Kvasci, enzimi,... za voćni kom

[shonepa]

DA, to nisam ni pitao. IMa. ali na stanju nemaju UVAFERM CM i LALLZYME CUVEE BLANC . Nego su mi ponudili LALLZYME EX-V i LALVIN V1116 . Da li je to OK?  i ima po 10 grama, tako da je to OK , sto se tice cene
A nisam pitao za hranu za kvasce, kolika je otprilike cena?

[seva]

Kod mene u podrumu trenutno je 26 stepeni, što vidim da je previše. Nemam način da rashladim prostoriju pa sam hteo da pitam da li da stavljam vranj, dodajem kvasce.. ili samo da sačekam da se fermentacija završi uz povremeno mešanje.
Čitam Jovićev "Priručnik za spravljanje rakije" gde se uopšte ne spominju enzimi ni kvasci.
Spominje se samo koncentrovana H2SO4, 110ml na 100kg kljuka. Koliko je ovo neophodno i gde naći koncentrovanu sumpornu kiselinu.








Spajanje poruka.

[jagnjilac]

Ako imate mogucnost, ovde mogu da se nabave enosloska sredstva za amaterske kolicine. Imaju enzim u pakovanju od 2.5gr a kvasac i hranu od po 100gr.
http://www.cedar-agro.hr/index.php?option=com_virtuemart&Itemid=160
Mala pakovanja poceo je da prodaje i Enovitis ali nemaju manje pakovanje enzima od 10gr.
http://www.enovitis.net/

[bistrica]

Hrana za kvasce je u pravilu 30-40% jeftinija od kvasaca. Nemoj ovaj enzim jer je maceracioni, a tebi treba onaj drugačijeg djelovanja, separacioni. Prvi se koriste za dobivanje kašastog, gustog, soka od kajsije a drugi za dobivanje bistrog soka, pa bi mogao pored ostalog imati problema u destilaciji naročito ako nemaš mješalicu na kazanu, ali i sa njom. Bez enzima još i možeš ali bez kvasaca i hrane ti ne bih preporučio u ovakvoj godini. Razlika će biti jako izražena. Ovaj kvasac uzmi samo ako nemaš nikakvu drugu mogućnost. Pitaj ih šta još imaju, pa ćemo izabrati.

[shonepa]

OK. Hvala puno Sada je kasno da zovem. Da li mi mozes napisati koji su jos podobni, pa da vidim sutra ujutru sa njima sta imaju. Nisam znao da ih je tkao tesko naci, malo ranije bih krenuo u kupovinu istih. U subotu jutru idem da kupim breskvu , dosta je povoljna cena sada, pa moram sutra ujutru da narucim da bi mi stiglo u subotu. Kazu jos da ce imati sledece nedelje i ove koje nemaju sada. Ali cini mi se da cena breskve nije nikada bila manja, pa bih to da iskoristim. Ako mislite da je OK da cekam sledeci vikend pa onda da idem u kupovinu voca?

[jon]

Da sad mi ne nabrajamo,najbolje vidi sta imaju na lager pa javi.

[bistrica]

Gotovo identična pitanja, sa dvije strane, iz istog tematskog okvira su išla na tri teme, pa sam sve postavio na jednu, gdje i pripada.  

[nenad88]

Ove godine sam koristio EX-V za kajsiju. Samo taj su imali od 10g.

[bistrica]

Radi se enzimu sa potencijalno nestabilnim karakteristikama zato ga vjerovatno i ovi iz enovitisa forsiraju. Zna debelo da omane u onom za šta je namijenjen, naročito kod prezrelog voća koje je i nagnječeno prije prerade, i da ode u drugu stranu, a što bi tebi odgovaralo ovaj put.

[nenad88]

To je bila jedina varijanta od 10g. Mozda bi bilo bolje da i nisam stavljao enzim, kad vec nisam imao adekvatan?

[bistrica]

Još davno sam napisao jedno od važnijih pravila za prčkanje oko fermentacije. Bolje ne dodavati ništa nego "nešto", napamet. Ne mora biti strašno ako je onako kako sam već naveo, nego za ubuduče.

[Obradovicm]

Pošto u Enovitisu obično nemaju kvasce i enzime koji nama trebaju za rakiju, a pogotovo mala pakovanja odlučio sam da naručm preko interneta, ali su mi ova pakovanja dosta velika. Ako je neko zainteresovan da podelimo troškove može me kontaktirati na PP.
Naručio bih:
SIHAZYM Supramash
SIHA Aktiv 6

[dosljak]

 koji je enzim za sljivu?...imam lallzyme ex-v....po pitanju je jasno da nemam pojma pa ko velim neko ce mi od vas reci

[bistrica]

Oni pektolitički kojima se vrši depolimerizacija gdje dominiraju poligalakturonaze, a izostaju beta glukozidaze. Najpoznatiji su inače, a i u korištenju kod forumaša, Lallzyme HC i Sihazym Supra Mash.

[sekula]

Kod dve kompanije na nasem trzistu se pojavio enzim "Lallzyme Fruit" koji je po opisu napravljen bas za vocne rakije. Enzim je u tecnom stanju. Na sajtu Lallemand-a nema reci o ovom enzimu.
Da li neko zna nesto vise o tome i da li je ovaj enzim dobar za vocne rakije (a trebalo bi da jeste barem po brosuri )?