12. Decembar 2024, 15:55:11 *
Dobrodošli, Gost. Molim vas prijavite se ili se registrujte.
Da niste izgubili svoj aktivacioni e-mail?

Prijavite se korisničkim imenom, lozinkom i dužinom sesije
 
Stranice: 1 ... 37 38 [39]   Idi dole
  Štampaj  
Autor Tema: Šljivovica-rakija od šljive  (Pročitano 334504 puta)
0 članova i 3 gostiju pregledaju ovu temu.
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 3.784

OS:
Windows NT 10.0
Browser:
Safari


« Odgovor #570 Poslato: 29. Septembar 2024, 13:56:22 »

Napiši i ovdje jačinu prve litre u destilaciji ako imaš podatak.
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
Dcabro
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 43
Lokacija: Beograd
Poruke: 52

OS:
Linux
Browser:
Safari


« Odgovor #571 Poslato: 29. Septembar 2024, 14:04:49 »

Nemam za ceo litar ali prvih 500ml je bilo na 73%
Sačuvana
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 3.784

OS:
Windows NT 10.0
Browser:
Safari


« Odgovor #572 Poslato: 29. Septembar 2024, 20:20:38 »

Očito da si položajem parovodne cijevi dobio sličan koeficijent isparavanja etanola kao na kazanu sa kapom u obliku lopte, obrnute kruške i sl. Govorim za situaciji druge destilacije gdje taj koeficijent, odnosno umnožak koncentracije etanola koji izlazi na luli u odnosu na koncentraciju etanola koji se trenutno nalazi u kazanu na destilaciji, nije zavisan od drugih materija u smjesi jer njih ovdje više nema. Eliminisane su prvom destilacijom. U toj situaciji, uz nepromijenjenu brzinu destilacije, je moguće za očekivati 70 u prihvatnoj posudi i cca. 40 na luli ako je na destilaciju stavljena meka rakija sa 30% etanola. Promjena brzine destilacije u tom trenutku može izazvati promjenu jačine na luli i za više stepeni. Da si tu destilaciju na kazanu u koji je stavljeno 115 litara meke rakije prekinuo na primjer prije na 3 litre imao bi 72 u prihvatnoj posudi i 50 na luli. Da je meka rakija bila 27 stepeni onda bi relacija bila cca. 70-50 a ne tvojih 70-40. Pored brzine destilacije u trenutku mjerenja na luli moguća su odstupanja od ovog još pod uticajem okolne tempereture, vjetra, kiše pa i vlažnosti u vazduhu.

Kod prve destilacije postoji i drugi faktori koji pojačavaju taj umnožak-koeficijent. Etanol brže isparava što je u smjesi za destilaciju više suhe-nerastvorljive materije i što je u njoj više rastvorljive nefermentirajuće materije poput spominjanog sorbitola i sl. Mada mislim da je ovih više od 70 stepeni u prvoj litri meke rakije, a pogotovo 35 u posudi kada je 5 na luli, nemoguće dobiti bez zmatnog uticaja većine pobrojanih faktora, a prvenstveno brzine destilacije u trenutku mjerenja.
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 3.784

OS:
Windows NT 10.0
Browser:
Safari


« Odgovor #573 Poslato: 29. Septembar 2024, 22:12:13 »

Zaboravio sam na pitanje o refraktometru.
Citat
Samo još da pitam  - da li isti refraktometar koji sam koristio za merenje šećera na početku mogu koristiti i da izmerim kraj fermentacije i kolika je ta devijacija zbog prisustva alkohola?

