Amaterski način proizvodnje crvenih vina

[blue_moon]

Sta je obicna plastika?
Zar se u desetinama postova ne pominju plasticna burad
Mislio sam na burad kao na slici



Ako amatersko (tema) pravljenje podrazumeva masine za muljanje, inoks, instrumente ...
onda odustajem u startu i pravicu sok kao id do ove godine.

Ne vidim sliku.Bitan je inertni materijal a to obična plastika nije.

I staklo je ok.

A širomjer je instrument toliko skup koliko i običan sat koji stoji na zidu pa znaš koliko je sati.
Bez njega ne možeš znati jesi zakasnio,do kog momenta ti je fermentacija i kako se odvija.

[prodek]

Ja sliku vidim kad desnim tasterom misa otvorim i idem na view image. Nalazi se na dodaj.rs (https://www.dodaj.rs/image/Lg6yp5).

Ne znam zasto nije vidljiva odmah u postu.

[prodek]

@shile

Hvala, nisam odmag video odgovor posto je u dnu strane.

Razumeo sam.

Nakon tihog vrenja, da zacepim stakleni balon dobro. Da li smem? Ili da ostavim i tada sa vrenjacom zbog eventualno ne zavrsene fermentacije u potpunosti. Nesto sam nacuo da su ljudima znali pucati baloni i zbog rakije ako su dobro zacepljeni.

[shile]

Ako nisi siguran slobodno mozes ostaviti vrenjacu i dalje.

[prodek]

Hvala na brzoj pomoci.

Pozdrav.

[ibrik]

Poznanik je pre nekoliko dana u Kragujevcu na pijaci kako je ja zovem svastari kupio neki siromer za 300rsd. Probao sam ga i rekao bih da radi posao ako ne trazis decimale.

[prodek]

Kupio sam pre par dana za 500din., sirometar po babou ali ga nisam koristio jer se
svuda preporucuje burna fermentacija 5-8 dana, od Jovica pa sve do vecine uputstva
na internetu, a takodje i ovde na forumu.

Jos dva pitanjca i necu vise da dosadjujem. Sta treba da izmerim u toku burnog vrenja a
sta posle tihog,  t.j. koliko secera u prvom slucaju a koliko u drugom?

[ibrik]

Moje iskustvo kaze da po zavrsetku burne fermentacije secer je uvek ispod 5.
Svaka fermentacija ce da se odvija drugacije jer zavisi od mnogo faktora. Temperatura, soj kvasca, koliko je kiseonika uneto... Sve sto se ovde pise je grubi crtez, boje na kraju moras sam da uneses.

[prodek]

Moraju li stakleni baloni u ovoj fazi biti ispunjeni do vrha, tj do vrenjace, ako ne koliko se % pune?

[ibrik]

U toj fazi ne smeju da budu puni do vrha jer ce da iskipi van. Ne znam koje si kvasce koristio, najbolje da balon bude odpraznjen 10-15%.
Ovo pricam po osecaju, ja nikad nisam fermentaciju radio u balonu

[tonini]

Ne moraju i ne mogu jer u toku burne fermentacije odvaja se velika količina  SO2 i mošt jako pjeni i diže se. Tako treba ostaviti jedan ispražnjeni dio. Posude se nadopunjavanju kasnije kad se završi vrenje.
Nakon burnog vrenja treba staviti vrenjače kako bi se spriječiio ulazak kisika.
Još napomena treba održavati i temperaturu mošta u vrenju do 20celzija.

[prodek]

@tonini
U pitanju je tiho vrenje. Burno je zavrseno, siru sam pretocio u staklene balone i na vrhu stavio improvizovanje vrenjace, pvc crevo kroz pluteni cep pa u flasicu sa vodom. Nisam na brzinu imao gde da kupim cep za vrenje.
Balon od 10l sam napunio na priblizno 9l pa sam pomislio da je malo.

@ibrik
Tako sam i razmisljao ali rekoh da proverim da ne napravim gresku.
OK, hvala.

[Zoran_S]

Pozdrav
Prvi put pravim vino, pa imam par pitanja.
Pre dve nedelje sam kupio 140 kg merlo i 30 kg vranac. Grozdje je perfektno, ni jedno zrno nije bilo kvarno sira je bila nesto preko 23.
Sve sam izmuljao, odvoji preteljke i tada je sira bila oko 22. Mesao ga 2-3 puta dnevno. Mislio sam sutra da ga pretocim u kacu sa plivajucim poklopcem. Sad me zanima da li poklopac da zalivam uljem, jer grozdje jos nije zavrsilo vrenje. I ako mozete da mi objasnite sta znaci kad prestane da rezi. Kakav ukus treba da ima? Probao sam ga pre 6 dana i bilo je slatko, vrenje je bilo uveliko u toku, tada sam ga prebacio udrugo plasticno bure, jer mi je ovo prvo bilo potrebno za nesto drugo. I da stavio sam samo 5g vinobrana. Temperatura u podrumu je oko 20C. Bure je naravno zatvoreno poklopcem.

[blue_moon]

Nemoj držati vino u plastici. Ako je već mala količina uvek možeš napraviti kalkulaciju sa zapreminom u staklu tako da ti bude doliveno u čuvati ga na hladnom i suvom mjestu.
Tiho vrenje zna i da potraje, zavisi od samog vina, a prepoznaje se na ukusu tako što izgubi onu blagu reskost.

[Zoran_S]

Bice u inox kaci. Nego nisam mogao nigde da nadjem da li trebam poklopac da zalijem parafinskim uljem. Da li cu prekinuti vrenje ako vino ne bude imalo kontakt sa vazduhom.