Održavanje drvenih buradi

[peca50]

Kako zaustaviti curenje drvenih sudova?
Ne jednom se desilo u praksi da bure, kaca ili bačva procure, a puni su. To se dešava na sastavima između duga, na boku ili dancetu, i sada treba tražiti drugi sud pa to pretočiti. Efikasan način je štopanje sa natron vrećom (od šećera ili brašna). Iscepa se jedan sloj vreće na traku približno širine oko pola santimetra, uprede se u štarić približno debljine palidrvceta od šibice i normalno veće dužine. Tako upredena traka se sa šravcigerom i malim čekićem, blago ukucava , utiskuje u deo gde curi, stim što se nikad nepočinje štopanje od mesta gde curi, već se krene par santimetra iznad i završava se par santimetra ispod mesta curenja. Upotrebljeni šrafciger se izabere prema mogućem mestu, odnosno mogućnosti koliko može da se pokuca između duga, i da nebude previše oštar na vrhu kako bi mogao papir da utisne a ne da ga procepa. Tako zaštopano mesto više nikad neće procureti.
Postoji i drugi način sa "lepkom" napravljenim od brestovog lišća na sledeći način: nabrati brestovo lišće i očistiti ga od peteljki i početni deo peteljke koja ulazi u nervaturu lista. Tako očićeno lišće staviti u avan i isući dobro sa tučkom dok se ne stvori gusta lepljiva masa. Ovu lepljivu masu pažljivo i precizno sa pljosnatim šrafcigerom utisnuti u mesto gde curi i posao je završen. U ovu masu možete dodati i jedu kašiku pšeničnog prosejanog brašna sa par kapi vode i to dobro sjediniti dok se nujednači u lepljivu masu tvrdoće razmekšanog plastelina. Pored namene za štopanje mesta gde curi, ova masa može koristiti za zatvaranje vrata na bačvama na taj način što se konus na vratima od bačve namaže ovom masom debljine oko jedan milimetar pa se vrata navuku i budite sigurni dok ih vi neotvorite neće procureti. Ako sam u brzini pisanja neko slovo pogrešio ili progutao, oprostite, na nadam se da razumljivost nije poremećena!

[DarkoK]

Sinoć sam trebao da perem bure, napunio sam ga vodom, kad ono  CURI. Ne mogu da verujem!!! Tako da ću ili da nosim kod pintera da ga popravi ili ću koristiti recept Pece50, pa šta bude. Mada, ako ga ja budem krpio, plašim se da ne procuri na još nekom mestu
A sa druge strane, Smederevska jesen samo što nije počela, biće buradi sigurno... Mada ovo mi je veoma drago tako da bih voleo da ga koristim još neko vreme.

[dioda]

Mozda se rasusilo, napuni ga vodom i prskaj ga spolja da se drvo "napije" vode pa ce prestati da curi kad duge zabreknu. Ako voda brzo iscuri iz njega stalno ga dopunjavaj vodom...

[peca50]

Možda sam malo zakasnio ali nije na odmet jedna preporuka. Mnogi koji su odavno ispraznili drveno bure se sada susreću sa problemom da je rasušeno i da curi na sve strane. Počeće sa nalivanjem vode i trebaće podosta.
Ali postoji drugačije rešenje: Iznesite bure van, mao pritegnite obruče i postavite ga vertikalno, zatvorite čepom otvor gde se postavlja slavina, i u udubljenje koje čini dance bureta sipajte vodu, to pintori zovu utor, kada voda siđe dodajte ponovo, vlo malo će vam trebati vode da gornji deo bureta zapregne. Kada vidite da drži vodu, onda bure okrenite sa druge strane i okrenite dugo dance nagore, pa ponovite isti postupak dok voda nepočne da stoji na istom nivou. Kada ste to postigli bure je zapegnuto i neće cureti.

[dioda]

Eeee, a ja potrosio 20 kubika vode za neko bure od 100 litara koje se rasusilo i na kraju ga bacili 
Ustvari nismo ga bacili nego sam ga ostavio da posadim limun u njga 

[peca50]

Pa nisam objasnio kako se to događa, da se nesipa voda u bure a rasušeno bure zapregnulo i nepusta više tečnost van kad se napuni. Evo, pored toga što voda koju sipamo odozgo na dno bureta zapreže duge dna, ista ta voda curi između spojeva bočnih duga silazeći polako nadole, pa je potrebna vrlo mala količina da se spojevi natope i šireći se zatvore pukotine. Mnogo puta se može bure koje je čisto i rasušeno zapregnuti da neuđe voda u njega, pošto duge dna se retko rasušuju.