Ne može se njime mjeriti ostatak neprvrelog šećera ali se može iskustveno pratiti fermentacija i određivati orjentaciono njen završetak. Kod šljive je kraj fermentacije na 6-9 Brix-a. Kao i kod drugih mjernih instrumenata nepreviruča rastvorljiva suha materija i etanol utiču na iskazano očitanje. Uzmeš za probu 9%-tnu alkoholno vodenu smjesu i očitat ćeš 3° dok će sa 18%-tnim imati očitanje 6°Bx.
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
Dcabro
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 43
Lokacija: Beograd
Poruke: 52

OS:
Windows NT 10.0
Browser:
Safari


« Odgovor #574 Poslato: 02. Oktobar 2024, 13:16:39 »

Evo po završetku destilacije kljuka, da kažem samo šta je dobijeno. Od 1100kg nabavljene šljive, dobijeno oko 850L kljuka, a laganom destilacijom u 8 kazana, dobijeno je ukupno 238L meke rakije na 35%.

Ako se ne varam da su bile neke preporuke da je bolje svesti meku rakiju na nekih 30% pa onda uraditi prepek, ili grešim?
Sačuvana
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 3.784

OS:
Windows NT 10.0
Browser:
Safari


« Odgovor #575 Poslato: 02. Oktobar 2024, 20:18:00 »

Kad već nisi ispoštovao zahtjev za optimalnom koncentracijom meke rakije, koji nije nimalo slučajan jer utiće na kvalitet druge destilacije kroz optimalnu raspodjelu aromatskih materija po frakcijama, sad se moraš natezati sa njenom gornjom granicom koja se ne bi smjela prekoračiti zbog štetnih posljedica. Ona je 32 stepena uz poštovanje drugog važnog pravila od maksimalnih 10% vode za svođenje meke rakije na željenu jačinu.  

Nije natezanje samo u startu, prije destilacije, nego je to naročito na njenom kraju. Rezu za hvatanje rakije i odvajanje patočne frakcije. Izoštri čula i gledaj do kad ćeš je hvatati. Bilo bi to jako visoko i uz kvalitetnu destilaciju a mogu samo zamisliti kako će to biti na kazanu na kojem si hvatao meku rakiju od šljive na 35 stepeni.
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
Dcabro
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 43
Lokacija: Beograd
Poruke: 52

OS:
Windows NT 10.0
Browser:
Safari


« Odgovor #576 Poslato: 03. Oktobar 2024, 09:42:58 »

Pa dobro, ako je dovedem onda na tu gornju granicu od 32%, onda ću biti i u tih max 10%

Jbg, biće bolje kad budem dobio priključak na zemni gas, tada ću moći da teram destilacije dok ne izgori sav kljuk ako treba Smiley

Dokle god punim boce na plinari, ipak moram malo da povedem računa o odnosu uloženo dobijeno a nisam iskreno smatrao toliko bitnim tih poslednjih par posto naspram potrošenog plina.
Sačuvana
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 3.784

OS:
Windows NT 10.0
Browser:
Safari


« Odgovor #577 Poslato: 03. Oktobar 2024, 17:56:24 »

Ma ne zamjeram ništa nego pričam o onom ćemu bi trebalo težiti.
Nije 32 idealno za šljivu nego je to zona oko 27-28 na kojoj se može uraditi najkvalitetnije razdvajanje frakcija.
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
Dcabro
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 43
Lokacija: Beograd
Poruke: 52

OS:
Windows NT 10.0
Browser:
Safari


« Odgovor #578 Poslato: 03. Oktobar 2024, 18:24:15 »

Znam da ne zamerate, nisam to ni pomislio. Znam i da nije idealno ali šta da se radi, imam to što imam i nauk za ubuduće pa će naredni put biti bolje Smiley

Hvala u svakom slučaju na pomoći, svako novostečeno znanje je dobrodošlo  Smiley
Sačuvana
Stranice: 1 ... 37 38 [39]   Idi gore
  Štampaj  
 
Prebaci se na:  

UseBB Port by Gaia Powered by SMF 1.1.20 | SMF © 2006-2007, Simple Machines | Srpski prevod: Jovan Turanjanin


Prijatelji Foruma
rscaffe.com | rakijaizkrnjeva.org | vivis.org.rs

Stranica je napravljena za 0.056 sekundi sa 22 upita.