Proizvodnja vina

[peca50]

Da, vodu smo bacali, jer imamo sopstveni bunar velikog kapaciteta i tu nije bilo nikakvih problema i pored toga što je u postupku dirigovane fermentacije uvek bilo četiri tanka od po 50.000 litara zapremine. Najveći ntezitet hlađenja je u početku, startu fermentacije, kasnije je to vrlo mala količina vode u odnosu na količinu šire u fermentaciji.

[DarkoK]

Kolika temperatura treba da bude u podrumu za cuvanje crnih vina?

[dioda]

Neka optimalna temperatura za podrum je izmedju 11 i 15^oC ako mislis na cuvanje flasiranog vina. Takodje je bitno da je temperatura u podrumu konstantna, zato se najcesce prave ispod zemlje sa dobrom izolacijom da bi se sprecila kolebanja temperature.... Imas nesto vise o tome na ovoj temi.

[DarkoK]

HVALA

[lobster]

Da li bi neko mogao da napiše nešto o stabilizaciji vina kao i o zakonom dozvoljenim veličinama kaje se odnose na analizu vina na pr kol sumpora,nivo ekstrata,pepeo itd

[Gost]

Ne bih baš tačno znao zakonski okvir, ali pogledaj post PROFESIONALNA ANALIZA VINA, tu su parametri blizu optimuma.
Zadrži se na tom nivou i biće sasvim OK.

[Aleksandar]

Pre svega pozdrav svim ljubiteljima vina.

Tražeći po internetu bilo kakvo objašnjenje procesa proizvodnje vina naleteo sam na ovaj sjajan forum Ovo je ono što mi treba za moj seminarski za fakultet. Svaka vam čast 

E sad imam jedno pitanje ili molbu. Ako bi mi neko mogao dati linkove do slika nekih mašina koje se koriste u proizvodnji vina? Ili da me uputi na neke sajtove gde to mogu da nađem.

Takođe od velike bi mi pomoći bilo ukoliko je neko zaposlen u nekoj vinariji ili pak to zna da mi kaže koja se tehnološka dokumentacija (obrasci) koristi u takvim preduzecima.

Još jednom veliki pozdrav.

[peca50]

Aleksandre,
Koje te mašine intersuju i konkretno koji obrasci!?

[Aleksandar]

Sto se tice masina nemam tacan zahtev odredjene masine, nego bilo koja slika od masine koja se koristi u procesu proizvodnje je dobrodosla. Znaci muljace, centrifugalna muljaca, presa za cedjenje, pneumatska cednica i da ne nabrajam vise...

A sto se tice obrasaca po mojim podacima, onoliko koliko ja znam i koliko sam uspeo da saznam je da se u nekim vecim vinarijama koriste ovi obrasci:

1.   nalog za prijem grožđa         
2.   kantarska lista
3.   prijemnica
4.   proizvodni list – obračun utrošenog materijala
5.   proizvodni list – upotrebljena sirovina
6.   količina
7.   dostavnica – primka
8.   otpremnica
9.   računi
10.   utrošena enološka sredstva u podrumu
11.   izveštaj podruma
12.   otpremnica
13.   prijemnica

Bilo koji od tih obrasaca bi mi jako pomogao i dobrodosao, ukoliko neko ima skenirano ili na kompjuteru uradjeno.

[sani]

nemate vi pojam o vinu .

[peca50]

nemate vi pojam o vinu .

E i ovo je dobar komentar, nemojmo da zamerimo Saniju što ovako misli. Dobro nam došao, i hvala što si se registrovao, hajde da zajedno rešimo to neznanje u vezi vina. Ovo ti je ujedno i otvoreni poziv pridruži nam se sa svojim mišljenjem i savetima!

[dioda]

nemate vi pojam o vinu .

 

E i ovo je dobar komentar, nemojmo da zamerimo Saniju što ovako misli.

Pa ja mu moram zameriti... Prvi post pa pljuvacina!!
Sani, ajde potkrepi ovu izjavu sa par cinjenica inace ces biti banovan, dozivotno...

[cvele]

Na 4km od Nisa se nalaze sela Gornji i Donji Matejevac ciji su mestani poznati vinari. Posto se proizvodja prenosila sa kolena na koleno, tako je jadan stari na samrti hteo da prenese neke "fore" svom sinu koje samo on znao. Pozvao je sina u sobu i rekao mu da zatvori vrata za sobom.
-Sine, imam jednu tajnu da ti prenesem koju sam krio svih ovih godina
-Reci tata..
-Vino se pravi i od grozdja, samo da znas!

Mozda Sani zna za "to" vino. Onda ja priznajem da nemam "pojam" ovinu

[sale]

Sreca da se on pojavio inace bi ziveli u neznanju

[knjisoft]

Pozdrav, moze li mi ko napisati za 100l vina koliko bi mi trebalo grozda i drugih sastojaka posto mi treba za neki seminarski rad, najvise mi treba da iz tog izvucem ekonomsku isplativost...

Unaprijed hvala