Amaterski način proizvodnje belih vina

[mali]

A ako ne dodam?

[sale]

Pa vrenje ce krenuti ali je bolje ako ih dodas.Divlji kvasci ne mogu da proizvedu vise od 10%alkohola.

[mali]

Ok,hvala.

[carlos]

Može li da vri pasterizovana šira uz pompć kvasca? Ne verujem da sam svoju pasterizovao ali za svaki slučaj da pitam.

[dioda]

Moze da prevri, sumnjam da si je toliko zagrejao.
Taj moj kometar je bio saljiv sto se vidi po onom smajliju...
Dodaj kvasac, aerisi i krenuce sigurno.

[macak]

Pozdrav svima, evo mene ponovo sa slicnim pitanjima. Prosle godine sam sa vasim savjetima uspio da po prvi put  spasim siru te da napravim vino. Dobio sam polu-slatko ali se u slast popilo. Ove godine sam ponovo pokusao ali su mi ponovo potrebni Vasi savjeti. Prije 20 dana sam obrao crno grozdze te izmuljao. Kolicina secera  20, vinobran -10 g na 100 l.  Na sud sam stavio poklopac kroz koji je mogao uci vazduh. Smjesu sam svakodnevno mijesao te sam nakon 8 dana odvojio siru od taloga.  Ponovo sam dodao 10 g vinobrana, a sud je bio zatvoren sistemeom vranj poklopca. E sad je tu problem. Cini mi se da se nije pokrenula fermentacija (podrum sa vinom nije u blizini pa ne mogu svakodnevno vrsiti kontrolu, a od odvajanja sire proslo je 15 ak dana. Sta da radim? Moram da kazem da je prosle godine fermentacija trajala i trajala, a koliko je trajala pokazuje i cinjenica da sam dobio poluslatko vino. Takodje se pridruzujem prijedlogu da je potrebno da svako otvori svoj folder u racunaru u kojem ce se zapisivati postupci, kako bi iduce godine izbjegli greske koje se ponavljaju.

[sale]

Kolika je temperatura u podrumu gde drzis siru?Ne razumem kako se nije pokrenula fermentacija kada si pretocio vino?Valjda je trebala da se zavrsi u tih osam dana koje pominjes pre pretakanja.

[Pešić]

Pozdrav svima.
HITNO! Berbu vinograda obavio sam 17.10. po hladnom vremenu. Odmah smuljao grožđe, otočio širu. Posle 30 sati ponovo otočio širu od taloga, stavio vinobran 10g na 100 litara. Nisam stavljao kvasce. Danas je 26.10. ali fermentacije i dalje nema. Kupio sam vinski kvasac"Vrelko" ali na njemu piše da je za crna vina. dali da stavim kvasac ili da čekam prirodno vrenje.
Pozdrav svima.
Unapred hvala

[Markoni]

Pozdrav svima, evo mene ponovo sa slicnim pitanjima. Prosle godine sam sa vasim savjetima uspio da po prvi put  spasim siru te da napravim vino. Dobio sam polu-slatko ali se u slast popilo. Ove godine sam ponovo pokusao ali su mi ponovo potrebni Vasi savjeti. Prije 20 dana sam obrao crno grozdze te izmuljao. Kolicina secera  20, vinobran -10 g na 100 l.  Na sud sam stavio poklopac kroz koji je mogao uci vazduh. Smjesu sam svakodnevno mijesao te sam nakon 8 dana odvojio siru od taloga.  Ponovo sam dodao 10 g vinobrana, a sud je bio zatvoren sistemeom vranj poklopca. E sad je tu problem. Cini mi se da se nije pokrenula fermentacija (podrum sa vinom nije u blizini pa ne mogu svakodnevno vrsiti kontrolu, a od odvajanja sire proslo je 15 ak dana. Sta da radim? Moram da kazem da je prosle godine fermentacija trajala i trajala, a koliko je trajala pokazuje i cinjenica da sam dobio poluslatko vino. Takodje se pridruzujem prijedlogu da je potrebno da svako otvori svoj folder u racunaru u kojem ce se zapisivati postupci, kako bi iduce godine izbjegli greske koje se ponavljaju.

