Pre dve godine sam napravio, kao probni, nulti batch, jednu partiju jenevera od krompira. Čisti krompir, konzumni, sa nešto većim sadržajem škroba od proseka, tri puta destilovanom, to jest, treći put sa jenever začinima (kleka, u prvom redu, a ostalo je tajna
)
Meni je ta rakija bila odlična a i publici koja je imala priliku da je proba, takođe!
Nisam ponovio ovo ali sam početkom ove godine, u sklopu jednog umetničkog projekta, koji se ticao hrane i pića kao živog proizvoda, zajedno sa jednim umetnikom Philipp Kolmann iz Austrije koji svoja umetnička dela kreira formom, ali i mirisom i ukusom, kreirao jenever od krompira i heljde.
Ovaj put, pre nego što sam uspeo reći kakav krompir hoću, stiglo mi je nekoliko stotina kilograma škrobnog krompira, onog nejestivog koji služi samo za proizvodnju škroba.
To je bila loša ideja jer ovaj krompir daje sasvim drugačiji destilat! Lošiji, po meni, iako je Philipp bio zadovoljan njime. Heljda je, sa svojim toplim tonovima malo izvukla stvar, ali taj krompir neću više nikad! Problem će biti, zacelo, u velikoj koncentraciji škroba što onda daje i puno alkohola, to jest jak kom.
Ali ja počeh da vas davim krompirima, a zna se od čega se peče rakija!
Ako ima zainteresovanih, mogu nastaviti ovu priču o krompiru.
