20. Septembar 2018, 09:35:58 *
Dobrodošli, Gost. Molim vas prijavite se ili se registrujte.
Da niste izgubili svoj aktivacioni e-mail?

Prijavite se korisničkim imenom, lozinkom i dužinom sesije
 
Stranice: [1]   Idi dole
  Štampaj  
Autor Tema: Rakija od voćnih prerađevina  (Pročitano 10282 puta)
0 članova i 1 gost pregledaju ovu temu.
kazanpasa
Zaslužni član
****

Van mreže Van mreže

Lokacija: Melburn Australija
Poruke: 292

OS:
Windows Vista
Browser:
Microsoft Internet Explorer 7.0


« Poslato: 18. Oktobar 2009, 00:23:25 »

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            Evo napokon da se pohvalim da sam uspio napraviti rakiju od grozdjica i opise kako sam to uradio.                                                                                                                                                    Na razpolaganju sam imao 9kg,Prvi dan sam  1kg stavio u toplu vodu i ostavio preko noci da nabubri,zatim sam pripremio kvasac 1/2kesice i par kasika secera (u toploj vodi).Ostavio to oko 1/2sata,zatim sam to sasuo i pomjeso sa tim nabubrenim grozdjicama (1kg).To mi je pred komina,koju sam drzo 3 dana.Drugi dan sam stavio ostalih 8kg u toplu vodu (30-ak c)da nabubre.Zatim sam treci dan u to nasuo pred kominu.Jedan dio sam nasuo u bure koje sam zatvorio i iz poklopca proveo crijevo koje ide u bocon sa vodom(koja sluzi kao filter da zrak neulazi,a plinovi mogu izlaziti).To mi je ujedno i pokazatelj trajanja fermentacije.Drugi dio sam nasuo u plasticnu kantu i samo poklopio,koje sam svakodnevno mjeso.Fermentacija je radila super i posto je ovdje vec malo otoplilo brze je radila.Tako je nakon 14 dana prestalo da burlika iz zatvorenig bureta (sto mi je bio i pokazatelj).Ostavio sam jos 2 dana da se smiri,a zatim sam je ispeko.Kad je pocela da curi(start na 83c)prvenac bila je jacine preko 80%.Koi sam vato u 4 male case koje su bile oznacene sa brojevima 1,2,3,4,tako da na kraju mogu da testiram dokle je prvenac.Inace izlazila je bistra (da nemoze biti bistrija).Od prvog kazana sam odvoio prvenac,zatim sam uzeo sredinu sve do 40%,a onda sam pojaco vatru i nastavio da vatam sve do 0% oko 2L.To sam sasuo u drugi kazan i pmjeso sa ostatkom grozdjica i dodao jos 2L vode.Iz njega sam isto izdvoio prvenac,a zatim uzeo sredinu.Sve zajedno sam dobio 4.35L i 2dcl prvenca.Kako sam je imo u par flas bile su razlicitih jacina od 50-ak% do 75%.Kad sam ihpomjeso u jednu veliku posudu dobio sam jacinu 64%.Razlio sam je ponovo u flase i ostavio da stoje oko 2 mjeseca,kad cu je razblaziti na 45% dodavanjem 1.8L vode koju cu prokuhati.Sto znaci da cu na kraju imati 6.18L.  PS Zaboravio sam napomenuti da sam na svaku kilu grozdjica dodao 3 L vode.
Sačuvana

Osim pameti sve se može odglumiti.
Bugsy
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 52
Lokacija: Tamo daleko
Poruke: 65

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 3.5.3


« Odgovor #1 Poslato: 18. Oktobar 2009, 06:59:25 »

A kako ti se svidja ukus rakije? Rakija od suvog grozdja je omiljeno i najcesce pice u Iranu, posto je najmanje zahtevna (ne mora da se cisti, ne oseca se mnogo u toku fermentacije), ali se meni jednostavno ne svidja. Ja pokusavam da ih zarazim idejom lozovace ili komovice, ali ih vecina nije spremna na eksperiment.
Sačuvana
kazanpasa
Zaslužni član
****

Van mreže Van mreže

Lokacija: Melburn Australija
Poruke: 292

OS:
Windows Vista
Browser:
Microsoft Internet Explorer 7.0


« Odgovor #2 Poslato: 18. Oktobar 2009, 07:58:17 »

Pravo da ti kazem,meni je skoro ista kao lozovaca.Jos je svjeza i nerazvodnjena pa je malo gruba,mada se ipak provlaci poznat miris grozdjica.Bas sad prije par sati imo sam u posjeti jednog prijatelja Makedonc.Tako smo je nas dva probali tako jaku 64%,njemu se dopada.Kad dozri skinu cu je na 18 Gradi i malo su je oboiti dudovom grancicom.Beskaro je praviti jer se nema puno posla oko toga,a skoro je ista cjena $4 kg u stvari grozdjice su sad jeftinije nego svjeze grozdje.
Sačuvana

Osim pameti sve se može odglumiti.
whisky
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Poruke: 59

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Microsoft Internet Explorer 8.0


« Odgovor #3 Poslato: 25. Mart 2011, 23:18:20 »

Meni nešto u vezi rakije od grožđica i pravilnika o jakim alkoholnim pićima nije jasno.
Naime, u pravilniku, i srpskom i hrvatskom, ali i u EU, izričito su navedene samo dve sorte koje se mogu koristiti za proizvodnju rakije od grožđica, to jest samo od crnog korinta ili Aleksandrijajskog mušakata.
Gledao sam i englesku deginiciju  raisin brandy  i isto tako, doslovno.
Dakle, biće da u Evropi nije dozvoljeno praviti rakiju od sultana grožđica.
Zna li neko da objasni o čemu se ovde radi?
Sačuvana
zhizhak
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 32
Poruke: 24

