Određivanje tehnološke zrelosti grožđa

[bistrica]

ATC je oznaka za automatsku kompenzaciju temperature, a njegova mjerna skala ukazuje na to da ovaj refraktometar jeste namijenjen za ono što tebi treba.

[samar]

         Ovoje je taj refraktometar o kom sam pisao, ali nepise nigde da ima automatsku kompenzaciju temperature. Isti takav ima i firma PCE grupa i na njihovom sajtu sam trazio nigde nepise da ima automatsku kompenzaciju temperature. A sta ako nema jeli to problem neki i dali se onda vrsi neka korekcija kao sto to radimo kod alkometra i shirometra. Postoje li neke tablicepo po kojima bi se to korigovalo.   

 

RHB-32ATC
Raspon od 0-32% brix
Rezolucija 0,2% brix
Tačnost 0,2%


http://www.hidroponika.com/srb/index.php?route=product/product&path=34&product_id=155

[bistrica]

Imaš na njemu oznaku ATC i to je dovoljno. Ne vjerujem da se uopšte više proizvode oni koji nemaju ovu karakteristiku. Ovaj od PCE grupe imam i ja, onaj vinarski, i sigurno znam da je ima.

Na refraktometrima piše da je njihova tačnost mjerenja ± 0,2. U tekstu za korekciju temperature stoji:
„Radna temperatura rucnih refraktometara sa kojih se ocitava sadržaj suve materije (%) najcešce
je 20°C i obicno je navedena na aparatu. Korekcioni faktor iznosi 0,067 za svaki 1°C razlike do
radne temeparture, a korekcija se vrši na isti nacin kao i kod upotrebe širomjera. Na osnovu
ustanovljenog sadržaja suve materije izracunava se sadržaj šecera u g/100 ml“.
Drugačije rečeno na svaka 3 stepena razlike temperature korekcioni faktor je ± 0,2, dodavanje na očitanu vrijednost ukoliko je temperatura na kojoj je izvršeno očitanje viša od radne i oduzimanje ukoliko je temperatura na kojoj je izvršeno očitanje niža od radne.

Kada pogledaš da ćeš sva mjerenja imati u rasponu od 10 do 30°C, onda ti je razlika negdje oko 0,5 Brix-a. Ovo ti ne predstavlja nikakav problem jer je Brix očitan refraktometrom davno prestao biti mjera šećera. Brix mjeren refraktometrom je mjera količine rastvorljive suve materije u voću i on u sebi sadrži najčešće 3-5% nepreviruče suve materije. Ako na njemu izmjeriš 20 Brix-a kod grožđa, onda to znači da ima 17% šećera u litri, Ako bi mjerio kod šljive mađarice onda bi ovih 20 značilo da imaš 16% šećera u litri kljuka i još umanjuješ za procent učešća košpice...
Drugačije rečeno mjerenje ti je orijentaciono u svakom slučaju, a precizniji možeš biti ako utvrdiš parametre za svako voće posebno. Polako, ne ide sve odjednom.

[samar]

Jeli dobar za odredjivanje tehnološke zrelosti ovaj od firme Hidroponika sa skalom 0-32Brix. Očitam Brix korigujem za razliku temperature i tablicom dodjem do %šećera u voću ili kljuku.

[lozar]

samar, sve ti je rečeno ali mi se čini da tebi neke stvari nisu jasne.
refraktometar je merni instrument koji se koristi u praksi na otvorenom polju.
svi refraktometri su odlični za određivanje količine šećera u voćnom ili grožđanom soku.
sve ostale analize se rade u laboratoriji.
ako hoćeš ozbiljno da se baviš vinogradarstvom i vinarstvom trebalo bi da imaš mini laboratoriju.
ne znam koji detalj ti je promakao od onoga što ti je i bistrica rekao.
znači, na konkretno pitanje:
"Jeli dobar za odredjivanje tehnološke zrelosti ovaj od firme Hidroponika sa skalom 0-32Brix. Očitam Brix korigujem za razliku temperature i tablicom dodjem do %šećera u voću ili kljuku"
sledi odgovor DA

[samar]

Hvala Lozar. Koja je prednost refraktometra u odnosu na ekselov širomer kod odredjivanja tehnološke zrelosti voća na otvoreno voćnjaku. Mogu li od par kapi iz jedne voćke i tako 10tak komada doći do proseka %šećera u voćnjaku ili je bolje sve sjediniti u masu pa onda meriti kao kod širomera. Razumeo sam ja svrhu refraktometra. Ali još uvek učim a do sad sam to radio otprilike po ukusu izgledu... Upravo za tu svrhu mi i treba kad odem u voćnjak da kupim voće da znam šta kupujem jer svog voća imam ali nema ga dovoljno ostalo kupujem. Pozdrav.

