06. Decembar 2024, 08:36:11 *
Dobrodošli, Gost. Molim vas prijavite se ili se registrujte.
Da niste izgubili svoj aktivacioni e-mail?

Prijavite se korisničkim imenom, lozinkom i dužinom sesije
 
Stranice: 1 ... 42 43 [44] 45   Idi dole
  Štampaj  
Autor Tema: Rakija od jabuka - jabukovača  (Pročitano 479810 puta)
0 članova i 1 gost pregledaju ovu temu.
bobo7
Neaktivni član
*

Van mreže Van mreže

Poruke: 2

OS:
Mac OS X
Browser:
Safari 0.8.2


« Odgovor #645 Poslato: 06. Decembar 2020, 01:04:26 »

Moze pomoc , kako da znam kada je prevreo kljuk, na Indikatoru vrenja pokazuje manju vrijednost od 4. Da li to znaci da je kljuk prevreo? Da li mora voda da ispliva na povrsini kljuka da bi se vrenje zavrsilo ? Hvalaaa
Sačuvana
djuma
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Lokacija: Apatin
Poruke: 53

OS:
Windows NT 10.0
Browser:
Safari


« Odgovor #646 Poslato: 24. Avgust 2021, 11:21:46 »

Počela berba i prerada divljih i starih sorti  https://ibb.co/TvcKn2T https://ibb.co/55x0HJg https://ibb.co/tCrPNBS  Biće za jabukovaču i za sirće. Za sve članove i ljubitelje foruma jedno veliko živeli.https://ibb.co/k2n4GSQ
Sačuvana

Kakva je korist od slanja čoveka na Mesec kad ni na Zemlji nismo naučili da živimo.
Brboslav
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Poruke: 17

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #647 Poslato: 31. Avgust 2021, 22:05:36 »

Imam pitanje vezano za odnose kiselih, slatkih i aromaticnih jabuka u buducoj jabukovaci, da ne citiram sad postove, bilo ih je vise... Interesuje me da li apsolutno svejedno ako se pozeljni odnos primeni u buretu prilikom vrenja, u mekoj rakiji prilikom prepeka ili u kupaziranju finalnog proizvoda?
Pretpostavljam da u naknadnom spajanju destilata (bilo mekih, bilo gotovih) izostaje "sinergija" kiselina i aroma prilikom vrenja ali zbog siroke lepeze sorti, njihovog vremena zrenja i dozrevanja, prilicno mi je komplikovano sloziti sve kockice i ukomiti ih u isto vreme, pa me interesuje da li bi bio veliki greh raditi ih odvojeno pa posle spajati i pozeljnim odnosima? Scratchhead
Sačuvana
ibrik
Zaslužni član
****

Van mreže Van mreže

Lokacija: Jagodina
Poruke: 340

OS:
Windows NT 10.0
Browser:
Safari


« Odgovor #648 Poslato: 01. Septembar 2021, 08:04:45 »

Zasto greh raditi odvojeno pa kupazirati? Mislim da je to jedino i ispravno. Ne mozes biti precizniji na bilo koji drugi nacin da dobijes zeljeni ukus finalnog proizvoda.
Sačuvana

Vinum bonum, pax in domum
Brboslav
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Poruke: 17

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #649 Poslato: 01. Septembar 2021, 16:06:15 »

Pa sto se tice preciznosti, to svakako... Ne samo sto je moguce precizno utvrditi odnos nego neko je iskusniji moze i stelovati ukus dodavanjem vise jedne ili druge rakije. Ali imam utisak da tu postoji skrivena prica o onim sekundarnim aromama koje se stvaraju u toku fermentacije i tercijarnim u toku destilacije i da tu dolazi do nekih kompleksnijih reakcija ukoliko je prisutno vise sastojaka iz vise sorti... Sada ce valjda i profesor... ipak je 1.9  Laugh
Sačuvana
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 3.780

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #650 Poslato: 01. Septembar 2021, 23:14:51 »