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #4 Poslato: 08. Avgust 2016, 13:57:06 »

Pozdrav dobri ljudi,

moze li mi neko ugrubo opisati postupak ukomljavanja suvih jabuka? Imam neku kolicinu od 50ak kg pa bih voleo da je preobratim u tecno stanje.  Roll Eyes 
Sačuvana
zhizhak
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 32
Poruke: 24

OS:
Linux
Browser:
Safari


« Odgovor #5 Poslato: 06. Novembar 2016, 14:04:47 »

Pozdrav drustvo, pre nekog vremena sam pitao za zakomljavanje syvih jabuka i jos uvek nista po tom pitanju nisam uradio, naime radi se o sledecem. To nisu bas "klasicne" suve jabuke, vec su susene po nekoj posebnoj tehnologiji, na ovom linku mozete videti o cemu se radi: http://www.hbingredients.co.uk/Products/Taura_Natural_Ingredients/T.APP10 a sad sam video da na tom linku ima i analiza u pdf formatu, i da imaju oko 80% secera. Napomenuo bih da jabuke kad rastvorim u vodi dobijem skroz kasastu konzistenciju, kao da nema suve materije, sa refraktometrom sam dosao do odnosa 1:4 mesanja sa vodom i dobijem neku tecnost sa 15% secera, dva-tri dana traje burno vrenje ( 10kg jabuka sa 42l vode i dva pekarska kvasca) i posle polako staje...ph sveden sa sumpornom kiselinom na 3,2, i vrenje se zapucava negde na 7% secera na refraktometru. Da li negde gresim u ovom postupku i kako da pravilno ukomim ostatak jabuka jer imam jos nekih 200kg istih. Unapred vam se zahvaljujem. Pozdrav.
Sačuvana
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 3.238

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #6 Poslato: 06. Novembar 2016, 17:38:14 »

Jabuka, mjereno refraktometrom, završava vrenje negdje oko 4 Brixa. Meni često na 4,2. Obzirom na količinu šećera koju ostaviš razrjeđenjem i posljedično stvorenu veću količinu alkohola, kao i dodatak limunovog soka ovom pireu od jabuka a vjerovatno i još koješta, ne bi bilo čudno da se kraj vrenja na refrektomtru očita i kao 7 Brixa. Ako si to očitao.    
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
zhizhak
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 32
Poruke: 24

OS:
Linux
Browser:
Safari


« Odgovor #7 Poslato: 06. Novembar 2016, 18:28:36 »

Hvala bistrice na odgovoru. Da, to sam bio ocitao, ali posto je duze vreme stajao na toj vrednosti, isti sam bacio. Nego, mozes li ti meni reci do koliko % po brixu ja mogu nesmetano da ukomljavam taj pire? Bio sam primoran da ga uzmem, a ne znam sta cu sa njim. To mi je jedino logicno resenje jer niko nece da ga kupi, a ja bih da izvucem maximum iz njega. Jesi li pogledao i onaj pdf fajl sto ima okacen na tom sajtu? Zbilja ima svega. Na osnovu te analize, mozes li mi reci sta mogu ocekivati od toga?
Sačuvana
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 3.238

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #8 Poslato: 06. Novembar 2016, 18:59:48 »

Citat
Nego, mozes li ti meni reci do koliko % po brixu ja mogu nesmetano da ukomljavam taj pire?

Umjesto 42 litra vode ja bih išao na 50. To ti je cca. 14,2 Brixa.
Citat
Na osnovu te analize, mozes li mi reci sta mogu ocekivati od toga?
Vrag bi ga znao! Velika količina limunske kiseline u fermentaciji nije baš najsretnija opcija. Na drugoj strani ima i ono što ne piše a sigurno se koristi kod prerade. Samo zavisi šta su ovdje koristili. Ako je samo  limunska kiselina i sok od limuna onda može biti još i zadovoljavajuće. Ako je limunova pulpa i poneki antioksidans ili konzervans onda je gadnije. U svakom slučaju probaj kad ionako ne znaš šta bi s tim.
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
zhizhak
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 32
Poruke: 24

OS:
Linux
Browser:
Safari


« Odgovor #9 Poslato: 06. Novembar 2016, 20:26:32 »

To je definitivno...samo bih hteo u tehnoloskom smislu sto bolje uradim to... ne znam da li si video da je tamo bila i druga strana, poslao sam ti na mail, ne znam sliku da kacim. A ph kad sam je razredio sa vodom, destilovanom 3,2... kako bi ti to najbolje uradio?
Sačuvana
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 3.238

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #10 Poslato: 06. Novembar 2016, 22:02:29 »

Već sam napisao ono za 10 kg i 50 l vode, a pH 3,2 je idealan. Ako ga ipak ne dobiješ obavezno ga namjesti. Hrana za kvasce bi ovdje morala ići, nekih 25-30 grama na 100 litara smjese. Probaj pronaći neki bayanus kvasac. Fermentacija na cca. 18 stepeni da bi za 10-ak dana sve bilo gotovo. Normalno odmah destilacija. 
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
zhizhak
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 32
Poruke: 24

OS:
Linux
Browser:
Safari


« Odgovor #11 Poslato: 09. Novembar 2016, 21:22:47 »

Hvala bistrice.
Ima li ko predlog gde naci te kvasce?
Sačuvana
Stranice: [1]   Idi gore
  Štampaj  
 
Prebaci se na:  

UseBB Port by Gaia Powered by SMF 1.1.20 | SMF © 2006-2007, Simple Machines | Srpski prevod: Jovan Turanjanin


Prijatelji Foruma
rscaffe.com | rakijaizkrnjeva.org | vivis.org.rs

Stranica je napravljena za 0.02 sekundi sa 21 upita.