Žilavka

[valvet]

Dragi prijatelji,
molio bih ako neko zna nešto više o
ovoj sorti vina.
Kakvi su uslovi potrebni za uzgajanje i sl.
Unapred hvala...

[Ivo]

Evo ja sam ovo uspeo da nadjem, procitaj ako ti je od nekih koristi mozda cu ti nekako pomoci


Sorta:

Žilavka je autohtona hercegovačka sorta, naširoko poznata stoljećima. Vino spravljeno od Žilavke postiže visoku kvalitetu što je prepoznato i nagrađivano nebrojeno puta.

Zemljopisno podrijetlo, tlo i klima:

Žilavka ima zemljopisno zaštićeno podrijetlo, što vrijedi isključivo za regiju mostarskog vinogorja komu pripada i Ljubuški. Vinogradi HEPOK-a, zasađeni i njegovani na plodnom tlu doline rijeke Trebižat, u neposrednoj blizini grada Ljubuškog, su među najboljima u Hercegovini.
Terroir Ljubuškoga je omeđen planinama na sjeveru i Jadranskim morem na jugu. Na međi kontinentalne i mediteranske klime stvaraju se iznimni uvjeti za izuzetna vina.

Fermentacija i proizvodnja:

Odabrano grožđe se bere ručno i hladi u samim vinogradima, neposredno nakon branja. Temperaturno kontrolirana fermentacija, cisterne od nehrđajućeg čelika, učestale analize i redovne higijenske kontrole su dio standarda koje primjenjujemo, ali tajna izvanrednih vina leži u velikoj tradiciji i znanju HEPOK-ovih vinara.

Opis vina :

Žilavka je suho vino, vrhunske kvalitete, posebno odabrano i odnjegovanu u podrumu. Karakterizira kao punoća tijela, elegantna voćnost dinje i dugačak okus koji se zadržava u ustima.
Ravnoteža između toplih dana i hladnih noći je omogućilo da Žilavka preuzme najbolje od jesenskog sunca i očuva svoju svježinu. Sa zrelom strukturom tanina ovo vino ima izuzetan potencijal odležavanja.

Serviranje:

- Služite rashlađeno 10-12°C
- preporučeno uz bijelo meso, bijelu ribu, rakove, školjke …

Osobine:
Prosječan sadržaj alkohola, zrelo i vrlo suho, sa ugodnom, osvježavajućem kiselošću.

Pakiranje:
staklenka sa pluto čepom - o,75 L

pozzz. Ivo

[peca50]

Žilavka
Autohtona sorta Hrcegovine. Dobre je rodnosti. Grozd je srednje krupan do krupan, kupasti često sa krilcem, prosečne težine 150-200grama. Bobica je srednje krupna, okrugla, žuto-zelene boje pokožice. Sa sunčane strane jasno se uočavaju žilice-sprovodni sudovi, po čemu je sorta i dobila ime. Sazreva u trćoj epohi, pozna je sorta. Srednje je otporna na bolesti, a vrlo slabe otpornosti na niske temperature. Grožđe je dobrog kvaliteta naročito ako se gaji na kamenitim i šljunkovitim zemljištima. Vina su vrhunska, prijatnog ukusa i mirisa.
Pri rezidbi na kondir treba je rezati na 3-4 okca, a lukove rezati na 6-8 okca.

Nekad vrlo popularno vino na prostorima bivše Jugoslavije.

Peporučeni način uzgoja: špalir na većoj visini.

[valvet]

Hvala,puno...

[valvet]