Nije svejedno. Kao što i navodite kupažiranje finalnih proizvoda bi bila neka manje dobra opcija, osim ako nam je nepoznanica neka orijentaciona proporcija miješanja.
Nije baš u pitanju potpuna sinergija kod fermentacije i prve destilacije ali jeste obezbjeđenje povoljnijih uslova za nastanak kvalitetnijeg aromatskog kompleksa kod sorti jabuka sa manje kiselina, manjeg pH, ili manjeg nivoa šećera zbog manjeg nivoa dobivenog alkohola. Ako nemaš na raspolaganju prirodno poželjne parametre u fermentaciji i prvoj destilaciji onda bi bilo pametno nadomjestiti ih kod sorti jabuka koje to zahtijevaju. Normalno pH prije fermentacije, a alkohol prije prve destilacije. Za objedinjavanje destilata ti onda preostane druga destilacija. Divlje jabuke, na primjer, bi svakako zahtijevale miješanje sa sortama jabuka koje sadrže više šećera i i daju više soka, odnosno tečljiviju mljevenu kašu, ne samo prije fermentacije nego i prije mljevenja.
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
Brboslav
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Poruke: 17

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #651 Poslato: 02. Septembar 2021, 12:52:09 »

Da... Tako nesto sam i pretpostavljao, samo mi je bila potrebna i potvrda  Thumb
Sačuvana
jankoczv
Neaktivni član
*

Van mreže Van mreže

Lokacija: Pirot
Poruke: 3

OS:
Windows NT 10.0
Browser:
Safari


« Odgovor #652 Poslato: 02. Septembar 2021, 23:49:14 »

Pozdrav društvo! Pratim forum od prošle jeseni, otac mi je iznenada preminuo, a pravio je fenomenalnu rakiju (bio je inženjer i sve je bilo u promil precizno).  Imam 29 godina, dipl. pravnik. Zahvaljujući vašim savetima i čitanjem foruma, uspeo sam da ispečem baš lepu rakiju od kruške (prošle jeseni sjano rodila u pirotskom kraju). Svi su pričali u komšilluku kako voćna rakija ne treba da se prepeče, ali je ekipa sa foruma to demantovala. Nisam dodavao ni vodu ni šećer! I dalje sumnjaju, ja vas sve javno pohvaljujem Smiley

Elem, sada imam pitanje oko ukomljavanja jabuke. Poprilično je suva i kiselkasta, možda ima 5-6% šećera. Nemam baš laboratorijske uslove, sva aparatura je nasleđena sa sela. Krušku sam prošle godine mleo i kašica je lepo fermentisala, ali sada nemam toliko vremena pa jabuku seckam na 4-6 dela (čistim peteljke).

Napunio sam prvu kacu i nije ispustila mnogo tečnosti, puno je komadića ostalo na suvom. Sada već polako punim drugu kacu pa imam pitanje - da li će pomoći da se doda malo vode?


Da napomenem, pokušavam koliko mogu da kace sa kljukom što više izolujem od vazduha, kljuk ne mešam.

Molim Vas za neko generalno uputstvo kako da maksimalno izvučem %alkohola iz seckane jabuke. Hvala vam i pozdrav, nadam se da ću češće pisati!

edit: Kace su one klasične plave  Grin od 100l zapremine. Sramota me što ne znam koliko kila jabuka može da stane unutra, ja ih punim cca 80-90% Zaista ne znam do kog nivoa je tečnost dole, jer kao što rekoh, ne mešam kljuk.
Sačuvana
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 3.780

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #653 Poslato: 03. Septembar 2021, 22:45:44 »

Odgovorio sam već u prethodnoj poruci.
Citat
Divlje jabuke, na primjer, bi svakako zahtijevale miješanje sa sortama jabuka koje sadrže više šećera i i daju više soka, odnosno tečljiviju mljevenu kašu, ne samo prije fermentacije nego i prije mljevenja.
Kad se ne poštuje taj zahtjev dobije se niži nivo kvaliteta, a ako se još ne poštuje zahtjev za obaveznim mljevenjem jabuke, nego se radi nekakvo sjeckanje na 4-6 dijelova, onda se tu nema više šta pričati. Ne postoji način kojim bi se mogla popravljati tako velika pogreška.
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
jankoczv
Neaktivni član
*

Van mreže Van mreže

Lokacija: Pirot
Poruke: 3

OS:
Linux
Browser:
Safari


« Odgovor #654 Poslato: 05. Septembar 2021, 13:30:59 »

Slutio sam da će biti takav odgovor, sreća pa su samo dve kace seckane. Ostatak ću da meljem i dodaću crveni delišes, plus kvasac i hrana za kvasce. Hvala svakako na odgovoru, učim se dok sam živ.
Sačuvana
Mikini
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Poruke: 15

