16. Novembar 2018, 16:33:18 *
Dobrodošli, Gost. Molim vas prijavite se ili se registrujte.
Da niste izgubili svoj aktivacioni e-mail?

Prijavite se korisničkim imenom, lozinkom i dužinom sesije
 
Stranice: 1 [2]   Idi dole
  Štampaj  
Autor Tema: Vino bez svezine?  (Pročitano 26143 puta)
0 članova i 1 gost pregledaju ovu temu.
peca50
Zlatni član
*****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 68
Lokacija: Krnjevo(pomoravlje) Ratković (levač)
Poruke: 1.143

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 3.0.5


WWW
« Odgovor #15 Poslato: 03. Januar 2009, 22:53:28 »

Zaleđeno vino, nije problem, spotano se odledi samo po sebi; javi se opaliscirajuća boja, koja polako nestane, padne talog i eto super stabilizovanog vina!
Sačuvana

Sve sto trazim od vina je da uzivam u njemu!
Hemingvej
aleck
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Poruke: 12

OS:
Mac OS X
Browser:
Firefox 3.0.5


WWW
« Odgovor #16 Poslato: 05. Januar 2009, 09:29:13 »

Zaleđeno vino, nije problem, spotano se odledi samo po sebi; javi se opaliscirajuća boja, koja polako nestane, padne talog i eto super stabilizovanog vina!

Prvi put čujem izraz "opaliscirajuća boja" - šta to znači?
Sačuvana

AV
Biću vinar kad porastem.
peca50
Zlatni član
*****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 68
Lokacija: Krnjevo(pomoravlje) Ratković (levač)
Poruke: 1.143

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 3.0.5


WWW
« Odgovor #17 Poslato: 05. Januar 2009, 22:07:34 »

Hajde da pokušam da objasnim, opaliscirajuća boja bi mogla ovako da se predstavi: Ako bezbojnu bocu napunite kristalno bistrim belim vinom, pa onda krpom namočenom u ulje premažete bocu. Ono što vidite, je zamućenost i zamrljanost sa prelomima i malo beličasto. Podrazumeva se da je ulje takođe bezbojno. Znači u stvarnosti vino ima dobru nijansu boje, nema jasno vidljivih čestica nečistoće, ali nije prozirno, tojest kristalno. Neznam dali sam uspeo da dočaram!?
Sačuvana

Sve sto trazim od vina je da uzivam u njemu!
Hemingvej
Peđa
Gost
« Odgovor #18 Poslato: 05. Januar 2009, 22:44:42 »

Srpski rečeno, MUTNO. Smiley
Sačuvana
Aleksandar Nikolov
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Poruke: 15

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 3.0.8


« Odgovor #19 Poslato: 09. April 2009, 22:16:04 »

koj e nacinot da se zadrzi prvobitnata svezina na mladoto vino na primer na vinoto Sardone vo tekot na celiot proces na sozrevanje na vinoto pa se do flasiranjeto?
Sačuvana
peca50
Zlatni član
*****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 68
Lokacija: Krnjevo(pomoravlje) Ratković (levač)
Poruke: 1.143

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 3.0.8


WWW
« Odgovor #20 Poslato: 10. April 2009, 21:38:50 »

Osobina vina je da se i u bocama odvija proces tihog starenja, zrenja. Održavanje svežine vina nemože dugo da se održi baš zbog tog procesa. Mlada vina do jedne godine imaju svežinu, i ako se čuvaju u inox-u, plastičnim sudovima i staklu. Međutim ako se vina čuvaju u drvenim sudovima proces starenja se ubrzava tako da svežina vrlo brzo nestane. To neznači  da je vino oporo i teško za piće, već se startna svežina vrlo brzo izgubi. Neke probe sa kupažiranjem novog i starog vina kako bi se staro osvežilo nisu se u praksi pokazale najboljim rešenjem, i vrlo često se dešava da vino tako kupažirano nezadovoljava, u smislu svežine i pitkosti. Možda je najbolje rešenje za vina koja su izgubila svežinu, da im se doda 1gr/l vinske i 0,5/l limunske, pod uslovom da vino ima manjak kiselina.
Posle početnog oduševljenja potrošača u Evropi i svetu za barik vinima, od prošle godine se sve više traže sveža mlada vina, pa i pored nametanja proizvođača barik drveta (jer je to postala značajna industrija), da potrošače ubedi da je barikirano vino dobro, potrošači se ipak pre odlučuju sa svežija vina.

