Inox sudovi za proizvodnju vina

[uteko]

ljudi imam jedan pr za inox mi se vata kamenac na 3 mesta povrsine kao saka moram priznati da je izgreban na tim mestima. pa me interesuje dali se on moze ponovo ispolirati i kako? u pitanju je Letina bure od 600 koje je u upotrebi 6 god. unapred hvala

[Koshpa]

Moze se ispolirati nekom finom polir pastom iako bi ti ja preporucio poliranje u nekoj limarskoj/bravarskoj radioni koja se izmedju ostalog bavi poliranjem inoxa.

[uteko]

hvala puno imam par ljudi u toj bransi nacu ih valjda

[skabeta]

Da li je neko pisao na ovom forumo o polozaju termometra na sudovima. Negde sam citao da su bili preblizo plastu pa da nije dava tacni temperaturu ili tako nesto. Zna li neko nesto o ovoj problematici?

[bistrica]

Jedan izuzetno dobar prikaz onoga što te zanima, uz napomenu da se radi o fermentaciji crnog grožđa.

http://www.winebusiness.com/wbm/?go=getArticle&dataId=46233

[sale]

Na tankovima termometri obicno imaju sonde koje se nalaze unutar tanka,mere temperaturu kljuka.Samo se displej na kome se prikazuje temperatura nalazi na zidu tanka,ali se podatak dobija od sonde.Tako da bi ocitana temperatura trebala da bude uredu.

[skabeta]

Super clanak, hvala. Hipoteticki moze da se zakljuci, ako se ima jedan termometar gde da ga stavimo? Sud je precnika 1 metar, visine 2,5 metara. Na pocetku, u punoj i na kraju fermentacije temperatura je bila ista u sredini i na zidu na visini od cca 1 metar, a najveca su odstupanja na 2 metra. E sad kako se to ponasa na sudu precnika 1,4 ili 1,6 m to ne znamo ali ajde da je mozda proporcijalo slicno kao i kod precnika od 1 m. Pumpanje je bilo na 12 sati.

[dioda]

Na pocetku, u punoj i na kraju fermentacije temperatura je bila ista u sredini i na zidu na visini od cca 1 metar, a najveca su odstupanja na 2 metra.

Temperatura u toku vrenja je ista u sredini i na zidu zbog konvektivnog prenosa toplote. Sira je u toku vrenja u stalnom pokretu tj mesa se sama od sebe pa se temperatura brze izjednaci. Kod vina nema konvektivnog kretanja vec se toplota prenosi kondukcijom i treba vremena da se izjednaci temperatura u sredini i na zidu. Sto vise senzora to bolje a na displeju srednja vrednost...

[bistrica]

Pogledaj zabilježeno senzorsko mjerenje na 24 različita mjesta u posudi u toku trajanja vrenja, na linku četiri poruke iznad ove.

[dioda]

Pogledao...
Uopste nisam skontao da skabeta prica o slucaju koji je opisan na linku
Razlike su najvece tamo gde je dupli zid sa rashladnim fluidom. Sira se tu najbrze hladi i zato je razlika tako velika. pri dnu suda je slabije hladjenje pa su i razlike u temperaturi manje.

[bistrica]

U redu ali ima i ono drugo, nema plašta po vertikali sredine posude a razlike u temperaturi po sredini posude između vrha i dna su najveće. Prirodna konvekcija je prespora za nivo oslobođene toplotne energije aktivnosti kvasaca, zato se i ovdje primjenjivala i preporučuje prisilna, prepumpavanjem.

[skabeta]

Po tome bi bilo dobro da termometar nije blizu plasta.

[bistrica]

Da, naročito u situaciji kada se vrši hlađenje preko dvostrukog plašta na posudi, ili nekom inprovizovanom metodom kvašenja ili drugačijeg hlađenja stjenke posude za vrenje.
Kao što dioda reće u slučaju da toga nema razlika u temperaturi je manja, ali ipak postoji pogotovo u burnom vrenju.

[killroy]

Kako ukloniti kamenac sa zidova inox suda?

Prvi sud sam "upario", nalivajuci ga vrelom vodom, pa zatvorio, kasnije ispirao, ali nije se skinuo kako treba...
U sud ne mogu da udjem, ima poklopac na vrhu, i na boku, ali su mali, ni glava ne moze da prodje...

Postoji li neki hemijski nacin, da ga napunim necim, da to razlozi kamenac?

[sale]

Ako su sudovi polirani kamenac bi trebao lako da se skida posle nalivanja vruce vode.Ja prvo sipam malo vruce vode,sacekam i onda peracem pod pritiskom ga vrlo lako uklonim.Nisam nikada koristio neka hemijska sredstva.