Žilavka ima zemljopisno zaštićeno podrijetlo, što vrijedi isključivo za regiju mostarskog vinogorja komu pripada i Ljubuški. Vinogradi HEPOK-a, zasađeni i njegovani na plodnom tlu doline rijeke Trebižat, u neposrednoj blizini grada Ljubuškog, su među najboljima u Hercegovini.
Terroir Ljubuškoga je omeđen planinama na sjeveru i Jadranskim morem na jugu. Na međi kontinentalne i mediteranske klime stvaraju se iznimni uvjeti za izuzetna vina.
MOJA SAZNANJA KAŽU DA JE ŽILAVKA KRAJEM XIX I POČETKOM XX STOLJEĆA GAJENA ISKLJUČIVO NA TERITORIJI TZV. CARSKIH VINOGRADA, TJ. NA GEOGRAFSKOM PODRUČJU KOJE SE NALAZI U PREDJELU LASTVE TREBINJSKE I UŠĆA, GDJE SU POSTOJALI VELIKI VINOGRADI SVE NEGDJE DO ŠEZDESETIH GODINA XX STOLJEĆA...
SA UKUDANJEM ZEMLJORADNIČKIH ZADRUGA POČETKOM 60-tih GODINA XX STOLJEĆA, ZILAVKA SE NA VELIKIM POVRŠINAMA POČELA PROIZVODITI U VINOGRADIMA MOSTARSKOG HEPOKA,TE JE DANAS UVREŽENO MIŠLJENJE DA JE NJENO GEOGRAFSKO PORIJEKLO IZ TOG KRAJA...U PREDJELU LASTVE TREBINJSKE I UŠĆA(TJ. BREZINA) ZILAVKA SE GAJI I DANAS ALI NE U TOLIKOM OBIMU KAO U HEPOKOVIM VINOGRADIMA! ! !
MEDJUTIM I DANAS POSTOJE ŽIVI SVEDOCI, DOKUMENTA I SL. DRUGI DOIKAZI O GEOGRAFSKOM PORIJEKLU "ŽILAVKE" TAKO DA SE NE BI TREBALO BAŠ "ZAKLINJATI" U AUTOHTONOST ŽILAVKE I NJENOG GEOGRAFSKOG PORIJEKLA SA TERITORIJE LJUBUŠKI.
SRDAČAN POZDRAV

[dioda]

Velvet, iskljuci CapsLock kada pises odnosno nemoj pisati sve velikim slovima...
Imas li neke veze sa Podrumom Vukoje? Pitam zbog onog Carski vinograd u mailu...

[valvet]

Pisanje odgovora velikim slovima je na žalost produkt mog lošeg poznavanje rada na kompjuteru,
a što se tiče veze sa podrumom Vukoje, nemam bukvalno nikakve veze ni porodične, niti poslovne,
a čak ni ne poznajem te ljude, a po mojim saznanjima njihovo porijeklo nije iz tog kraja, već su samo
prije par godina "podigli" vinograd na teritoriji lastve, ili Ušća, nijesam siguran...pozdrav

[duje]

Porodice , Vukoje u Hercegovini vode porjeklo iz Bileće pa je i porodica čuvenog vinara iz Trebinja sigurno tog porjekla.Inače čovjek odavno drži restoran na ulasku u Trebinje od pravca Leotara.Ovo o porjeklu žilavke što je spomenuo valvet ima osnove i ta priča je prisutna u Trebinju od davnina.Carske vinograde je kupio Vukoje i kolko ja znam u njih ponovo vratio žilavku.Pošto sam ja dugo živio i u Mostaru moram napomenuti da na prostoru ispod Mostara su postojali takođe carski vinogradi koji su najvjerovatnije i sađeni u isto vrijeme kad i oni u Lastvi ali u svemu tome najbitnije je da je žilavka super bila ga ona iz Nudola , Lastve ,Dživara, Popova polja preko Gabele,Trebižata,Čitluka,Ljubuškog itd

[valvet]

Hvala za informacije o porodici Vukoje, za koje
smatram da su u ovim "ludim" vremenima skupili hrabrost
da se tako ozbiljno upuste u jedan veliki projekat,pogotovo
na ovim našim trusnim područjima.
Takođe sam potpunosti saglasan da je najbitnije u čitavoj priči
da je ŽILAVKA zaista kvalitetno sorta i da se od nje dobija
odlično vino, pa ma odakle vodila porijeklo...

[Ivan.J.]

Kakve bi rezultate dala ova sorta, s obzirom na to da je autohtona sorta Hercegovine, kod nas u Srbiji, u jugoistocnim krajevima gde nema puno peska i kamena, a ni jadranske klime... cini mi se da na jednoj temi peca bas savetovao manje vinare da izaberu zilavku jer je u Srbiji jako malo ima?

[lozar]

Kakve bi rezultate dala ova sorta, s obzirom na to da je autohtona sorta Hercegovine, kod nas u Srbiji, u jugoistocnim krajevima gde nema puno peska i kamena, a ni jadranske klime... cini mi se da na jednoj temi peca bas savetovao manje vinare da izaberu zilavku jer je u Srbiji jako malo ima?

ivane...imao sam prilike da je probam(na otkupu) na ovom području i pokazala se odlčno.sortnu karakteristiku(muskatni miris) imala je baš izraženu i razlikovala se od drugih
doduše, probao sam grožđe ali ne i vino tako da mogu samo da pretpostavim da ne može da bude loša kad se sve odradi kako treba.
kakvo je vino? pa ne očekuj kao da je iz Hecegovine ali..kao što rekoh, mogu samo da pretpostavim.