 I odgovor Aleksandru, poštuj proces fermentacije i stabilizacije i čim prođe optimalno vreme flaširaj, bez barikiranja, imaćeš relativno sveže vino šardone!
Sačuvana

Sve sto trazim od vina je da uzivam u njemu!
Hemingvej
Aleksandar Nikolov
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Poruke: 15

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 3.0.8


« Odgovor #21 Poslato: 12. April 2009, 18:59:21 »

dali nekogas pega ima prerabotuvano grozje od sortata sauvignon blanc. Ovaa sorta sodrzi dosta svezi citrusni aromi aroma na svezo ovosje citron i drugo. Prasanjeto mi je ako ima prerabotuvano frozje od ovaa sorta da prodiskutiramo  specijalno za nea
Sačuvana
Aleksandar Nikolov
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Poruke: 15

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 3.0.8


« Odgovor #22 Poslato: 15. April 2009, 16:24:18 »

ne dobiv odgovor dali peca ima prerabotuvano sovignon da prodiskutiramo o tome
Sačuvana
DR
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Poruke: 14

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 3.0.17


« Odgovor #23 Poslato: 17. Januar 2010, 10:02:49 »



  mislim da tumacenje opalocencije vina i uporegivanjem sa stavlanjem nekog ulja na boci pa onda ga uporegivati sa vodom uopste nije tacno
  ova poja va se najcesce javlja kada vino nije dovolno proteinski ili pektinski stabilno i na svakoj promeni temperaturi do tacke kada posebno protein koj se nalazi u visku u vinu postane nerastvorliv u vinu i kada to vino staviti u belu flasu okrenete ga prema suncu videcete da zrak ne prolazi slobodno i cisto
  to je znak da vino nije dovolno proyeinsko stabilno itreba ga tretirati bentonitio
Sačuvana
nenad88
Zlatni član
*****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 30
Lokacija: Stara Pazova
Poruke: 364

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Firefox 26.0


WWW
« Odgovor #24 Poslato: 02. Februar 2014, 17:46:24 »

Kada treba "dozvoliti" da se desi ajbucno-mlecno vrenje? Da li onda kada pravimo vino od sorte koja ima vise jabucne kiseline, pa zelimo da ona predje u blazu mecnu?

Kako da znam da je pocelo jabucno-mlecno vrenje?
Kada se radi o fermentaciji, to je na oko vidljivo i jasno da se desava.

Ako ocekujem da se jabucno-mlecno vrenje desi posle prvog pretakanja, kod mladog vina, ne treba ga sumporisati kod pretakanja, ali kako da vidim da je vrenje pocelo, da se zavrsilo?
Sačuvana

Boris.mk
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Poruke: 74

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #25 Poslato: 03. Novembar 2014, 14:13:11 »

Mlecna fermentacija se dogodi samo ako imas povoljne uslove.
1.Uradio si inakulaciju bakterije za mlecnu fermentaciju u normalnoj fermentaciji.
2.U samom grozdu vec imas dosta bakterija koja ce odraditi mlecnu, ali moraju dobiti odredzene uslove kao:
Ph-2,8-3,2
Temperatura  vina iznad 20c
Sumuprisanje nije presudno al je pozelje da ja slobodni ispod 12, sto ne znaci da i ako je veci da odradi refermentaciju u boci
znaces da je pocelo:
zamucenje, vidljivo vrenje., mirisu H2S(pokvarena jaja ili po mirisu pokvarenog kupusa, to su ti osnovni pokazatelji da je pocela malolaktika Smiley
Sačuvana
dzoni MNE
Neaktivni član
*

Van mreže Van mreže

Poruke: 1

OS:
Windows NT 10.0
Browser:
Safari


« Odgovor #26 Poslato: 09. Avgust 2018, 17:38:04 »

Zoca je pitao sta da radi sa ovim problemom (a i mene interesuje), a ne kako je o toga doslo Wink

Dakle - stra raditi da bi se poboljsao ukus i povratila svjezina.
Hvala i sa moje straner Wink
Sačuvana
Stranice: 1 [2]   Idi gore
  Štampaj  
 
Prebaci se na:  

UseBB Port by Gaia Powered by SMF 1.1.20 | SMF © 2006-2007, Simple Machines | Srpski prevod: Jovan Turanjanin


Prijatelji Foruma
rscaffe.com | rakijaizkrnjeva.org | vivis.org.rs

Stranica je napravljena za 0.017 sekundi sa 21 upita.