Amaterski način proizvodnje crvenih vina

[Rekuf]

Zdravo

Moze li mi neko odgovoriti, da li je moguce dodavati novo grozdje u kljuk a da se ne poremeti fermentacija i da na kraju sve to prevre odnosno sav secer se pretvori u alkohol?
Hvala

[Gunja]

Zdravo

kljuk stoji u buretu vec 4. dan, temperatura u podrumu je oko 17-18 stepeni a temp kljuka je oko 19.
Potapam i mesam kominu oko 2-3 puta dnevno. Na pocetku sam izmerio gustinu komine pomocu Ekslovog sirometra i iznosila je 95(1095) i posle 4 dana merim 90. Znaci da je tek mala kolicina secera prevrela. Da li ce to krenuti naglo da previre sledecih dana ili postoji neka greska
Cak sam poceo da razm isljam da pretocim i iscedim kljuk u sledeci sud sa vrenjacom i pustim da prevre kao roze vino jer ne bih da previse tanina i ostalih malo losijih stvari predje u vino.

Ako neko moze da mi odgovori,

Hvala

[tonini]

http://www.sveovinu.com/index.php?topic=24.0

malo pročitaj ovdje

[Zoran_S]

Pozdra,
Imam jedno pitanje, tj. dvoumim se
Vino je prevrelo, ostavio bi ga jos koji dan da se smiri. Pa me zanima da li prvo da stavim vinobran da se isbistri, pa onda da ga pretacem ili da to ucinim kada ga pretocim

[blue_moon]

Kad pretočiš.

[tonini]

Pozdra,
Imam jedno pitanje, tj. dvoumim se
Vino je prevrelo, ostavio bi ga jos koji dan da se smiri. Pa me zanima da li prvo da stavim vinobran da se isbistri, pa onda da ga pretacem ili da to ucinim kada ga pretocim

Izmjeri prije So2  pa tempitaj da ga bude oko 35 u pretoku
Usput ako imaš stavi pyrovin

[Zoran_S]

Nema sa cim da izmerim so2. Znam da postoji uredjaj za merenje. Kao ni pirovin. Vidim da se pominje ovde na forumu, pa sam mislio da je drugi naziv za vinobran 

[Zoran_S]

A inace, prilikom muljanja sam stavio 6g na 100 litara. Na miris se sada ne oseca sumpor, tako da ga sada, pretpostavljam ima minimalno. Ako sam dobro razumeo, 35, znaci 35mg po litru

[tonini]

epruveta i reagens za kućno mjerenje
pyrovin je također vinobran samo najčišći

6mg po litri to je u vernju dosta i isparilo

[Zoran_S]

Hvala na savetima

[Zoran_S]

Da li neko ima iskustva sa gravitacionim filterom za filtracuju vina, i da li se njime moze isfiltrirati grub talog, mislim na onaj prvi nakon skidanja sa komine

[Pexus]

Pozdrav,
Trenutno nam je u toku previranje nekih 400 lirtara kljuka od tamjanike iz naše bašte.
Odvadio sam dva litra soka koji je tek počeo da previre i želeo bih da prekinem vrenje i ostavim slatko vino - širu koje bi odmah pili.
Da li prekid vrenja može da se uradi nekako drugačije osim vinobranom? Da li na primer, mogu taj sok/širu da prokuvam, da zaustavim kvasce i vrenje, a da ne pokvarim ukus?

[shile]

Prekid vrenja sa vinobranom je vrlo neizvesno (moze ponovo da se pokrene). Postoji jedan jednostavan metod za manju kolicinu. U plasticne flase ulije se slatko vino i ostavi se u zamrzivac. Po potrebi premestiti u frizider i piti.

[Coka]

Pozdrav svima, učim da pravim vino, imam 100 litara kljuka, sumporisanog sa 10g vinobrana, danas sam prvi put otočio i procedio ovršinu od crnog vina na osmi dan. Na širometru je na br. 5 sladi još lepo ali malo kisi. Plašim se da se ta kiselost ne pojača. Šta mi je činiti?

[Turizmolog]

Pozdrav ljudi, jedno osnovno pitanje od mene (čitao sam dosta stranica ove teme, ali ne nadjoh odgovor, izvinite ako se ponavljam).

Interesuje me KADA odvajate vino od komine?
Vidim neko kaze 4-5 dana, neko 10, neko 15, koja je to vrijednost (po brixu, ekslu, etc) kada ga treba osvojiti?

Hvala!