Mislim da nisi trebao da dodaješ vinobran posle otakanja vina sa kljuka jer si ga već stavio na početku. Trebao si da sačekaš kraj fermentacije posle otakanja, pa pri sledećem pretakanju da dodaš vinobran. Ja sam otakanje izvršio posle 12 dana. Iako mi širomer pokazuje da nema neprevrelog šećera, nastavila se tiha fermentacija u inoxu koja će najverovatnije trajati još nekoliko dana.
Jesi li dodavao kvasce posle muljanja grožđa? Pošto nisam siguran da će divlji kvasci moći da se oporave i nastave fermentaciju.
Ja sam imao istu situaciju prošle godine, pošto nisam stavio vinobran pri muljanju , već posle otakanja. Ali sam stavljao kvasce pri muljanju i fermentacija se nastavila bez problema.

[DarkoK]

Pozdrav svima.
HITNO! Berbu vinograda obavio sam 17.10. po hladnom vremenu. Odmah smuljao grožđe, otočio širu. Posle 30 sati ponovo otočio širu od taloga, stavio vinobran 10g na 100 litara. Nisam stavljao kvasce. Danas je 26.10. ali fermentacije i dalje nema. Kupio sam vinski kvasac"Vrelko" ali na njemu piše da je za crna vina. dali da stavim kvasac ili da čekam prirodno vrenje.
Pozdrav svima.
Unapred hvala

I ja sam imao sličan problem iako sam dodao kvasac Vrelko, ali za bela vina. Šira nije počela da vri oko 2 dana. Onda sam pretočio širu u drugi sud, izvršio aeraciju i posle sat vremena počelo je burno vrenje.
Ako si siguran da vrenje nije počelo, mislim da možeš pokušati da sa dodavanjem kvasaca. Na pakovanju piše kako se priprema. Pokušaj da nađeš kvasce za bela vina.

[Pešić]

Hvala.
Inače vršio sam areaciju pre 2 dana

[lakida4]

cao vinsi strucnjaci  ja nemam pojma o toj vasoj temi ali mi je interesantna i ja sam ponekad ispecem nesto rakije  ali sve je to nekako napamet pokisalis voce pa otprilike kad nadodje mi pecemo  ove sam godine kupio 500 kg grozdja i izmuljao ga te potrpao u bacvu recite mi kako da znam kad je to spremno za pecenje rakije posto nisam otakao vino ovo moje grozdje stoji vec petnestak dana ja sam ga svaki dan mjesao da lije to greska a neki kazu da ni sad nije kasno otociti vino sta da radim pomagajte

[Vlajko]

Pozdrav svima! 
Ja sam nov član i ove godine sam prvi put cedio grožđe. Zahvaljujući tome što sam čitao savete sa ovog sajta uspeo sam da od oko 120 kg grožđa proizvedem  60-tak litara lepog crnog vina koje mi se veoma svidelo. Dobilo je ekstra boju i ukus. koristio sam samo 10 gr vinobrana i nisam koristio kvasce. Svi koji su ga probali su se oduševili.Vino je jako crne boje, malo suvlje i trpkog ukusa . Planiram za sledeću godinu da se malo više posvetim svemu i nadam se da će biti rezultata. Želeo bih da nabavim i Inox pa da to bude sve malo ozbiljnije.

[Markoni]

cao vinsi strucnjaci  ja nemam pojma o toj vasoj temi ali mi je interesantna i ja sam ponekad ispecem nesto rakije  ali sve je to nekako napamet pokisalis voce pa otprilike kad nadodje mi pecemo  ove sam godine kupio 500 kg grozdja i izmuljao ga te potrpao u bacvu recite mi kako da znam kad je to spremno za pecenje rakije posto nisam otakao vino ovo moje grozdje stoji vec petnestak dana ja sam ga svaki dan mjesao da lije to greska a neki kazu da ni sad nije kasno otociti vino sta da radim pomagajte

Za otakanje vina ti nije kasno, možeš sve informacije naći na forumu. I nije greška što si ga mešao svaki dan, još ako si ga mešao više puta dnevno to je pun pogodak A što se rakije tiče, promašio si mesto za to pitanje imaš deo koji je san+mo za rakije

[lakida4]

ljudi otocio sam pedeset litara vina  sta dalje   ovo vino je vec sada malo kiselkasto