11. Decembar 2018, 12:31:41 *
Dobrodošli, Gost. Molim vas prijavite se ili se registrujte.
Da niste izgubili svoj aktivacioni e-mail?

Prijavite se korisničkim imenom, lozinkom i dužinom sesije
 
Stranice: [1]   Idi dole
  Štampaj  
Autor Tema: Rum  (Pročitano 9253 puta)
0 članova i 1 gost pregledaju ovu temu.
milutinn
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Poruke: 26

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 3.6.12


Rum
« Poslato: 02. Decembar 2010, 11:59:10 »

Hteo bih da ispecem Rum. Kupio sam 20 litara molasses pa bi hteo da pomesam sa vodom i da da ubacim kvasac.

Koliko ide vode na 20 litara molasses?
kada bude bila fermentaciaja zavresena, dali treba da se prepece?
Sačuvana
dioda
Osnivač foruma
*****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 38
Lokacija: Novi Sad
Poruke: 1.434

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 3.6.12


« Odgovor #1 Poslato: 02. Decembar 2010, 18:05:45 »

Da bi znao koliko vode da dodas moras znati koliko secera sadrzi melasa koju si kupio. Ako pise na pakovanju javi...
Sačuvana
milutinn
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Poruke: 26

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 3.6.12


« Odgovor #2 Poslato: 03. Decembar 2010, 11:46:00 »

Ne pise koliko. Kada budem razredio vodom, koliko % secera treba da sadrzi (imam mreac za secer)?
Sačuvana
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 3.325

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 3.6.12


« Odgovor #3 Poslato: 03. Decembar 2010, 16:56:10 »

Od 15% do 18%, preko toga ima štetnih posljedica.

Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
milutinn
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Poruke: 26

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 3.6.12


« Odgovor #4 Poslato: 04. Decembar 2010, 06:41:10 »

diado/Bistrice

Hvala na odgovorima.
Sačuvana
vinopn
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 50
Lokacija: Paraćin
Poruke: 10

OS:
Windows Vista
Browser:
Microsoft Internet Explorer 8.0


« Odgovor #5 Poslato: 16. Decembar 2010, 21:24:16 »

Hteo bih da ispecem Rum. Kupio sam 20 litara molasses pa bi hteo da pomesam sa vodom i da da ubacim kvasac.

Koliko ide vode na 20 litara molasses?
kada bude bila fermentaciaja zavresena, dali treba da se prepece?
Kako je ispao rum ?
Sačuvana

mislim, šta reći .
Brankopo
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Poruke: 58

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Firefox 26.0


« Odgovor #6 Poslato: 05. Januar 2014, 15:44:53 »

Данас око 13 сати на каналу национална географија, преко сбб пратим, емисија о највећем произвођачу
рума, чувени Бакарди.
Амери ду чудо.
Све се ради на мега-мега.
Огромни ферментатори, код нас НИС има такве по рафинеријама Cheesy.
Дестилерије ко школе, магацини са бурићима за одлежавање ко 4-ро спратнице.
Танкови са румом од по неколико милиона литара сваки Shocked.

Користе "старе" буриће од белог америчког храста, коришћени су за виски и бурбон.
Одлежавају по више година (6-7, а неки и преко 10г.) са јачином од 75 степени у тим бурићима Huh?.
После вишегодишњег одлежавања своди се са дес. водом на питку јачину и блендира, како кажу,
меша се више серија, годишта, да би се добило што боље пиће и да буде карактеристични Бакарди.

Интересантна емисија.
Нисам знао да ли да ставим ово у "разне теме о вину и ракији " или овде Scratchhead
Вероватно ће ових дана и да репризирају.
Sačuvana
mahi
Neaktivni član
*

Van mreže Van mreže

Lokacija: Boleč, Grocka
Poruke: 5

OS:
Windows XP
Browser:
Safari


« Odgovor #7 Poslato: 12. Januar 2014, 13:27:55 »

bio sam na Kubi probao kubaski rum i naravno malo i doneo  Smiley  mogu reci da je to pice nesto kaoo Konjak, pitko, ukusno, a opet nema onaj odvratni ukus karamela koje ima domaci rum! Prave ga od secerne trske, a boju i ukus dobija u hrastovim buradima.
Sačuvana
promaja
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Poruke: 43

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #8 Poslato: 07. Novembar 2017, 11:41:19 »

Nisam znao gdje je najprimjernije smjestiti ovu temu pa mi se ucinilo da je ovdje nekako "upasana".
Ideja je da se preradom melase, njenim fermentiranjem i desetilacijom, proizvodi etil alkohol koji bi se upotrebljavao, zavisno od stepenaze, u komercijalne svrhe. Npr. za proizvodnju "meke rakije" kojom bi se razredjivao gust vocni kljuk, zatim u vecim koncentracijama za proizvodnju tecnosti za pranje sofersajbni, sredstva za ciscenje stakla (prozori i sl.).
Za destilaciju bih koristio klasicni kazan od 120 litara (znam da je puno bolje sa raznim kolonama i slicno ali to mi nije opcija).
U blizini je secerana koja ima ogromne kolicine melase koja se dijelom preradi u stocnu hranu ali veliki dio zavrsi kao otpad.
Da li se isplati ovo sto sam naveo ?
Savjeti - dobrodosli !
Sačuvana
blue_moon
Urednica
*****

Van mreže Van mreže

Poruke: 508

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


WWW
« Odgovor #9 Poslato: 03. Februar 2018, 10:37:11 »

Melasa se koristi u proizvodnji drugorazrednog destilata za Rum.Obično sadrži oko 50% redukujućeg šećera,a prednost u odnosu na konzumni šećer jeste sadrži i aminokiseline,fosfor,magnezijum,kalijum.Druge puteve prerade melase,i namene ne bih ovdje komentarisala.

