Sve o Vinu Forum

Otvaram ovu temu u namjeri saradnje;tj ako tko zan sta o ovoj vocki (jagodasta vocka) da se oglasi sa svoim misljenjem.Taman zori i spremam se peci rakiju od nje.Kad je se presjece i proba mirisa je malo na jagode i na ananas,i dosta je slatka mada ima i kiseline,brzo oksidira kao jabuka.Samo sam jednom pravio od nje tako da sam kasikom vadio sve iz nje.Sad imam namjeru da je stavljam cjelu (izdropitu) i da koristim enzime.Zanima me vase misljenje o tome kako bi bilo naj bolje.                       (http://img2.imagetitan.com/img2/small/35/35_100_3149.jpg) (http://img2.imagetitan.com/img.php?image=35_100_3149.jpg)

E to ces misljenje tesko da dobijes neznam dali je ko sa ovog foruma video uzivo tu vocku ali sumnjam :lol: :lol: :lol:
Mada rekao bih da se kora ne jede a ono sto se ne jede nije ni za kom :scr:
U svakom slucaju puno uspeha :thumb:

Je mislim da si u pravu;sto nije za jesti nije ni za kom.Onda cu po starom preresivati svaku i izdubiti kaskom jer tako sam i prvi put,samo tad nisam znao ama bas nista o procesu za razliku od sad kad mislim da nesto znam (imam nesto prakse i iskustva).

Strucnjak nisam ali mislim da ova zelena kora definitivno nema nista sto bi koristilo fermentaciji :whistle:
sa druge strane verovatno ti se vreme pripreme visestruko povecava  :doh: ali jbg tako ti je to sa egzoticnim rakijama :thumb:

ja bih jedan mali deo probao i sa korom :scr:. Nece da skodi a mozda moze da koristi.
Neko ljusti npr smokve kada jede a neko bogami i ne ljusti...

(http://img2.imagetitan.com/img2/small/35/35_guava.jpg) (http://img2.imagetitan.com/img.php?image=35_guava.jpg)Evo pocela je prerada Guave,danas sam ocistio prvu turu.Ima je jako puno pa se mislim da cu poslusati savjet od cip-a pa ostatak izdropiti sa korom i probati ocjediti.

ja se nudim da degustiram tu rakiju    :whistle: od guave sa korom  :thumb: ako nekada bude bilo prilike. ???

Imam jednu opštu preporuku a koja nemože da pravi štetu. Naime pripremi šećerni sirup kao za slatko kad se kuva, pa u taj šećerni sirup dodaj Guavu, vrlo malo je prokuvaj da je šećerni sirup probije. Zatim prohladi i razblaži sa vodom do 20% šećera, u tu masu dodaj kvasac i pusti da fermentacija teče, biće to lepa aromatična rakija, ali destilaciju radi kazan na kazan da bi pojačao aromu koja će se zadržati iako će jedan deo otići fermentacijom.
Ovakav način se pokazao efikasnim kod jagodastog voća gde se aroma u velikoj meri identično prenela na destilat dobijen pečenjem.

Hvala peca50 za savjet tako cu da uradim.Guava inace ima jaku aromu tako da je nece ni isgubiti na niki nacin.Jednom davno sam od nje napravio pekmez (od ociscene).To je bio pekmez kakvi nikad nisam jeo (nesto nevjerovatno ljepo).Od nje sam ja i napravio naj prvu rakiju i to me i navelo da zavrsim kazan i da mi to postane hobi.Posto tad nisam skoro nista znao o procesu destilacije tako nisam odvojijo prvenac.Rakija je jako ljepog mirisa.Ove godine je puno rodila pa vidim da mi ciscenje nije bas naj lakse rjesenje.                                                                                                                                  (http://img2.imagetitan.com/img2/small/35/35_guavalabel.jpg) (http://img2.imagetitan.com/img.php?image=35_guavalabel.jpg)

Ja se jedino bojim, ako se ne očisti, da ne bude previše metanola u komu.
Kakva je to kora? Drvenasta?

jel se to spremaš za prodaju rakije od guave,mislim naljepnice gotove

Moze degustiranje ko god naleti rado bi ga pocastio.Naljepnice su samo za mene,a ne za prodaju.Kora je slicna kori od avokada,na njoj kad se iskruzi iznutra neostane nista samo tanki sloj kore.

