Rakije od južnog, suptropskog, tropskog voća...

[Bugsy]

Ево, ко може читати на руском, сајта о руској вотци (не знам како би ово требало писати, вотци или воци).
Како сам схватио, ово су изводи, или сажетак, из једне подебље књиге.

http://naiti.ru/vino/vodkahistory.html

Nema veze sa rakijom, ali da se nadje:
Ja sam jednom prilikom pre mnogo godina dobio keca iz kontrolnog iz matematike, iako sam sve uradio 100% tacno "samo" zato sto sam napisao ZADATCI  8).
Prema tome VOTCI nije ni slucajno 

[alambik]

Имао сам већ једну дужу преписку са ципом на привате око тога.
Он је убеђен да треба вотки, дакле без сибиларизације (или друге палатализације).
Постоје нека правила око тога али толико има изузетака да је питање да ли су то уопште правила.

[Bugsy]

Ma ko razume - shvatice 

Vazno je da je fermentacija pomorandzi krenula a za ostalo cemo lako

[Gofer]

Vodki,votci,votki ili kako vec, sve je jedno, vazno da se isto pije .

[Bugsy]

Izuzetna mi je čast izvestiti cenjeni skup da sam juče konačno posle silnih muka prepekao pomorandžu i da se trud VIŠESTRUKO isplatio. Rakija je fatnastična, ima takvu aromu da je to neverovatno.
Želeo bih da se posebno zahvalim Peci, koji je inicirao ceo eksperiment i otkrio/preneo tajnu uspeha sa čuvanjem kore.

Živeli 

[peca50]

Ja se posebno zahvaljujem i pozdravljam našeg prijatelja Bagzija, koji je tamo daleko, a zahvaljujem se za to što je imao poverenja u ovaj forum i poslušao savet, što je rezultiralo uspehooom. Pa prijatno ti bilo, jedino mi je žao što nemožemo to da probamo. Samo napred!!!

[Bugsy]

Poštovana gospodo, juče sam prvi put predstavio Pomorandžu društvu i ocene su strahovito pohvalne. Svi su se složili da je rakija odlična, a neki su se usudili da kažu da je najbolje što je do sada izašlo iz moje radionice.

Ne znam kako i kada, ali se nadam da ću uspeti da iznesem odavde jedno litar-dva, pa da vam pošaljem uzorke.

[kazanpasa]

Ja se upravo spremam praviti rakiju od pomorandzi.Naravno po uputama koje sam tu pronasao na forumu.Samo me jedno zanima,koliko vode dodati na 20 kg ponarandzi,kad ih stavljam na ukiseljavanje.Takoder kad ih budem stavljao u kazam (peci)dali trebam dodati vode.Posto je ovdje u Australiji sad zima i nize temperatura (ispod 20 celziusa,sta mislite dali ce uspjeti vrenje.Jos jedno pitanje,sta mislite koliko litara bih mogo ocekivati.Hvala unapred

[dioda]

Na dunju, koja je prilicno suva, ide do 50% vode, po mojoj slobodnoj proceni za pomorandze (ako su oljustene) ne treba vise od 15% vode u odnosu na masu pomorandzi.
Ovo je samo moja pretpostavka pa je bolje da se konsultujes sa nekim ko je vec radio da ne budem ja kasnije kriv

Posto je ovdje u Australiji sad zima i nize temperatura (ispod 20 celziusa,sta mislite dali ce uspjeti vrenje

Hoce, sumnjam da u supi/podrumu temperatura pada ispod 15 stepeni...

Jos jedno pitanje,sta mislite koliko litara bih mogo ocekivati.

Zavisi koliko secera ima u pomorandzama. Ako pretpostavimo da je 10% onda u 20 kila pomorandzi imas 2 kg secera. Od tih 2 kg secera ce (otprilike) nastati 1,18 litara cistog alkohola sto znaci da mozes ocekivati oko 2,36 litara rakije sa 50% alkohola. Uracunas 5 % gubitaka i dobijes oko 2,2 litra.....

[alambik]

Ал` си ти неки оптимиста, диодо!

Кад од 20 кила воћа, које садржи 10 % ђећера, добијеш 2,2 литре 50% ракије, јави ми да те частим.
Реалније је око 2 литре и то између 40 % и 42 %.
Све остало ће бити губитак, сад јал` као неискориштени шећер, јал` у првенцу, јал у патоци.

[dioda]

Taj proracun je teorijski i toliko se dobija alkohola od 2 kg secera.
Koliki su gubici je druga stvar. Posto ne mogu znati kolike ce gubitke imati kazanpasa u svom experimentu ne mogu ih ni uzeti u obzir pri proracunu, 5% sam uzeo reda radi a u praksi je gubitak veci
Ja sam prosle godine (komovica) dobio 84,12 % od teorijskog prinosa sto znaci da sam izgubio 15,88 % sto je 3 puta vise od onih 5% koje sam pretpostavio...

[kazanpasa]

Postovani prijatelji:Hvala vam na savjetima,zadovoljan sam odgovorima.Proucavajuci po forumima otprilike sam tako i mislio.Neopterecujem se sa 100%-tnim rezultatima nego cu biti zadovoljan da ista dobijem.Ja inace nepijem ili rijetko kad popijem,vise sam zainteresovan da napravim rakije od raznih voca.Tek da prijatelje pocastim i fasciniram ljepim rakijama.Inace sam porijeklom iz familije koja je proizvodila rakiju i to na hiljade i hiljade litara(sljivovu).To u vrijeme poslje drugog svjetskog rata,tako se moja familija i obogatila od toga.Kasnije moj otac je to radio vec manje jer nije islo,mene to nije nikad zanimalo i nista nisam naucio o tome.Cak naprotiv mrzio sam jer kad sam morao okretati kazan.Sad kad sam malo stariji,povukla me zelja da to radim iz hobija.Juce sam kupio ponarandze i upravo se spremam da idem da ih cistim,a kore cu osusiti u vanjskoj peci(koju sam si nazidao u dvoristu da me podsjeca na moje selo).Neki dan sam kupio plamenik $46 tako dok se pomorandze ukisele kazan ce biti spreman.Jos jednom puno vam hvala.Хвала.Каѕан Паса

[Bugsy]

Ja se izvinjavam časnom skupu što me nije bilo duže vremena, ali obaveze i putovanja su me onemogućili. Najverovatnije sam zakasnio da dam savet našem Australijskom prijatelju, ali evo mojih podataka, čisto da se nađu za arhivu:
Ja sam kupio 30kg voća, od čega sam posle čišćenja dobio 26kg materijala za fermentaciju, pošto je voće imalo 10% šećera, ja sam dodao i 1.3kg šećera, da bih dobio 15% ukupnog šećera. Rezultat je 4L rakije prepečenice od 46%. Živeli 

[Bugsy]

Da li je neko nekad cuo za rakiju od urme?
Sada im je sezona, pa reko' da jos malo experimentisem.

[darko09]

Da li je tko pekao rakiju od banana ? Zanima me koliko bi bilo dobro staviti vode u pire od banana da bi fermentacija bila uspješna a zatim i pečenje rakije .  Pročitao sam da zrele banane mogu imati i do 20 % šećera pa sam odlučio probati sa 10 kg (oguljenih ) banana.