Kvarenja i mane vina

[goks]

Prvo moje prošlogodišnje vino sam upropastio,
krivac je vazduh u staklenom balonu i nedovoljna količina vinobrana, vođen onom teorijom da je i 5 grama vinobrana  dovoljno na 100 litara ako je grožđe zdravo. Do leta je sve bilo ok, ali u toplijem periodu godine iako je vino u prilično stabilnom podrumu pojavio se cvet kada sam se vratio sa mora. Sad ga lečim.
Ovogodišnje vino, uvek potrebna količina sumpovina i parafinsko ulje u grlić staklenog balona.

[MarkoKG]

Već ti je  odgovoreno

Jedino resenje ti je posuda sa plivajucim poklpcem i parafinskim uljem ! Ne slusaj ove mangupe, oni bi da ga ne pijes vec samo da ga gledas.

, tebi treba posuda sa plivajućim poklopcem  min od 50l + parafinsko ulje i rešio si problem , sve ostalo ti je kvadratura kruga, ili ona ženska dilema kako da se p.j.b.š a da ti ne uđe ,  nemože 

Verujem, samo sto nisam imao prilike da vidim negde kako izgleda to sa plivajucim poklopcem i tim uljem, pa sam skeptican, ali potrudicu se da pronadjem negde na netu...

[MarkoKG]

Prvo moje prošlogodišnje vino sam upropastio,
krivac je vazduh u staklenom balonu i nedovoljna količina vinobrana, vođen onom teorijom da je i 5 grama vinobrana  dovoljno na 100 litara ako je grožđe zdravo. Do leta je sve bilo ok, ali u toplijem periodu godine iako je vino u prilično stabilnom podrumu pojavio se cvet kada sam se vratio sa mora. Sad ga lečim.
Ovogodišnje vino, uvek potrebna količina sumpovina i parafinsko ulje u grlić staklenog balona.

Naveo sam vec da planiram flasiranje iz raznoraznih razloga, pa mi je eto bilo bitno da ga sredim i zastitim do tog trenutka. Dobio sam puno odgovora, tako da se nadam da nece biti problema...

[Jasho]

Evo ovako izgleda, sipaš vino u posudu staviš ovaj poklopac na vino (zato se zove plivajući) i oko ruba poklopca i zida suda u kome se nalazi naspeš parafinsko ulje da vino na kojem se nalazi poklopac nema kontakt sa vazduhom, plus na poklopac staviš kesicu vinobrana sa pola kesice limuntusa pomešano i kap vina na to, i na savki 15 dana ponoviš, vino ispuštaš na slavinu ispod, milina Božija!!!

[MarkoKG]

  hvala na objasnjenju... Problem je sto nemam sudove do 300 litara koji imaju slavinu, vec vino drzim u staklenim balonima sa otvorom na vrhu...

[Brankopo]

Пратим ову тему данима и чини ми се да се не разумете.


Марко каже :
 nego 6 balona od 50l (300l vina),
.........................

Чини ми се да треба овако:
Марко напуни 5 балона до врха, затвори их.
Остаће ти нека количина вина 30-40 л. вина вероватно.
Ту количину разли (30-так литара) у мање судове-балоне.

Прохромски суд са пливајућим поклопцем је само за ту количину.

Вероватно да би ти посао завршио и суд од 20 л.
Вишак флашираш и пијеш сад одмах, док се не стабилизује она количина у 5 балона.

[Jasho]

Пратим ову тему данима и чини ми се да се не разумете.


Марко каже :
 nego 6 balona od 50l (300l vina),
.........................

Чини ми се да треба овако:
Марко напуни 5 балона до врха, затвори их.
Остаће ти нека количина вина 30-40 л. вина вероватно.
Ту количину разли (30-так литара) у мање судове-балоне.

Прохромски суд са пливајућим поклопцем је само за ту количину.

Вероватно да би ти посао завршио и суд од 20 л.
Вишак флашираш и пијеш сад одмах, док се не стабилизује она количина у 5 балона.

Pa to mu i ja kažem, jedan prohromski ili plastčni sud sa plivajućim poklopcem od 50 litra koji naliva vinom iz balona i njega koristi, btw. danas gledao na netu ove plastične sa plivajućim od 100 l cena 45 evra nešto manje od tri puta jeftinije od prohroma! :-)

Pozz

[happy star]

Ova kesica vinobrana na plutajucem poklopcu je bezpotrebna !

