Amaterski način proizvodnje belih vina

[Oliver_]

Kod mene je sledeca situacija: burna fermetacija je zavrsena (s obzirom da sustanje u buretu nije toliko intenzivno), uzeo sam da izmerim koliko je secera ostalo posle burne fermentacije i siromer je pokazao oko 7. Ta vrednost oko 7 traje vec 2-3 dana ali se cuje blago sustanje u buretu. Sta raditi, cekati, ubaciti hranu za kvasce ili eventualno ubaciti nove kvasce i pokrenuti novu fermentaciju?

[kicca]

Čekaj dok se završi tiha fermentacija pa pretakanje

[Oliver_]

A reci mi sta ako ostane secera u vinu posle tihe fermetacije?

[VladaG]

Sad sam pretocio,sira je prelepog ukusa.. Slatka je i blago gazirana. Skinuo sam jedan povrsinski deoo komine jer ga nisam pritisnuo ni sa cim. Pretocio vino nazad i pritisnuo kominu da malo sira predje preko nje.

[kicca]

Fermentacija ne može da stane tek tako, nešto je mora zaustaviti ekstremni pad temperature ili ubacivanje vinobrana najčešće mogu dovesti do toga.
A ponovno pokretanje fermentacije je posebna tema na forumu, možeš da pregledaš ali samo da znaš da tiha fermentacija belih vina  uobičajeno traje oko 4-6 nedelja

[Oliver_]

Ok,znaci da ne diram nista i da pretocim tek po zavrsetku tihe fermentacije?

[kicca]

Upravo tako

[Vladimirl]

Trenutno lagano ispijam jedno od najboljih bijelih vina rađenih na ovim našim prostorima i razmišljam o onom što sam pročitao.

Kupio sam 200kg smederevke, stvarno zdravo i zrelo . Izmuljao i dodao 4 kg secera i 20 litara vode.

Da sada neko naiđe i pljune mi u čašu koju pijem vjerujem da bih se slično osjećao kao i kada sam ovo pročitao. Pitam se šta je to u čovjeku što ga tjera da pravi lakrdiju od nečega što bi se trebalo zvati vinom? 

Nisam procitao ovaj post i nisam odoleo a prebacite ga ako mu nije mesto 

[happy star]

Nesposobni poseduju sposobnost da onesposobe sposobne !

 

[Tasos]

Moze biti al' ne mora da znaci! 

[Oliver_]

Pozdrav

potrebna mi je pomoc. Posle zavrsene fermentacije (posle 7 nedelja otprilike), ostalo je jos malo secera (oko 2-3) mada mi se cini da jos malo susti, otocio sam belo vino ali je posle otakanja mutno. Sta raditi da li sacekati da se istalozi i opet pretociti ili dodati nesto za bistrenje?

[goks]

Predlog,
izmeriti tačno količinu redukujućeg šećera. Ako je ispod dva dodati sumpor i čekati strpljivo da se istaloži. Ako je preko dva, ne dodavati sumpor, čekati završetak fermentacije.

[Oliver_]

Kolicina secera je 2,ja sam otocio vino,oprao bure od taloga i vratio ga u bure.Sta sada uraditi, sacekati da se istalozi i samo izbistri i ponovo pretociti ili dodati nesto za bistrenje?

[bodo]

Sumporisati sa oko 5gr vinobrana na 100 lit. , zatvoriti i ostaviti oko mesec dana da se samo izbistri. Na male količine vina koje se uglavnom proizvode u domaćinstvu, bistrenje nakon otakanja i završetka fermentacije ne preporučujem, više se gubi nego dobija. Vina se obično i sama izbistre VREMENOM, ne treba žuriti sa vinom, polako dajte mu prostora i vremana da sazri. Bolje imati malo mutno vino nego prazno-prebistreno vino. Pozz.

[Oliver_]

Hvala na savetu. A da nije malo predugo da vino ostane na talogu oko mesec dana?