[lozar]

prvo izvinjavam se  što sam upao u diskusiju ničim izazvan. bistrica ima više strpljenja od mene pa je sve što već postoji na drugim temama ponovo objasnio. nemam ništa protiv da s vremena na vreme i ponovimo neke stvari.
prednost refraktometra je što se lakše barata sa njim i može da se obavi više uzorkovanja za kraće vreme. po meni tačniji je širomer pre svega jer je uzorak veći, i naravno uz pravilnu korekciju na odbitak nešećernih materija za pojedine voćne vrste(primenjuje se ekslova formula) i uz dobru pripremu uzorka(taloženje ili proceđivanje).
refraktometar preko prelamanja svetlosti meri suvu materiju(isto kao i širomer samo preko gustine tečnosti) ali je uzorak manji pa se zato, kada se radi sa refraktometrom, obično obavi desetak merenja pa izračuna prosek uz odbitak nešećernih materija i korekciju na temperaturu.

[Profi]

Bez refraktometra, samo organolepticki, kolega je odredio vreme berbe Merloa i skala kaze 120 Ekslovih, tj 29% secera! Datum berbe 07.09. Rano, ali luda, susna godina.

[Black]

Čuo sam da je uputno , 15 - 20 dana pre nekog projektovanog datuma branja grožđa ( znam da ne postoji fiksni datum već da berba zavisi od puno faktora ali , otprilike datum) da se svaki čokot , ako je godina sušna kao ova , zalije sa 10 - 15 l. vode , da bi , navodno , puce nalilo malo tečnosti i dobilo dodatni % šećera. Da li je to tačno?

[Bojan Vuk]

Mislim da pred berbu navodnjavanje izaziva diletaciju, a samim tim smanjenje procenta šećera i ukupne suve materije u grožđu.

Evo Markizov plan navodnjavanja da bi razumeli ovu relativno modernu tehniku navodnjavanja i "mučenja" grožđa.

[goks]

Vrativši se sa odmora probam grožđe, ono slatko. Kako sam već planirao da ove godine kupim refraktomer, naručim RHW-25ATC koji bi trebalo da ima skalu u brixima i skalu približno mogućeg alkohola u %. Kada je stigao ima skalu samo skalu očekivanog alkohola, izbaždarim ga, odem da probam i iznenađenje, Rajnski rizling 14.20 % što pretvoreno u brixe je 24.40, mislim nemoguće obzirom na datum i godinu.
Razmišljam kako da ga proverim, uzmem 50 grama šećera i 150 ml vode dobro promešam, očitam 17% tog mogućeg alkohola što pretvoreno u brixe je 28,62 a pretvoreno u procenat šećera je 24% što je tačno.
Dali neko ima naznake za ovogodišnju berbu ili pametan savet, pozdrav.

[bistrica]

Baždari ga destilovanom vodom da pokaže nulu, ako to već nisi radio. Ono važnije, biraj grožđe sa raznih pozicija u vinogradu i kada ga sakupiš potpuno ga izmuljaj u neku posudu kao da cijediš sok, i uzmi uzorak soka iz nje za mjerenje refraktometrom.

[lazarcobi]

Jel i kod vas u kraju slucaj da godina zuri jedno 20-tak dana sto se tice sazrevanja loze?

[blue_moon]

Jel i kod vas u kraju slucaj da godina zuri jedno 20-tak dana sto se tice sazrevanja loze?

U odnosu na prethodne godine ranije da, ali ne u toj mjeri.

Koja sorta?

[lazarcobi]

Italijanski rizling i merlo