Amaterski način proizvodnje crvenih vina

[Ivan.J.]

     Ne znam gde bi mogli da se nadju inox sudovi u Nisu, rapitacu se podrobnije, ali Nis nazalost nije bas "vinski" grad. Za pocetak meni su ovi od 1000 litara preveliki, meni bi 100l zavrsilo posao. E sad ne znam kakvi su ovi plasticni, njih nisam nikad video. Planiram da berem grozdje tek za 14 dana, s obzirom da je sad zahladilo i da je u pitanju crna sorta valjda nije kasno. Stvarno sam malo u problemu sta kad se zavrsi fermentacija. Jel ima uopste u prodaji ovi sudovi sa plivajucim poklopcem od inoxa ili plastike u zapreminama od 100l. Koja firma se bavi uvozom, ako nema u Nisu potrazicu na sajtu, narucis, sednes u auto odes i kupis tamo gde ima, nadam se da su i prilicno jeftiniji od ovih od 64.000 din. to je za mene ipk izdatak u nepoznato, a ako sve to krene za par godina onda ce biti druga prica.

     Ljudi, puno vam hvala, bas sam srecan sto imam kome da se obratim, sa kim da se posavetujem...

[Dux]

Ivane, "Merkur" u Beogradu je bio odlično snabdeven, mada u vreme branja asortiman im je uvek problematičan.
Imali su sudove od 50,80,100,120 i veće, ali do 300L.
Ne znam gde je Peđa kupio svoje, mada misim da tako velikih nema u prodaji, nego se naručuju. Uostalom takvo ti i ne treba. Koliko se sećam "Merkur" ima svoj sajt.

[dioda]

I u NS imaju te manje sudove u ponudi ali nisam odavno bio i nemam predstvau o tome koliko kostaju..
Duxe imaju sajt ali na njemu nema informacija o proizvodima.

Ivane pokusaj da saznas nesto vise preko telefoina ili e-maila...

T: +381 11 222 89 41
F: +381 11 222 89 01
E: merkurbg@merkur.eu

[Ivan.J.]

     Hvala.

[DarkoK]

I da nastavim priču.
Elem, pošto sam ručno odvojio bobice od peteljki, sutradan sam se razočarao jer nisam mogao da nađem muljaču. Za sledeću godinu kupujem. U manji sud sam izdvojio grožće, sipao vinobran, promešao i polako vadio grožđe iz bureta, ručno muljao i sipao u drugo bure, zapremine 200 litara. Pošto sam sve ovo završio, ispod poklopca sam stavio krpu i preko nje poklopac. Sada svakodnevno 2-3 puta promešam kljuk. Danas planiram da odtočim 1/3 i da nalijem odozgo, mada me sad malo peca50 zbunio svojim odgovorom da nema potrebe za tim, pa bih da pitam da radim ovo ili ne
U svakom slučaju, dok nisam počeo ovim da se bavim nisam ni sanjao koliko je sve ovo interesantno i koliko zna da zaokupi čoveka.

[dioda]

U svakom slučaju, dok nisam počeo ovim da se bavim nisam ni sanjao koliko je sve ovo interesantno i koliko zna da zaokupi čoveka.

Garant trknes do podruma desetak puta dnevno da vidis sta se desava 
Ako vino normalno vri onda nemoj nista prelivati, znaci da ima dovoljno kvasaca.
Samim potapanjem komine se sira aerise...

[DarkoK]

Na osnovu čega se vidi da li vino normalno vri. Kada promešam kljuk na površinu izbija pena. Da li je ovo dovoljno dobar pokazatelj?

[dioda]

Ma dobro je to, ne sekiraj se 
Da li pratis sadrzaj secera, za koliko se smanjio od pocetka?

[DarkoK]

Da li pratis sadrzaj secera, za koliko se smanjio od pocetka?

Ne pratim a trebalo bi, zar ne

nemam širometar. Sve radim po osećaju. Znam da to nije dobro, ali...

Ove godine po prvi put pravim vino, pa kako ispadne.
Za sledeću godinu ću se bolje logistički pripremiti, pa ću moći da pišem ozbiljnije.

[dioda]

Veci je problem sto ne znas koliko si secera imao u siri nakon muljanja jer ne znas koliko ces alkohola imati u vinu, valjda ce biti dovoljno. To sto ne pratis za koliko se secer smanjuje po danima je manji problem...

[peca50]

Na osnovu čega se vidi da li vino normalno vri. Kada promešam kljuk na površinu izbija pena. Da li je ovo dovoljno dobar pokazatelj?

Dovoljno dobar pokazatelj, kada otklopiš bure i prineseš nos, osetićeš oštar miris ugljendioksida i miris kvasaca u pozadini, a drugo : pre nego što promešaš prinesi uvo buretu ako čuješ šuštanje znači da fermentacija još traje. Moja preporuka ostaje: nemoj da otačeš dok traje fermentacija, prekinućeš vrenje, biće muke, pogotovu što je temperatura pala i napolju.  Problem je u veličini suda neće imati dovoljan zamah da istera do kraja.

[DarkoK]

Sinoć sam pokušao da malo odlijem šire, kad ono . Ma jedva curi. Izggledao sam ovako i ovako  . Nisam stavio nikakvo sito u bure, tako da će i vino teško da izlazi. Kako da rešim ovaj problem?

[dioda]

Otvori cesmu pa pokusaj da je procistis sa zicom, to ce ti pomoci na kratko jer ce bobice stalno ulaziti u cesmu 
Probaj sa crevom, onako kao benzin, uvuci ga do dna suda pa povuci...

[DarkoK]

Kada se istaše vino, tj. kada se odvaja od kljuka, da li treba da se samo istoči a ono što ostane da se ne koristi ili može da se presuje kako bi se dobilo što više vina. Znam da se od kljuka može praviti rakija ali me to ne interesuje, pa me zanika na koji se način može dobiti što više vina.

[dioda]

Mozes ga presovati ako imas cime...