[sale]

Nije bespotrebna,jer se na ostatcima vina na zidovima suda razvijaju sircetne bakterije,

[malimuzicar]

Pozdrav svima.
Veoma sam srecan sto sam nasao ovaj forum.
Imam sledeci problem. Vino pravim jedno 7-8 godina. I do sada je sve bilo uglavnom OK. Ove godine sam oko 20 septembra smuljao 200 kg. Vranca i od toga otocio nekih 50 litra vina (ostalo sam ostavio za rakiju). Medjutim koliko sam mogao da primetim vino u prvih 10 dana nije htelo da vri odnosno nije izbacivalo mehurice u posudu sa vodom (dok je ranijih godina vrenje bilo dosta burno). Mora da napomenem da je i grozdje bilo sa malo secera (siru nisam merio ali sok nije bio bas sladak).
Jutros sam hteo da ga pretocim jer sam u medjuvremenu imao nekih obaveza i nisam mnogo obracao paznju na njega (proslo je 3 meseca od muljanja). Kada sam otvorio bure, na povrsini su plivale neke bele mrlje, prilikom pretakanja vino je bilo veoma svetle (bistre) boje a ukus mu je bio kiselo-gorak.
Pretpostavljam da zbog male kolicine secera nije doslo do pravog vrenja.

Sta da radim? Da li postoji neki nacin da se ovo vino barem malo popravi?

Hvala svima na odgovoru.

Pozdrav
Milan Savic

[Jasho]

Milane, ja nešto sve sumnjam da možeš bilo šta da uradiš sa tim osim da ga baciš, ako je ostao pod kominom tri meseca od muljanja, sa nedovoljnom količinom šećera, bez završenog vrenja, sa plesnjom (bele mrlje???) na sebi teško da bilo šta može da se uradi, a da je vredno stavljanja u čašu i uživanja u istom No ovde ima i pametnijih i boljih vinara od mene, ali mislim da ni oni ti neće ništa bolje odgovoriti.
Imaš da se uzme širomer koji košta oko 700 din, sa kojim možeš realativno precizno da utvrdiš količinu šećera i da je koriguješ ukoliko ima potrebe, da bi vino bilo kako treba, ovako se malim šećerom u širi, nemožeš očekivati da će fermentacijom da se pretvori u alkohol koji će da spreči kvarenje vina, ako se to što si ti dobio uopšte može tako nazvati.

Pozz

[malimuzicar]

Ne znam sta tacno podrazumevas pod kominom? Vino sam otocio ali sam mozda i tu napravio gresku, jer sam ga otocio posle 2 dana od muljanja (prilikom muljanja sam odvajao peteljke). I meni se cini da necu moci mnogo da ucinim jer je vino slabo kao da ima vrlo malo alkohola u njemu.
Prosle godine je vino bilo super. Ko god ga je pio imao je samo reci hvale. Ali tu je vise bila sreca nego moje znanje. Grozdje je bilo sa dosta secera i vrenje je bilo intenzivno. Pretakao sam ga vise puta. I onda sam se polakomio i ove godine nisam uopste obracao paznju i ....

[dugi68]

Milane, mislim da ti jedino preostaje kazan (alambik) pa da barem dobiješ lozovaču 

[Jasho]

Ajde ovako slične ,,probleme'' sam imao i ja pre koju godinu, dok mi nije pukao film i odlučio sam da naučim neke stvari, ove godine sam kupio par knjiga na temu vinarstva i uzgajanja grožđa i počeo sam na netu da čitam, pre svega na ovom forumu, vezano za proizvodnju vina, ne tvrdim da sam ekspert ali u u odnosu na pre godinu dana sam mlađi savetnik   tek sad znam koje sam brljotine radio i zašto mi se vino kvarilo, ove godine sam uradio eksperiment sa vinom sa placa dobio nekih 30l vina sa kojim ne da sam zadovoljan, nego sam u praksi sebi pre svega pokazao kako treba.

Što se tiče tebe prva greška, grožđe vranac dva dana pod kominom pa otakanje, greška ako si hteo crveno vino, druga greška ne znaš koliki šećer si imao u širi, nisi napisao da li si prilkom muljanja doadavao vinobran ako nisi još jedan minus, zatim temeparatura prilikom vrenja, zatim ostaviti to sve tako tri meseca,  sve u svemu dosta je parametara na koje trebaš da paziš prilikom spravljanja vina.

Teoretski ako bi to što si dobio bi bilo bez sirćetne kisleline, bi mogao da dodaš vinobran, izmeriš i dodaš šećer, kvasac i uz adekvatnu tempareturu pokreneš ponovo vrenje, mada nisam uopšte siguran na šta bi to ličilo??! Možda bi  neki tehnolog znao više reći ili neko od starih vukova foruma 

[draganpan]

E, nemogu vise.
Listah i listah i nemogu da nadjem diskusiju o vinu koje ima po malo miris na kiseo kupus, ono sto se meni desilo ove godine. Ima li resenja i nacina da se ovo odstrani? Inace to sam primetio pre neki dan prilikom drugog pretakanja, a kolicina nije bas velika i nalazi se u staklenom balonu.