Viski

[Vladimirl]

Nadam se da si ohladio prvo kominu I tek onda kvasac I da si podesio ph a rezultat je srpski bourbon.

[Black]

Nadam se da si ohladio prvo kominu I tek onda kvasac I da si podesio ph a rezultat je srpski bourbon.

Komina se ohladila na oko 40 stepeni kada sam ubacio kvasac ( posle 3 sata rada slada ) a ph nisam podešavao, nisam se ni setio a i da jesam , ne znam kako se to radi.

[Vladimirl]

A bure da li je zatvoreno ili ne mislim na vrenjacu?

[Black]

A bure da li je zatvoreno ili ne mislim na vrenjacu?

Bure je zatvoreno , sa gumenim crevom iz poklopca do flaše pune vode - neka vrsta vranja

[Vladimirl]

 

[Black]

Hm , hm , hm...moje ljubopitstvo mi nije dalo mira , pa sam odškrinuo poklopac bureta i gvirnuo unutra...uplašio me sumnjiv miris komine pa ću  popodne prokontrolisati nivo šećera , i odmah sutra početi da pečem rakiju.....

[bistrica]

Mirisi fermentacije su uvijek oštri i pomalo čudni. Na drugoj strani u ovoj situaciji zbog prirode materijala i visoke pH nije isključena jača aktivnost mliječno kiselih bakterija pa se zato preporučuje kvasac sa dobrom dinamikom, koji je u stanju to kvalitetno obaviti na temperaturama od nekih minimalnih 25 pa do 30 stepeni. Zato jer je poželjno da ona završi u roku od nekih 72 sata.

[Black]

Mirisi fermentacije su uvijek oštri i pomalo čudni. Na drugoj strani u ovoj situaciji zbog prirode materijala i visoke pH nije isključena jača aktivnost mliječno kiselih bakterija pa se zato preporučuje kvasac sa dobrom dinamikom, koji je u stanju to kvalitetno obaviti na temperaturama od nekih minimalnih 25 pa do 30 stepeni. Zato jer je poželjno da ona završi u roku od nekih 72 sata.

Bure sa kominom mi je ispod šupe , i tamo sigurno nije 25 - 30 stepeni.Ogrnuo sam ga starim prekrivačima , ali.... Upotrebio sam pekarski kvasac , nadam se da on ima dobru dinamiku...sutra je treći dan , sutra ću izmeriti šećer..

[bistrica]

Upotrebio sam pekarski kvasac , nadam se da on ima dobru dinamiku

Ima i dobro radi na tim temperaturama, zato ti ga je peca vjerovatno i preporučio.
Druga je priča što je on selekcioniran za neku drugu namjenu i što su mu većinski nusprodukti vrenja nešto drugačiji od onih koji se koriste namjenski za alkoholnu fermentaciju.

[Black]

...naravno , nisam izdržao i izmerio sam danas  , sa Ekselovim širomerom, da li je i za koliko opao % šećera u komini...rezultat me je užasnuo , nije opao ni za 1 % , sigurno jer je zahladnelo. Usledila je urgent-hitna selidba bureta u podrumče , pomoć grejalice i nestrpljivo čekanje rezultata ove operacije... :'(

[Vladimirl]

Pekarski nema "dinamiku" zato sam ti i predlagao danadjes neki kvasac ja sam koristio siha 6 koji je mislim i agresivan prema drugim sojevima neotvaraj vise ako vranj radi cim stane-destilacija, miris komine je slican vocnim netreba da mirise samo na budj i sl.

[Black]

Pekarski nema "dinamiku" zato sam ti i predlagao danadjes neki kvasac ja sam koristio siha 6 koji je mislim i agresivan prema drugim sojevima neotvaraj vise ako vranj radi cim stane-destilacija, miris komine je slican vocnim netreba da mirise samo na budj i sl.

Čekam do sutra , bure je u podrumu , grejalica radi , ako do sutra ne krene , stavljam kvasac Enovitis...ili da stavim večeras ?

[bistrica]

Inače se pored onih specijalizovanih koje je teže nabaviti, za ovu namjenu preporučuju oni vinarski koji imaju slične karakteristike: Uvaferm BC, EC1118, V1116, Lalvin71B,...

[Vladimirl]

Temperatura komine od 40 stepeni je moguce da si pekarski "deaktivirao" mislim da mozes staviti 20g enovitis univerzalni kvasac za rakiju i vino i hranu obavezno

[Black]

Temperatura komine od 40 stepeni je moguce da si pekarski "deaktivirao" mislim da mozes staviti 20g enovitis univerzalni kvasac za rakiju i vino i hranu obavezno

Urađeno.