Proizvodnja rozea

[nenad88]

Hvala bodo,

Vino ne prodajem. Samo sam bio zbunjem razlicitim podacima koje sam nalazio u literaturi. Kada treba pretakati, kada bistriti itd.

[nenad88]

Roze pretocen i stavljen pp + parafinsko ulje.
Stigle su i analize posle pretoka :

sl.SO2 7,68 mg/l
uk.SO2 56,76 mg/l
uk.kiseline 7,65 gr/l (izrazenih u vinskoj kiselini)

Kiseline vec pale za skoro 1gr/l. Bilo je dosta vinske soli istalozeno na dnu i po ivicama posude.
Kada izmerim ph, odredicu koliko sumpora da dodam.
Sad nista ne diram do januara...

[Boris.mk]

Roze pretocen i stavljen pp + parafinsko ulje.
Stigle su i analize posle pretoka :

sl.SO2 7,68 mg/l
uk.SO2 56,76 mg/l
uk.kiseline 7,65 gr/l (izrazenih u vinskoj kiselini)

Kiseline vec pale za skoro 1gr/l. Bilo je dosta vinske soli istalozeno na dnu i po ivicama posude.
Kada izmerim ph, odredicu koliko sumpora da dodam.
Sad nista ne diram do januara...

Mislim da slobodni SO2 trebas malo koregirati koliko i da ti je ph , kasnije bi dokoregirao, do januara nemaces nikavu zastitu i imas veliki rizik na dobrom rozeu da pocne oksidacija boje

[ducin]

Koliko vidim, roze je u inoksu, hermetički zatvoren uljem, znači kontakt sa kiseonikom je onemogućen tako da do oksidacije nikako ne može da dođe.
Ne treba zbunjivati čoveka!

Nenade, o kojoj količini se radi?

[nenad88]

Mislim da me niste razumeli.
Ph sam merio kako bih na osnovu tablice koju je Koshpa postavio odredio koliko sumpora da dodam.
Tako da sam dodao 7g sumpora na 100l. Toliko i imam vina

[ducin]

Оdlično!
Slobodno odloži novo pretakanje do polovine februara. Mirovanje i niske temp će završiti najveći deo posla.
Uživaj!!!
Poz...

[Boris.mk]

ok, nek bude, ali oksidacij nikad nije izbegnuta u potpunosti, i bas me interesuje koliko ce imatu slobodnog nakon 3 meseca koliko ima
do polovine februara i niska temperatura i sve nece spreciti da pocne oksidacija sa tako malo sumpura, svakako moje misljenje 
 oko zbunjivanja, moi predlog je i dalje na tog sumpura da doda bar 50ml/100l rozea(jabih 0,7/100l

[nenad88]

Tako da sam dodao 7g sumpora na 100l. Toliko i imam vina Smiley

[Koshpa]

Voditi racuna da su ove godine vina poprilicno nestabilna s velikim zderacima sumpora. Razina slobodnog sumpora rapidno opada, a niske temperature pospjesuje otapanje kisika u vinu - oksidacija.
Meni je u 3 tjedna pala razina slobodnog sa 40 na 10-15mg/l, osim na ona u drvetu koja su na talogu jos uvijek. Tamo je sumpor na 25mg/l.
Cesce kontrolirajte...

[nenad88]

Koliko imas ukupnog sumpora?

[Koshpa]

Ne mjerim ga. Njega mjerim prije pustanja u promet. Racunam oko 70mg/l

[Boris.mk]

Ne mjerim ga. Njega mjerim prije pustanja u promet. Racunam oko 70mg/l

Druze  misliosam  0,7 na  100l, opet izgleda moje lose izrazavanje:
 znaci:
ako dodas novih 0,7ml/l to bi bilo od prilike oko 70ml5% sumpuraste na 100l vna,ili, ako ides vinobranom odnosno kalium metabisulfatom to bi bilo 7g na 100l, od prilike sa kontrakcijama ti bi dobio oko 30 novih slobodnih u rozeu, a oto zderaca, bas sam mislio zasto, valjda jos nesto radi i definitivno bi bilo dobro dodati taj slobodni

[Boris.mk]

 

[nenad88]

Jel moze neko da mi napise sta je potrebno od materijala i opreme za analizu slobodnog sumpora. Ovde kod nas (Srbija) nema onih vini kompleta a nezgodno mi da stalno saljem na analize...

Racunam da je dovoljno neka epruveta, pipeta i neki reagnsi?

[tatkodvd]

Evo imaš ovde ili vidi negdje slično a izgleda ovako

Epruveta
http://www.cedar-agro.hr/index.php?page=shop.product_details&flypage=flypage-ask.tpl&product_id=434&category_id=34&option=com_virtuemart&Itemid=170

Reagens
http://www.cedar-agro.hr/index.php?page=shop.product_details&flypage=flypage-ask.tpl&product_id=61&category_id=34&keyword=SO2&option=com_virtuemart&Itemid=170

Za mjerenje kiselina:
http://www.cedar-agro.hr/index.php?page=shop.product_details&flypage=flypage-ask.tpl&product_id=435&category_id=34&keyword=kiseline&option=com_virtuemart&Itemid=170

Evo i video:
https://www.youtube.com/watch?v=kAKppH3dH2Y