GUAVA

Poreklom je iz Južne Amerike, ali mu je stablo jako prilagodivo raznim uslovima pa je sada ima u suptropskim zemljama a moze da uspeva i na 3000 metara nadmorske visine. Najbolji plodovi dobijaju se od onih vrsta koje sazrevaju u vreme suše. Guava se uvek procenjuje po boji kože koja mora da bude sveze zelena kao engleska trava. Unutrašnjost ploda je tamno crvena, a semenke su jestive. Kada se jede sveže, treba ga raseći na pola i kašikom izvaditi meso koje ima ukus kombinaciju ukusa kruške i jagode. Od jako zrelih plodova najbolje je praviti džem, žele, sok ili salatu. Od zelenih plodova prave se umaci koji se služe uz meso ili ribu. Guava sadrži gvožđe i puno vitamina C, a prema najnovijim istraživanjima smanjuje nivo šećera u krvi.

I da dodam može se od nje proizvesti i lepa rakija,što paša dokazuje svojom rakijom od guave. Guava ima više vrsta kao naprimer: zeleni limun,  zelena jabuka, jagoda itd

Hvala peca50 na doprinosu;Samo da jos nesto dodam,moja Guava je Pineapple Guava (Ananas Guava) ,a ta vrsta je kad se rasjece iznutra svijetlo zelena kao kivi.Okusa i mirisa je ananasa i jagoda i jako ljepo mirisi zato volim njenog rakana jer ljepo mirisi.Takodjer od Guave je sve ljekovito kora,cvijet,zreli plod,zeleni plod.Sve se sprema na odredjeni nacin i posjeduje prirodno antiseptivno sredstvo.Inace je jako zahvalna za uzgajati jer netrba nikakvu njegu (sto je gore tretiras ona je bolja).Takodjer je otporna na bolesti i nema nametnika.

jel ima tih sadnica u evropi?

(http://img2.imagetitan.com/img2/small/36/36_guava.jpg) (http://img2.imagetitan.com/img.php?image=36_guava.jpg)                                                                                                                                                                            Posto su jako otporne nevidim razlog da ih nema u Evropi.

Evo sta sam otkrio dog sam pecario guavu,Posto prvenac odvajam tako da vatam u 4 case,a zatim ih testiram.Otkrio sam da u casi broj 1 koja je definitivno metil nije usla niti jedna musica,a u casi broj 2 su usle dve musice i udavile se.Ta casa broj 2 se pokazala da u njoj nije metil jer kad sam liznuo nije odma zapeklo po jeziku vec je krenula blaga toplina.(http://www.freeimagehosting.net/uploads/3f64536a18.jpg) (http://www.freeimagehosting.net/)

Ja, istina, nikad nisam pio metil ali teorija kaze da metil nema nekakvog narocitog mirisa i okusa. Ono sto pece u prvencu su aldehidi.
Kazu knjige, a ja se njima ogradjujem.

Probao juce doticno voce kada sam video u supermarketu nasmejao sam se Fini je ukus malo neobican mogu sad otprilike da pretpostavim kakva je rakija :thumb:

Otkrio sam zasto je miris bio drugaciji i zasto je zagorcila.Zagorela je jer su sjemenka presitne.Upravo sad pecem ociscenu bez kora i to je pecem na klasican (ne bas skroz klasican jer na mom kazancicu nije nista klasicno) kazan na kazan.rezultat je fantastican,miris pic pic.Uzimam alkoholnu paru iz kazana na 3 izlazne cijevi imam totalnu kontrolu nad izlaznom temperaturom.Kondenzator radi besprekorno i sa jako malom potrosnjom vode.Napokon imam pravi materijal i moj kazancic je pokazao sve svoje potencijale.

kazanpaso, ne znam cime se bavite u toj dalekoj zemlji ali ja vam predlazem da pokrenete biznis sa pravljenejm tih malih specijalnih kazana :thumb: Cini mi se da bi takav proizvod bio interesantan za mnoge zaljubljenike. :whistle:

Ja na tome i radim,ali se nalazim u zemlji gdje mozemo imati kazan,ali nesmjemo peci rakana (pa radimo kradom).Pokusavam ga patentirati,a neznam dali bih dobio patent i zatvor.Pravo da ti kazem na mukama sam i neznam sta da radim.Imam ,a neznam gdje da se obratim.Poslao sam na 2 mjesta za patentiranje(koje je inace preskupo i pre komplikovano),ali nisam dobio odgovor niti is Zeneve niti iz Amerike.Sad u medjuvremenu iz hobija pomazem drugima da prave sebi male kazancice.

isto je i u EU ???. Srbija ce uskoro (uskoro???) uci u EU i tada ce biti i kod nas isti uslovi. ??? Sta ce biti osle videcemo :whistle:

(http://img2.imagetitan.com/img2/small/39/39_guava.jpg) (http://img2.imagetitan.com/img.php?image=39_guava.jpg)      Evo je rakija od Guave (sto bi jedan moj prijatelj reko cisti ljek)Stvarno nesto preljepo i po mirisu i po okusu.Ostale mi jos dve flase.

