Amaterski način proizvodnje belih vina

[Bruce]

Hvala care,

i na objasnjenju i sajtu 

[Bruce]

Jos kad bi mogli da merimo secer na aparatu za dijabeticare 
 

[Madmax]

Za Kospha:
Taložiti bocama s ledom (5x5L svaki dan) !!!

1. Da li to znači da na svakih recimo 4h ubaciš po jednu bocu od 5l leda ili sve odjednom ? 
2. Predpostavljam da imaš plivajući poklopac koji moraš da skineš? 

Hvala!

[sale]

Za vreme vrenja se ne stavlja plivajuci poklopac.

[Madmax]

A led 

[Koshpa]

Za Kospha:
Taložiti bocama s ledom (5x5L svaki dan) !!!

1. Da li to znači da na svakih recimo 4h ubaciš po jednu bocu od 5l leda ili sve odjednom ? 
2. Predpostavljam da imaš plivajući poklopac koji moraš da skineš? 

Hvala!

Ja kod talozenja stavljam svaki dan 5x5L od jednom. I naravno nema plivajuceg poklopca.

[Madmax]

Hvala na brzom odgovoru.

Samo sam propustio da pitam za koju količinu je tih 5x5l leda 

[Koshpa]

Hvala na brzom odgovoru.

Samo sam propustio da pitam za koju količinu je tih 5x5l leda 

Ja to stavljam u inoxe od 1000l. S tim da nemam frigo sustav, ali imam klimu koja potpomaze.

[Madmax]

Ove godine kum i ja probaćemo da napravimo naše prvo belo vino iz sopstvene berbe - 200-300kg za početak ali se rodilo par pitanja u vezi sa plivajućim poklopcem u inoxu:

1. Kada se stavlja plivajući poklopac?
2. Kada se dodaje parafinsko ulje?
3. Da li treba staviti vranj na gornji poklopac pri fermentaciji ili je dovoljno staviti mokru krpu i preko nje vinobran?

[sale]

Evo da idemo redom.
Plivajuci poklopac se stavlja kada se zavrsi fermentacija i vino treba da odlezava.
Parafinsko ulje se ne dodaje,nego se sipa izmedju zida suda i plivajuceg poklopca.
Na gornji poklopac treba staviti vranj.Treba ga jos zadihtovati gumom koja se kupuje uz sudove.U slucaju da ne mozete da je pronadjete upotrebite strec foliju.

[Madmax]

 

[dioda]

Moze odmah sa strec folijom, da se ne cima oko nabavke gume za dihtovanje. Krpu i vinobran zaboravi

[DarkoK]

Posle dužeg vremena evo da i ja napišem koju reč.
Nisam ništa pisao jer sam razmišljao o tome da proizvodnju vina prepustim ljudima koji to znaju da rade, a da se ja bavim konzumiranjem.
Elem, prošle godine sam proizveo oko 100l smederevke i oko 100L vranca.
Ispoštovao sam svu tehnologiju koja je napisana na ovom forumu, ali...
Sve vreme sam proveravao kvalitet vina, naravno degustacijom i nisam bio zadovoljan.
I jedno i drugo su imali nekakav čudan miris i ukus.
To mi je bilo dovoljno da sudove sa vinom (plastične, namojte mi zameriti) stavim u stranu i čekam pečenje rakije i da svo vino ubacim u kazan, da se ne baci.
Kada sam se danas vratio sa posla zatekao sam goste koji su ispijali neko belo vino, čisto, bez mineralne vode.
Jedan od gostiju, dok sam se pozdravljao sa njim, mi je čestitao na odličnom vinu.
Nije mi baš sve bilo jasno, dok nisam video da je to moje vino i da je odličnog ukusa, mirisa, bistrine, boje,...
Da čovek ne poveruje.
Ovo mi je dalo elana da i ove godine proizvedem belo i crveno vino, a i naučilo da je najbolje poštovati tehnologiju o kojoj je mnogo pisano na ovom forumu i pustiti da vino sve ostalo odradi.
Takođe sam shvatio da se vino ne treba konzumirati nakon 2,3 meseca, već treba sačekati da prođe najmanje godinu dana pa tek onda služiti vino.
Planiram da količine koje su ostale flaširam i uživam tokom jeseni i zime.

[Vladislav]

Pitanje za Koshpu, kod hladjanja ledom, odnosno otvaranja suda, vadjenja leda od juče stavljanje novog, da li svaki put sumporiti ?

pozdrav

Vlado

[Koshpa]

Ne, nema smisla. CO₂ kojeg stvaraju kvasci cini dobru zastitu od oksidacije...