Kontrolisanje fermentacije

[bistrica]

Svaka čast na ovako detaljnom obrazloženju, koje je još popraćenom i slikama.
Stvarno si se potrudio. Vjerujem da vinu posvećuješ još veću pažnju i trud.  

[milanst]

Pozdrav forumasi  ,

Potrebna mi je vasa pomoc, pa molim za savet vezano za sledece:

Sutra dobijam cabernet sauvignon 200 kg-iz Kavadarca, Makedonija.
Imam muljacu koja odvaja petelkje od bobica, za razliku od prosle godine kada sam prvi put u zivotu pravio vino i nisam je imao. Prosle godine nisam stavljao vinobran, niti sam koristio kvasce. Ove godine stavljam vinobran i sutra sam u mogucnosti da nabavim i selekcione kvasce.

Molim za odgovor na sledeca 3 pitanja:
1. Kako i kada stavljam vinobran

2.Koje kvasce da kupim, koliko i kada i kako se dodaju u most? Temperatura u podrumu je ca. 19 stepeni. Ideja mi je da sprovedem fermentaciju na nizoj temperetaru zbog kolicine alkohola i da sacuvam arome koliko je to god moguce.

3. Koliko dugo traje naceracija za cabernet sauvignon?

Unapred hvala i pozdrav i Skoplja
Milan Staletovic

[Koshpa]

1. Odmah nakon muljanja grozdja posipas po masulju
2. Kvasce ne moras kupovati jer ce vrenje krenuti spontanim kvascima. Ako zelis uzmi one koji su ti dostupni za crno vino i koji odgovaraju tvojoj kolicini. Uvaferm CM, BDX, Siha 8, Siha 10...
3. 8-10 dana je dovoljno

[nenad88]

Da li mogu da se iskoriste bakarne cevi za pravljenje spirale koji ce ici u bure umesto inoxa?

[bistrica]

Nije preporučljivo jer bakar reaguje sa kiselinama iz grožđa, masulja, mošta... pa se za takve namjene koriste neutralni materijali kao inox.

[nenad88]

Da li ovo sto sam naso moze da se iskoristi?

http://www.deltaterm.com/index.php?action=artikal&id=3047&naziv=INOX%20CEV%20ZA%20VODU%201/2%20[EUR%20TFA12]

[happy star]

Mozes to koristiti za spiralu obzirom da je od inoxa.Ja sam to vec uspesno koristio samo sto se malo teze pere !

[duhovitiduh]

@nenad88
Nije svaki inox kiselootporan, a to svojstvo je neophodno kada je u dodiru sa voćnim kiselinama. Nažalost, iz šifre ne mogu da protumačim da li je ovaj inox u kvalitetu A2 ili A4 (304 ili 316 po AISI), ili ne zadovoljava kiselootpornost. Mogu da pretpostavim da je u pitanju A2-50, na osnovu fabričke šifre TFA12-50M, gde A2 znači da je slabo kiselootporan (dakle, jeste kiselootporan), a 50 znači da je mek tj. nije ojačavan npr. hladno valjan.
Preporučujem da probaš i vidiš kada i u kojoj meri će se pojaviti tamne mrlje kao znak reagovanja sa kiselinama.

[nenad88]

Gde moze da se kupi ovakva zavojnica?

http://img4.imagetitan.com/img.php?image=5_dsc_0072.jpg

[bistrica]

Na žalost ne može se kupiti gotova, zbog mnoštva različitih: potreba, materijala, prečnika krugova, profila cijevi i sl.,
ali se može lako napraviti pogotovo kod nekog ko radi mašinom za savijanje. Imaš nešto priče o ovom na linku:
http://www.sveovinu.com/index.php/topic,394.msg22770.html#msg22770

[nenad88]

Treba mi sprala koju cu koristiti za hladjenje kljuka.
Trenutno resenje koje imam je inox spirala koju sam montirao na konstrukciju od inox cevi.

Ovu sliku sam iskopirao sa foruma http://www.sveovinu.com/index.php/topic,757.msg21856.html#msg21856
Cini mi se da je ovo jeftinija varijanta od inox cevi?









Korekcija linka.

[bistrica]

Vjerovatno i jeste jeftinije, ali je isto tako vjerovatno u pitanju manje pouzdan kiselootporni materijal od inoxa. Pa time i veća opasnost za njegovo štetno djelovanje.

[nenad88]

Sa inoksom sam se dosta napatio. Crevo je slabo i ne moze da stoji bez konstrukcije. Nabavio sam inox sipke, pa trazio majstora da zavari. Sad je problem sto inox spirala ne moze da se vari, jako je tanka pa cu verovatno probati vezicama da pricvrstim za konstrukciju od inox sipki.

[jagnjilac]

Nenade, nadji nekog profi varioca, koji vari argonom. To je specijalni postupak zavarivanja, tako se vari inox, a moze da zavari lim neverovatno male debljine. Ja sam vario kod svog majstora 0.25mm.

[happy star]

Imas slike kako sam ja to uradio. Ne komplikuj vezi spiralu plasticnim vezicama ili tankom prohromskom zicom