[DarkoK]

S obzirom da se polako približava trenutak flaširanja vina, praznici,... i da će drvena burad ostati prazna treba pomoći nama koji ne poznajemo tehnologiju održavanja buradi kako se to radi. Negde je već o ovome pisano, ali mislim da ova problematika zaslužuje posebnu temu.

[Peđa]

Au, Darko, ti si malo poranio.  Nema još flaširanja, pogotovo u amaterskoj proizvodnji. Praznici stižu, to je tačno, i burad se polako, hvala Bogu prazne....  Sistem je isti kao i kod inoksa, ili pretakanje u manje sudove i punjenje do vrha, ili tečni parafin. Bitno je da vino ne bude u dodiru sa vazduhom.

[DarkoK]

Ova tema nije vezana za održavanje kvaliteta  vina u drvenim buradima kada počne pražnjenje buradi i kada se u buretu stvori slobodan prostor. U svakom slučaju Peđa hvala ti na ovim informacijama. Tema je vezana za to šta raditi sa praznim buretom kada postane prazno, kako ga zaštiti do sledeće godine a da se ne stvori buđ i da se ne može koristiti. U svakom slučaju kada si već pokrenuo ovo pitanje, čuo sam od nekih pametnih ljudi i drugi način zaštite vina, a on se ogleda u tome da se u platnenu krpicu sipa 20g vinobrana, potpi se u vino i veže se za bure sa unutrašnje strane, tako da visi u međuprostoru. Ovaj postupak, tj. vinobraan ne dozvoljava vinu da se pokvari.

[dioda]

Sto se konzervisanja buradi tice...

Nakon praznjenja ide detaljno pranje vodom i 2 % rastvorom sode sve dok iz bureta ne izlazi cista voda, voda bez boje i mirisa..
Nakon toga sledi konzervisanje burdi. Moze se uraditi na dva nacina, spaljivanjem sumpornih traka u praznom buretu ili punjenjem bureta 0,05 % rastvorom sumporaste kiseline.

Ako se koriste sumporne trake, koje imaju 2,5 grama sumpora, onda se na 100 litara zapremine spaljuje po jedna traka. Nakon spaljivanja traka bure se dobro zatvori a postupak se ponavlja svakih 4-5 nedelja...

Sumporasta kiselina je mnogo efikasnija! Sud se jednostavno napuni rastvorom i zasticen je oko godinu dana...

[Peđa]

Nikada nisam čuo Darko za tako nešto.
Nema logike. Vino se čuva od kiseonika iz vazduha, da ne bi oksidiralo. Vinobran ne može sprečiti vino da dođe u dodir sa kiseonikom. Mislim da je to, što ti kažeš, prvenstveno bila odbrana od vinskih mušica, koje se pojave sa prvim povećanjem temperature.

[dioda]

To sto Darko pominje se odnosi na zastitu otpraznjenog prostora od bakterija sircetnog vrenja...
Meni se u inoxu, u otpraznjenom prostoru, javljao miris na sirce pa sam ga po Pecinoj preporuci eliminisao na taj nacin!
Darko, tako ne mozes zastiti vino od oksidacije, samo redovno dopunjavanje ili da sipas ulje na povrsinu...

[Markoni]

Ja imam nameru da stavim vinobran u otpražnjen prostor u inoxu, ali na uputstvu piše da je zabranjeno svako sumporisanje unutrašnjosti suda, osim kada se dodaje u vino Šta raditi

[dioda]

Stavi vinobran samo ako se pojavi miris na sirce, ako ga nema nemoj nista stavljati...
Ja sam vinobran stavio u krpicu a krpicu sam stavio u plasticnu cinijicu pa sve to na plivajuci poklopac, ne vidim da je naskodilo inoxu... Mozda to nije ispravno, ko zna

[djedov do]

negdje sam citao da burad od jasena ne "boje" rakiju
ima li ko kakva iskustva sa jasenom ?

Cesto se u odrzavanju buradi govori o sodi ali se ne navodi koja soda se koristi jer su dileme izmedju
zive i bikarbone pa molim za konkretnost.