OS:
Windows NT 10.0
Browser:
Safari


« Odgovor #655 Poslato: 19. Oktobar 2022, 12:14:29 »

Imam pitanje u vezi enologije za jabukovacu.
Da li mi je dobra opcija da koristim:

Hrana za kvasac – SpringFerm

Enzim – Safizym Pres

Kvasac SafCider

Postavicu linkove bez namere nekoga da reklamiram,
ako time krsim bilo kakvo pravilo foruma, neka moderator ne zameri i neka obrise.
https://vinskamusica.rs/proizvod/enzim-safizym-pres-100g/
https://vinskamusica.rs/proizvod/kvasac-za-zestoka-alkoholna-pica-safcider-500g/
https://vinskamusica.rs/proizvod/hrana-za-kvasac-springferm-1kg/

Hvala za svaku pomoc.
Sačuvana
Vladimirl
Zaslužni član
****

Van mreže Van mreže

Starost: 52
Lokacija: Beška
Poruke: 255

OS:
Windows NT 10.0
Browser:
Safari


« Odgovor #656 Poslato: 19. Oktobar 2022, 19:12:50 »

Enzim ok samo ne preko 2g na 100kg, kvasac "killer" proveren po meni je sve ok.
Sačuvana
Mikini
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Poruke: 15

OS:
Windows NT 10.0
Browser:
Safari


« Odgovor #657 Poslato: 23. Oktobar 2022, 03:47:22 »

Enzim ok samo ne preko 2g na 100kg, kvasac "killer" proveren po meni je sve ok.
Hvala Vladimirl.

Imam  jos jedno pitanje, da li je vinobran obavezan ako se koriste enzimi i kvasci ?
Kada se dodaje vinobran i koliko u ova dva slucaja;
1. mlevena jabuka
2. seckana jabuka

Mislim da se u prvom slucaju dodaje pre enzima, a u drugom slucaju posle kvasca, a mozda i gresim.
Sačuvana
Vladimirl
Zaslužni član
****

Van mreže Van mreže

Starost: 52
Lokacija: Beška
Poruke: 255

OS:
Windows NT 10.0
Browser:
Safari


« Odgovor #658 Poslato: 23. Oktobar 2022, 07:06:22 »

Vinobran za rakiju nikada al bas nikad, za vino to je nesto drugo.
Sačuvana
Igigi
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Poruke: 10

OS:
Windows NT 10.0
Browser:
Safari


« Odgovor #659 Poslato: 02. Novembar 2022, 22:15:43 »

Postovani clanovi forruma, potrebna mi je vasa pomoc.

Juce sam greskom, zbog netacne informacije o zapremini vocne kase u posudi za fermentaciju, prijatelju dao pogresnu preporuku u vezi kolicine rastvora sumporne kiseline koji treba dodati u kom, sto je za posledicu imalo obaranje pH vrednost koma jabuke sa inicijalnih 3.8 na 2.0.
Da li je u tako kiseloj sredini moguce uspesno vrenje i sta mogu uciniti da popravim situaciju?

Kom dobro izgleda, nije previse kiseo na ukusu i cini mi se da je zapocelo vrenje, mada nije preterano burno, izmedju ostalog i zbog niske temoerature (14 stepeni). Prijatelju sam preporucio da zagreva kom i da pokusa da podigne temperature na 16 stepeni.

Napominjem da sam koristio kvasac EC 1118 i Go Ferm Protect hranu za kvasce. Prilikom dodavanja manje kolicine koma sa pH vrednoscu od 2.0 u rehidrirani kvasac, nakon 10 minuta je pocela da se stvara pena i da se cuje sustanje, pa pretpostavljam da je pod tim uslovima kvasac poceo da "radi".
Sačuvana
Stranice: 1 ... 42 43 [44] 45   Idi gore
  Štampaj  
 
Prebaci se na:  

UseBB Port by Gaia Powered by SMF 1.1.20 | SMF © 2006-2007, Simple Machines | Srpski prevod: Jovan Turanjanin


Prijatelji Foruma
rscaffe.com | rakijaizkrnjeva.org | vivis.org.rs

Stranica je napravljena za 0.03 sekundi sa 21 upita.