šalji mailom da i mi probamo :)treba patentirati rakiju u prahu >:D

Rakijau prahu vec postoji. Rakija ode Guave je stvarno nesto super.Mada ja sad vec imam dosta toga supera,trenutno zadnja koju sam radio je od Datula.Jos nije dozrela,ali sto je rakija nevjerovatne kvalitete ,boje i okusa.Evo prilazem sliku tek za probu.                                 (http://img2.imagetitan.com/img2/small/39/39_datuljara.jpg) (http://img2.imagetitan.com/img.php?image=39_datuljara.jpg)

Nedavno sam naletio na pijaci na 20 kg mrkve za $6 kupio sam je i prihvatio se posla.Mrkvu sam isjeko na kockice , prelio ih vrelom vodom i poklopio.Drzo sam je 4 dana tako poklopitu za tim sam iscjedio 3 limuna i 3 pomorandze i taj sok nasuo u njih,stavio 3 kasike suhog pekarskog kvasca razmnozio ga i sasuo u vrionik i 2 kg secera.Vrijeme je bilo toplo i radila je prilicno brzo.Nakon par dana kad sam mjerio pokazivalo mi je da je polu suho vino,drzao sam jos par dana.Tad je prestalo da radi (mada fermentacija nije bila gotova) nisam imo strpljenja prvo sam si odlio 2 L vina i ostavio za flasiranje.Ostatak sa destiliso i dobio 7.5 dcl rakije 45% sa jako prepoznatljivim mirisom mrkve (karotina) i 1.5 L patoke koju cu sastaviti sa drugim patokama stripovati je od miris i aromatisati je sa necim drugim.Dali netko ima iskustva sa pravljenjem rakije od mrkve  i kakva su njegova iskustva?

e pa prijatelju ti si stvrno frik,u pozitivnom smislu,daj mi recept kako da fermentiram punicu i prepečem u rakiju >:D >:D >:D

Da se ne otrujes?

Kada je kazanpasa u pitanju iznenadjenjima nema kraja :)

Neznam da se od pinica moze praviti rakija,mislim da se od njih pravi sapun.Ha ha ha ili da je samo fermentiras.

e svasta ovo jos nisam cuo, svaka cast za ideju. Ja sam sa drugom pre nekolko godina uspeo da napravim nesto izmedju vina i rakije ali od jecma meda i hmelja , odnosno nesto nalik crnom pivu ali nije pivo, ispalo je mnogo bolje nego jelen  >:D , ali za mrkvu???! u principu moze se alkohol napraviti od bilo cega sto ima i malo secera...

Rakija je ispala super,bas juce sam je filtriro i naravno probo meni je super totalno prepoznatljiv miris mrkve.Meni je hobi da pravim tako cudnovate rakije i dosad sam napravio dosta zanimljivih i ljepih rakija.Postavi recept kako ste to pravili ,to sa medom,jecmom i hmeljom.Ja sam prije destilacije odlio 2.5 L vina koje sad treba da stoiji 8 mjeseci pa da ga onovo odlijem,flasiram i opet da stoji 2-3 mjeseca.

evo recepta, mozda sam nesto izostavio posto smo radili vise otprilike, iako smo gledali razne video snimke na you tube-u.
1. prvo smo jecam stavili u tacnu i dodali vode, mislim da je bilo oko 2kg. Kad je jecam proklijo(klice bile oko 2mm, pazi nesme da ti se ubudjavi) isprzili smo na tiganju bez dodavanja masti ulja i tome slicnog.
2. skuvali smo tu smesu
3. procedili kroz sito dok je bilo jos vruce u kofu u kojoj je bilo oko 200-300g hmelja sisarica ( ima u zdravoj hrani da se kupi) i ostavili tako jedno sat vremena da se ohladi.
4. nakon toga smo filtrirali kroz sito i gazu u stakleni sud u kome je bilo dekstroze i meda.
5. svu tu smesu smo dobro promesali i dodali pekarski kvasac
6. ostavili smo dan dva stakleni balon otvorenim ali prekrivenim krpom
7. onda smo svu tu tecnost prelili u staklene boce koje imaju one plasticne cepove za dihtuvanje ali ne one male vec one koje lice na one sto se stavljaju na dunst flase
8. zacepili smo i stavili u gajbu u podrum gde je stabilna temperatura
9. posle 2-3nedelje smo otvorili i bilo je pod pritiskom kao sampanjac, malo je penilo, bilo je crne boje i imalo je ukus PIVA, mogu ti reci da je bilo i lepo i jaako
-u bilo kojoj operaciji filtriranja i presipanja sa smesom posude i sita treba da ti su cisti...

