Amaterski način proizvodnje crvenih vina

[happy star]

Da li je preporucljivo da posle dolivanja svih sudova posle tihe fermentacije da poslednji sud koji bi bio polu prazan vec tada se pretociti u drugi manji sud dok se nije izbistrilo da bi se to vino zastitilo od oksidacije

Obavezno !

[nenad1]

Izmerio sirometrom 4% secera,otklonio penu posle 24h ponovo pocela da se pravi.Ne znam da li da stavim plivajuci poklopac i parafinsko ulje posto fermentacija jos uvek nije gotova a inox bure je u pitanju

[happy star]

Kako si merio ? Objasni ! Nesto mi to sumnjivo, da si pravilno izmerio.

Da li ti vino rezi, kad ga probas i da li sladi ? Da li je mutno ?

[Jasho]

Hm, otočio vino pre četri dana stavio u balone, nalio ih do vrha balona, jedno tri četri cm od vrha grla, stavio vranove, tri dana ništa se ne dešava, jutros primetim da se podigao volumen vina i iscurelo na jednom balonu ispod jednog vrana.

E sad s obzirom da je burno vrenje bilo stalo dok je još bilo sa kominom, nisam načisto jel ovo sad nastavljeno vrenje ili već šta. I pitanje je otkud sad povečanje volumena?

To mi se desilo sa prošlogodišnjim vinom ali početkom leta, isto se povećao volumen u balonu i iscurivalo je vino ispod čepa, pa se smirilo nakon nekih dvadesteak dana.

[happy star]

Sad si u fazi tihe fermentacije. Moras ostaviti desetak cm odpraznjenog prostora. Nakon 10-15 dana kad pocne da se bistri uradi pretok, sumporisi i napun do vrha.

Pozz

[happy star]

To mi se desilo sa prošlogodišnjim vinom ali početkom leta

Zbog visih temperatura dolazi do povecavanja volumena. To sigurno znas iz fizike !

 Pozz

[nenad1]

Kako si merio ? Objasni ! Nesto mi to sumnjivo, da si pravilno izmerio.

Da li ti vino rezi, kad ga probas i da li sladi ? Da li je mutno ?

Pa ubacio sirometar u bure.Slatko je vino  i jeste mutno

[happy star]

Nenade, ne koristi se tako siromer. Nadji uputsvo i procitaj.

Slatko je vino  i jeste mutno

 

Fermentacija jos uvek traje, tu penu ti stvaraju kvasci u fermentaciji.

[happy star]

Imas ovde o sirometru  http://www.sveovinu.com/index.php?topic=139.0

[damir82]

Molim vas trebam savjet dali kad završi meceracija i odvojim vino od kljuka,dali moram stavljat vinobran i plivajući poklopac,dok čekam prvi pretok,
inače se meceracija obavljala u inox bacvi, pa me zanima dali kad se vino odvoji od kljuka ,dali može natrag u tu istu inox bacvu čekat na prvi pretok

[blue_moon]

Zavisi da li hoćeš da ti se završi tiho vrenje,i koliko si sumpora dodao do sad?

[damir82]

Nisam stavljao do sada vinobran,samo izmuljao grožđe i stavio u inox bacvu,probao sam ga ne osjeti se šećer a htio bih da bude malo bistrije,ne znam kako da uradim a da se ne pretvori u ocat

[blue_moon]

Ne znam u kakvom stanju ti je vino,i dokle je sa malolaktikom,ali nemoj više od 6gr vinobrana na 100lit vina ići kad ga otočiš sa komine.

[damir82]

znači mogu ga stavit natrag u ovu inox bacvu a dali treebam stavit plivajući poklopac ili samu ubacit vinbobran

[blue_moon]

Zavisi da li hoćeš da ti se završi malolaktika, a kako ne znaš ni pH vina pitanje je koliko je i dobro da se to desi. Ako je iznad 3.6, svakako ne.
U ovom drugom slučaju kad sumporišeš, nakon 48h otočiš sa grubog taloga, i doliješ do vrha sud, do sledećeg pretakanja koje je nakon mesec dana.