. Korekcija zavisi od temperature na koji je alkoholmetar baždaren. Najčešće su u upotrebi oni baždareni na 15 i 20 stepeni. Korekcija je okvirnih 0,4.

Ove veličine se mogu upotrebljavati ali imaju nekih manjih, pa i većih odstupanja. Nisu konstanta u svakom temperaturnom odstupanju na različitim jačinama alkohola, pa se preporučuje upotreba tablica, kao nešto preciznija varijanta.

[tatkodvd]

Da li neko ima tablicu za korekcuju alkoholametra koji je baždiran na 15 stepeni? Ako da nek je okači.

[sale]

Imam ja ali mogu tek sutra da je okacim,trenutno nije kod mene.

[tatkodvd]

Imam ja ali mogu tek sutra da je okacim,trenutno nije kod mene.

OK. Hvala unprijed.

[blue_moon]

Imam ja ali mogu tek sutra da je okacim,trenutno nije kod mene.

OK. Hvala unprijed.

5 years later..ta-da  

http://kruptos.com/alchimie-pratique/alcoometre15.html

I ja sam igrom slučaja imala priliku da ga koristim,a prodavac mi je nudio tablicu uz njega u rasponu od 20-55vol%  

I malo mi je trebalo više vremena da naletim na bolji izbor tablice,jer su gotovo svi baždareni na 20C.
Nadam se da će nekome biti od koristi.

Imam i precizniju iz knjige Muštovića,Vinarstvo sa enohemijom i mikrobiologijom nju ću isto postaviti kad skeniram i snadjem se sa slikama.

[bistrica]

Hajde, brojat ćemo i tebi godine. 

[blue_moon]

bistrice 

Evo,ako sam uspjela sa mojim eksperimentom prebacivanja na net.
https://view.publitas.com/p222-16828/tablica-15/page/1

[bistrica]

Svaka čast, predanija si i od mene.  
Imam one male tlosove za temperaturu od 15 stepeni pa me je mrzilo skenirati onoliko veliki broj stranica.
Tebi očito nije bilo teško.  

[vinobran64]

Kolege
Cime se i kako meri procenat alkohola u prevrelom vocnom kljuku? Imam neki vinomer koji vise lici na igracku(plasticni bokalcic sa tankom kapilarom na sredini). Da li se time moze meriti jacina vocnog kljuka i koliko je pouzdan, ili postoji li neki sigurniji nacin?

Pozdrav

[blue_moon]

Mjeri se zapravo da li je sav šećer preveo širomjerom, a onda ide na destilaciju.

[vinobran64]

,Ovo sa siromerom mi je uglavnom poznato, mislio sam da bi dobro bilo znati i koliko nam je alkohola u kljuku.

u svakom slucaju hvala na odgovoru

Pozdrav

[Dzionik]

Pretpostavljam da se to moze dobiti samo racunicom kao u pivarstvu OG i FG [orginal  gravity - final gravity].
Kako bi ta racunica izgledala za kljuk od jabuke??

[bistrica]

Kada očitaš 55 Oe° u 100 litara soka od jabuka imaš 12 kg šećera, ili 12% (55 : 5 = 11 + 1 = 12).
Očitani Oechsle stepeni podijeljeno sa 5, plus 1. Zbog neke prosječne količine nefermentirajućih materija kod jabuka od 2%.
Možeš i alternativno (55 : 4 = 13,75 – 2,5 = 11,25).
Očitani Oechsle stepeni podijeljeno sa 4, minus 2,5. Zbog neke prosječne količine nefermentirajućih materija kod jabuka od 2,5%. To je za sok od jabuke.

Kada tražiš količinu ili procenat šećera, ne kod samog soka nego kod ukupne mase kljuka od jabuka, onda se to dodatno množi koeficijentom kljuka jabuka. On iznosi 0,85-0,92 što je u stvari procentualno iskazano praktično iskorištenje kljuka jabuka od 85-92%. Uzmimo nekih prosječnih 0,88. Dakle onih 12 kg puta 0,88 jednako je 10,56 kilograma ili procenata šećera u kljuku. Ukupno samljevenoj masi od jabuka.  

Kljuk od 10,56% šećera će dati tečnu masu sa nešto malo preko 6% alkohola. Drugačije rečeno dobio si „kašasto vino“ sa 6% alkohola.
Zbog umnoška šećera od 10,56 puta 0,57 koji daje rezultat od 6,02 vol % alkohola, jer je 0,57 koeficijent prinosa alkohola kod fermentacije voća.

Dakle 100 kg ili litara kljuka od jabuke sa 6,02 vol % alkohola daje 21,85 litara meke rakije jačine 27 stepeni, jer je procenat prinosa alkohola u destilaciji cca. 98%, ako se hvata onako kako treba. Do nekih 2-3% na luli.