Vino od jabuka

[ošap]

Da li je netko proizvodio vino od jabuka , imal kavih iskustava s tim. Ja sam prošle godine radio nekih osamdeset litara probnog vina i bilo mi je jako lijepo samo nisam imao jačinu alkohola jer nisam dodavao šećer . sada sam radio 300 litara pa ću da vidim kako će da bude.

[dioda]

Ova tema mi je skroz promakla 
Osap mogao bi malo detaljnije o postupku proizvodnje itd...

[ošap]

Evo malo detaljnije o postupku za vino od jabuka. http://www.vinogradarstvo.com/index.php?s=565

[alambik]

Ja sam pravio nekoliko puta vino od jabuka, ali nikad tako puno kao vi (20-30 litara).
Pokušao sam i da dodajem šećer da bih dobio 11-12% vino, alio nisam time zadovoljan.
Vino od jabuka zove se cider. Istina, cider je samo ono vino od jabuka proizvedeno od cider jabuka, i to u Normandiji.
Ali da ne cepidlažimo, zvaćemo svako vino od jabuka cider.
U zavisnosti od sorte jabuka, i dozrevanja nakon branja, moguće je bez dodatka šećera dobiti cider i do 7% alkohola. Ako dodate određeni postotak suvih jabuka lako se dobije cider oko 9-10% alkohola.
Cider od 7% sasvim je solidno vino i, po meni, ne treba jače.
Naravno, problem je čuivanja takvog vina, ali zato imamo ovde tehnoge, pa neka pomognu.

kad se cider destiliše, u prepeku, i sa nekih 70% alkohola ostavi 3 godine u hratovom buretu, dobije se kalvados.

[dioda]

Sto se tice cuvanja vina sa 7 % alkohola "najbezbolnija" metoda je konzervisanje toplotom, konkretno pasterizacija, mada ni ona ne garantuje da ce vino moci dugo da se cuva.
Sigurniji nacin je dodavanje raznih supstanci koje ce sigurno sacuvati vino mada ih ja nikada nebi dodao u vino koje pravim za sebe...

Zaboravio sam jos jednu metodu koja je najbolja za samo vino a to je filtracija kroz odgovarajuce filtere.

[peca50]

najbolji način da se čuva i sačuva jabukovo vino je da se dobije bar 10%alkohola u njemu. Preventivnim blagim sumporisanjem, dirigovanom fermentacijom sa selekcionisanim kvacima, čistoća sudova, stabilizacija i bistrenje, i na kraju filtriranje... sve je to potrebno korektno uraditi da bi imali stabilno i kvalitetno jabukovo vino.
Jeste da je priča velika, ali ista pa čak i složenija priča je kod vina proizvedenih od grožđa.

[ošap]

Ove godine mi je vino odlično , ima lijepu boju okus a što je još dobro nema oksidacije tj. ne mjenja boju nakon što ostane u boci koja nije puna, što mi se dogodilo prošle godine nakon prvog pretoka . Nakon što sam ga drugi put pretočio nije više mjenjalo boju. Ove godine sam dodao šećer da popravim slador i bio je u vrijednosti 14 slada i orjentaciono bi trebala jačina vina da bude oko 11 % . Nemam sada s čim da izmjerim jačinu alkohola ali ako nabavim javit ću koliko je . Svi koji su probali zadovoljni.

[dioda]

Osap, drago mi je sto si zadovoljan rezultatima
Negoo, kad smo vec kod procenata alkohola u vinu...
Ja koristim ovakvu "spravicu" a nisam bas siguran koliko su rezultati pouzdani...
Skala je bazdarena u procentima volumnim, spravica koja se zove vinomer i izgleda ovako

[zoran.r]

caos kako  se pravi vino od jabuka??? kojim postupkom

[peca50]

Usitni jabuke na sitnilici, ubaci u sud, ubaci 2-4 grama enzima, nali sa malo vode(oko 20% u odnosu na količinu jabuke), ubaci 10gr vinobrana na 100kg mase, sačekaj da prenoći. Sutradan presuj preko prese za grođže. Dobijeni sok ubaci u sud za fermentaciju, ubaci razmnoženi slekcionisani kvasac, a predhodno proveri količinu šećera u soku od jabuke i dovedi ga na približno 20% sa kristal šećerom. Pusti neka fermentacija teče, a kada se završi primeni iste postupke i mere kao kod proizvodnje belih vina.

[matija]

Da li moze da se napravi vino od koncentrisanog soka od jabuke

[dioda]

Trebalo bi da moze, pokusaj sa manjom kolicinom.
Prvo ga razblazi, dodaj kvasce pa vidi sta ces dobiti kada prevri i izbistri se...

[matija]

U tom slucaju bih razblazio koncentrat sa 68% SM na 22% SM tako da se ne dodaje secer i verovatno bih dobio vino boljeg ukusa i arome

[Sremac_In]

  Krajem prosle godine sam ga pravio,oko 5O lit, ali sam mu stavio malo secera te je slabie jacine, probali su ga vinar i dali su ocenu da ima bistrinu i miris ali je zbog Mog propusta ima slabu jacinu inace se moze konzumirati.

[matija]

Nabavio sam manju kolicinu koncentrata jabuke sa 68% suve materije. Planiram da ga razblazim na 22%. Recite mi koji kvasac da koristim i da li da ga uopste dodajem . Rec je o nekoliko litara soka (nisam jos tacno preracunao kolicinu). Odlicna strana koncentrata je da je skroz depektinizovan.Da li su za vocna vina  potrebni selekcionisani vinski kvasci ili mogu da se koriste druge vrste kvasaca (na pr. pivski)
 
A ako ti je lakše, trenutno imam kod prijatelja oko 4000litara jabukovog vina, koje spremamo za destilaciju, pa ti i to mogu poslati (5-6 litara)