Sumporenje

[Parametar]

Stavio si 7 x veću količinu vinobrana od one koja treba.
Probaj propuhivati, luftati, razbijati, bućkati mošt da ti ispari sumpor, ali jako teško.....

[Mastija02]

ne osjeti mi se miris sumpora toliko , zbog toga sto sam ostavio da ima dotok kisika. Ima li ikakve sanse da krene fermentacija, jos mi nitko nije odgovorio  ?

[Mastija02]

Evo probao sam sa strojem izmixat... mogu reći da je dosta sumpora isparilo (pogotovo u drugoj posudi) ...može li mi netko konkretnije odgovorit na sve ovo, puno bih vam bio zahvalan.

[vladan]

Ukupni sumpordioksid u vinu ne mozes smanjivati nazalost, prekardasio si ukupno dozvoljeni sumpordioksid koji je dozvoljeno da se nadje u vinu. Sreca je sto se radi o neznatnim kolicinama i o maloj vrednosti. Probaj ti to da opises drugim recima, ako je nakon fermentacije sta ce ti onda previranje vec je prevrilo. Verovatno mislis par dana nakon pocetka fermentacije sto je nemoguce da u tolikoj kolicini ugljendioksida dodje do opisanog problema. Bice da se iz nekog razloga formirala kolonija kvasaca na povrsini sto i nije neki problem.
Moj savet je kupi novu kolicinu grozdja po recimo 50 dinara za kilogram i jovo nanovo, ali pre toga procitaj malo ovde na forumu kako se to radi.
Kvasci ce i pored svega proraditi kada prestane sok.

[Mastija02]

Dodao sam jos i vinskog kvasca, nakon prestanka fermentacije ... jedna posuda je pocela vrit odma u pocetku(prije dodavanja vinobrana i vinskog kvasca, ali mi se pocela stvarat plijesan na vrhu , pa sam stavio vinobran  )...dok druga uopce nije (jos ima onaj miris mošta.. a i tu drugu sam kasnije odnio u podrum- pošto sam grožđe za nju kasnije brao). Danas sam prozračio obadvije posude, proluftao i riješio sam se dosta smrada od sumpora ( u drugoj posudi sumpor se ni ne osjeti, ima miris po soku, dok se u prvoj jako malo osjeti)...sad pitanje je..da li da pricekam da pocne nanovo fermentacije ... ili me ovaj smanjen miris sumpora vara ..te će bitno štetno za zdravlje ako ga budem ikad konzumirao ?

[dzingis kan]

Mastija, mani se ispravljanja neceg sto se tesko moze ispraviti. Treba to vino posle da pijes ili njime da posluzis goste. Prospi to, jos imas vremena da kupis grozdje, i kreni sa muljanjem novog grozdja. Nemoj da preterujes sa vinobranom

[Mastija02]

Nisam kupovao grožđe, to je sve iz mog dvorišta. I žao mi je bacat (moja stara stavi jedno pakovanje vinobrana na 10 l tekučine kad pravi zimnicu, pa smo još živi  ). Prosipat ću ako je u pitanju smrtna doza, ali vjerujem da bi bila samo glavobolja u pitanju. Ako stvarno bude ne pitko učinit ću to...

[Mastija02]

...a i sumnjam da će krenit vrenje (ponovo) uopće.... tak da neće nikad ni bit vino 

[vladan]

Kolicina vinobrana koja je u tvom vinu, ne moze se reci da je stetna za zdravlje, i ja nisam to hteo da kazem, vec da si presao dozvoljenu granicu, ali za sopstvene potrebe nema ogranicenja. Sira ce sigurno poceti da previre, inace kada ne bi, to bi bio divan recept za slatko vino (sok). Drzi ga na sobnoj temperatuti i naoruzaj se strpljenjem.

[Mastija02]

hvala puno , to je vec konkretniji odgovor

[velja22]

Dobar dan,
Ovo je moje prvo obracanje na forumu i odmah pocetnicko pitanje

Planiram da na jesen kupim 200kg crnog grozdja i napravim vino za svoje potrebe. Kupio sam enzime, kvasac, hranu za kvasce i vinobran.
Intersuje me kako da 20g vinobrana pospem na 200kg grozdja pre muljanja, u gajbicama? Da li treba da se rastvori prvo ili samo da prasim po grozdju?
Kada sipam enzime a kad kvasac? Da li treba cekati 24h (procitao sam negde ovaj podatak) od upotrebe vinobrana pa tek onda sipati kvasac?
Kada sipam hranu za kvasce?