Postoje dva puta za proizvodnju Ruma koji se po pravilniku definiše kao to piće.
 "Rum se proizvodi:
1) isključivo alkoholnom fermentacijom i destilacijom melase ili sirupa proizvedenih tokom prerade šećerne trske ili od soka šećerne trske do sadržaja etanola u destilatu maksimalno 96 % v/v i tako da destilat ima prepoznatljive specifične senzorske karakteristike ruma;
2) isključivo alkoholnom fermentacijom i destilacijom soka šećerne trske i tako da ima aromatske karakteristike svojstvene rumu i sadržaj isparljivih sastojaka minimalno 2.250 mg/l a.a..
Rum sadrži etanol minimalno 37,5 % v/v.
Rumu se može dodati karamel, i to isključivo za potrebe doterivanja boje."
Jedan je iz koncentrisanog soka šećerne trske u proizvodnji šećera,a drugi je ovaj način preko melase koja je nus-produkt u proizvodnji šećera.
Najpre treba razrediti ovako koncentrisanu melasu,na 18-22% šećera.Zatim spustiti pH,jer pH kod melase je oko 6-7,a za ovu vrstu sirovine idealno bi bilo spustiti pH do 4,4.Fermentacija se obavlja klasično-zasejavanjem kulture kvasca,u anaerobnim uslovima,na temperaturi 15-18C dok šećer ne prevre u alkohol.
Takav materijal za destilaciju ide prvo na destilaciju do 30 vol % ,a zatim na ponovnu destilaciju preko 70vol%.(kada se radi o klasičnoj destilaciji na kazanu).Poželjno je da stari u buretu,radi harmonizacije.Za brže starenje tu je alternativa-letvice recimo.

Ono na šta treba obratiti pažnju kod melase koja se koristi za destilaciju jeste da obavezno nije sumporisana zbog reakcije bakra sa sumporom.

Ovo je šema proizvodnje.



Sačuvana

Drugi deo života kod pametnog čoveka sastoji se u oslobađanju od ludosti i predrasuda i pogrešnih mišljenja koje je stekao tokom prvog dela života.
Čehov
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 3.325

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #10 Poslato: 03. Februar 2018, 14:55:47 »

Nije slučajno ovo pitanje ostalo bez odgovora.  Grin
  
Rum se ne može praviti od bilo čega što potiče od šećerne repe, pa ni njene melase, nego isključivo od šećerne trske.
Šećerna trska se ne gaji na našim područjima jer nije otporna na mraz.

Melasa šećerne trske i melasa šećerne repe su dvije potpuno različite stvari.
Od prve se može praviti rum, a od druge ništa drugo nego rafinisani etanol. Zbog izrazito lošeg kvaliteta nepotpuno prečišćenog destilata koji bi se dobio iz melase od šećerne repe.

Melasa se ne upotrebljava kao stočna hrana i ne završava kao otpad. To se dešava sa sirovim rezancima od šećerne repe koji se u dijelovima Bosne gdje su korišteni za tu namjenu pogrešno nazivaju melasom.

Klasičnim kazanom se ne može u dovoljnoj mjeri pročistiti destilat a da mu ne ostane onaj odvratni okus i miris. Na drugoj strani cijena koštanja visoko koncentrovanog etanola na klasičnom kazanu bi bila znatno viša od onog koji se dobiva na rektifikacionoj koloni pa ne bi bila konkuretna ni za neku drugu namjenu.

Na kraju krajeva samo pitanje djeluje još besmislenije kada se uzme u obzir činjenica da u Bosni nema više ni jedne šećerane koja prerađuje šećernu repu. Ona jedina koja je bila već dugi niz godina ne radi, tako da nema ni lako dostupne a ni jeftine melase, ma šta neko pod njom podrazumijevao.

Ne znam ni zašto sam ostavio ovo pitanje na forumu. Možda zbog prava na praznu priču kod postavljanja pitanja, i nepotrebnog trošenja energije onih koji odgovaraju na njih. Neki to vole nazivati i pravom na drugačije mišljenje koje na ovom forumu bude ugroženo brisanjem sličnih poruka.
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
Stranice: [1]   Idi gore
  Štampaj  
 
Prebaci se na:  

UseBB Port by Gaia Powered by SMF 1.1.20 | SMF © 2006-2007, Simple Machines | Srpski prevod: Jovan Turanjanin


Prijatelji Foruma
rscaffe.com | rakijaizkrnjeva.org | vivis.org.rs

Stranica je napravljena za 0.021 sekundi sa 21 upita.