Hvala za recept.Nadajmo se da ce ga netko iskoristiti.Vi jeste dobili pivo :thumb:.Ovdje ima gotova smijesa (prah) za praviti pivo pa cu mozda uzeti to jer zelio bih da napravim rakiju od piva.

Pa to sto dobijes strpas u kazan i eto rakije :)

Naravno!To imislim samo prvo idem da napravim jos jednu turu od mrkve jer mi se dopalo.Sad cu mrkvu da sameljem masinom za meso,a ne 20 kg sjeckati nozom na kockice.Jos i sad kad zazmirim vidim  sjeckanu mrkvu pred ocima. :doh:

kazanpasa, od cega si jos pravio rakiju?

Od pomorandze,limuna,sljiva,jabuka,suhi grozdjica,datula,smokava,vina,krumpira i mrkve.Nadam se da nisam jos nesto zaboravio.

od krompira :scr: ? pa to je onda wodka, zar ne? koji je postupak, jer je bitna i vrsta?

Sjetio sam se da sam i od jagodepravio jis je imam u flasi,preljepa rakija i jako mirisna po jagodama.Nastoim od svega kad napravim da ima i aromu od istoga.Danas sam po prvi put napravio votku od secera i totalno je ista kao kupovne vitke.Odmah sam je skinuo na 36% i prijateljima se svidja.

jer se sutradan muti u glavi od te vodke od secera?

Uopste se nemuti ni malo.Ja sam bio istog misljenja da boli klava,da si mamuran,ali jedan prijatelj mi je stalno tvrdio da nece.Odlucio sam se i napravio i uvjerio se.Kazu da ako neprevrije sav secer da tad oce da se muti,ali ovako kad je sav fermentirao i pretvorio se u alkohol tad je u redu.Na zapadu se pica samo i rade od secera pa se stavljaju arome.

Za Kazanpasu, pre neku godinu sam kupio 500 kg kruske viljamovke ali dosta zelene pa sam je stavio u gajbe  da dozri.Nekako posle toga sam poslom otisao u Egipat. Na povratku kupim 20 kg guave . Mozes zamisliti carinika na BG aerodromu kad sam mu rekao da je ta vocka za rakiju. Kevtao je kao kuce da mu kad napravim donesem u bocici od sirupa samo da proba. Elem ukrstim 20 kg guave i 80 kg kruske i dobijem nesto sto je bilo identicno kao dzin. Ja definitivno ne znam sta guava ima u sebi tj. kakvu hemiju ali to je bio dzin.Napominjem da guava nije bila ni nalik tvojoj  nego zuta kao zrela kruska sa rajskom aromom. By the way dobio sam 11 litara tog dzina

Guava ima vise vrsta moja je ananas guava i okus ima izmedju ananasa i jagoda.Za te zute znam da ih ima.One su jako ljekovite i sve se od njh za nesto oristi list,kora,cvijet,plod itd.Ja trenutno imam flasu preljepe rakije od ovogodisnje guave i koju saljem rodacima u Hr.Nisam se sjetio da bih i nju mogao mjesati s nekim vocem kao ti sa kruskom.Pametno jer guava sama nedaje puno rakije (daje jako malo)

kad sam pravio rakiju od mrkve odlio sam i nesto vina,pa vam pokazujem ovu sliku da vidite kako izgleda vino od mrkve.Moram ga cuvati jos makar 6 mjeseci da ga mogu preliti  i probati,a zatim ga ostaviti jos oko 2 mjeseca i tad bi bilo spremno za upotrebu                                                                                       (http://img840.imageshack.us/img840/5996/mrkva.jpg) (http://imageshack.us/photo/my-images/840/mrkva.jpg/)

Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)

Uzgajam za sebe (zbog bolesne prostate) tikve golice i svake godine bacim značajan dio mesa tikava .Ima li netko iskustva u pravljenju rakije jer sam tražio recepturu na internetu no nisam našao ništa korisnog .