Pranje/čišćenje vinskih sudova

[TheSameMan]

Poštovani članovi foruma,

više od godinu dana posećujem ovaj forum iako sam se tek danas registrovao i veoma sam vam zahvalan na svim informacijama.
Za početak bih otvorio ovu grupu gde bi detaljno opisali pranje vinskih sudova. Znam da se kroz razne teme provlači pranje i da je na nekoliko mesta delimično opisivano pranje sudova ali mislim da bi trebalo da postoji jedno mesto gde će biti detaljno opisano pranje svih vrsta sudova. Lakše će biti za snalaženje, posebno novim članovima, a i ja sam dugo tragao da nađem potrebne informacije.

Zato bih vas molio da ovde napišete kako se peru vinski sudovi od:
- drveta
- inoxa
- plastike
- stakla...

Mene lično interesuje kako se pere sud od plastike pošto planiram da izmuljano grožđe (crno) u toku fermentacije držim u plastičnom sudu. Radi se o sudu od 200L, nije korišćen.
Pročitao sam da može da se pere razblaženom sodom (pretpostavljam kristalnom). Da li je dovoljno oprati ga običnim kuhinjskim deterdžentom ili nekim drugim sredstvom?


P. S. Naravno, ako administratori smatraju da je ova tema suvišna neka je izbrišu.  :'(

[sale]

Prvo bi valjalo znati od koje plastike je sud.Trebala bi da bude plastika u kojoj se drze prehrambeni proizvodi(treba da ima znak na njoj).Posto je sud nov ne bi trebalo koristiti deterdzent,ustvari ne bi ga nikad trebalo koristiti.Ja u sud obicno sipam 20-30l vruce vode i zatvorim ga i ostavim 10-15 min. da se zapari.Onda ga operem cistim sundjerom i isperem hladnom vodom,ostavim da se osusi i to je to.Ovo vazi za staklo,inox i plastiku.Drvo je vec druga prica.

[Pešić]

Mene interesuje pranje drvenog bureta od cca350 lit. koristi se za fermentaciju grožđa, staro je jekih 15-tak godina. Unapred hvala

[bodo]

koristi se za fermentaciju grožđa,

Nije mi jasno jel se radi o buretu ili o kaci. Ako je bure kako uspevaš da uturiš grožđe da fermentira . Obično se u bure sipa šira koja tu fermentira- previre ( izvini na ispravkama, molim te izražavaj se malo stručnije da bi te i manje stručni ljudi razumeli). Inače drvena burad se peru sa pinterskom sodom ( kalcinisana soda ) koju možeš kupiti u bolje opskrbljenim poljoprivrednim apotekama ( 1kg na 100 l zapremine ), i ispiranjem sa čistom po mogućnosti nehlorisanom vodom. I sve to pod uslovom da su ti burad zdrava, da nisu ciknula ili plesniva. Pozz.

[miticd]

Na youtube sam video snimak kako u velikim vinarijama peru burad parom.Da li su ove masine suvise skupe za nas amatere?Kako to funkcionise i da li ima kod nas neka firma koja ih prodaje?Hvala!!

[peca50]

pranje drvenih sudova parom je jedan od najefikasnijih nacina i proizvodnjom masina za pranje automobila sa zagrejanom parom je postalo pristupacno i za nas proizvodjace alkoholnih pica, a koji nemaju visoke zahteve u proizvodnji. Ovakva masina se moze koristiti i za ovinjavanje novih drvenih sudova, umesto one procedure sa vodom i sodom, ili sa kuhinjskom solju kako neki preporucuju.

[miticd]

Hvala Peco!! To sam ovde vec citao  ,a gledao i razne snimke po sajtovima.Interesuje me da li postoji varijanta "uradi sam" ili gde kupiti?

[bistrica]

Bar je u ovoj situaciji improvizacija jednostavna. Bilo kakva zatvorena posuda sa vodom, koja se zagrijava do vrenja, na koju je postavljena cijev koja odvodi paru do bureta. Može i kazan za rakiju.

[miticd]

Ok,ako neko ima iskustva molio bih za komentar.Sta je sa sodom da li nju koristimo u ovom slucaju?Koliko dugo se ubacuje para?Video sam da u velikim vinarijama imaju cev koja je sitno izbusena i koja se gurne u bura.
 Recimo da li zasumporisati  vinobranom vodu iz koje se dobija para   

[miticd]

Ne bih gnjavio sa ovom temom da mi nije dosadilo kotrnjanje bureta (vise puta ). Da li posle "parenja" dolazi ispiranje hladnom vodom.Koliko puta postupak ponoviti? HVALA svima koji daju komentar!!!!

[bistrica]

Ok,ako neko ima iskustva molio bih za komentar.

Nemam iskustva sa zaparivanjem bačvi, ali ovo što pitaš je jednostavno pa mogu i ja.

Sta je sa sodom da li nju koristimo u ovom slucaju?
Recimo da li zasumporisati  vinobranom vodu iz koje se dobija para

Ne, jer para efikasnije i bezbolnije uradi sve što bi soda i sumporenje uradili, djelimična ekstrakcija i dezinfekcija. 

Koliko dugo se ubacuje para?

Dok ne poteče bezbojna voda i cijela bačva bude jako topla izvana .

Video sam da u velikim vinarijama imaju cev koja je sitno izbusena i koja se gurne u bura.

Zbog pojačanja pritiska i ravnomjernog izlaska pare prema svim stranama bačve.

Da li posle "parenja" dolazi ispiranje hladnom vodom.Koliko puta postupak ponoviti?

Ide ispiranje vodom, nakon potpunog hlađenja bačve, u principu jednom ali ako opet voda nije bezbojna možeš ponoviti.

[miticd]

Evo nekih snimaka:
http://www.youtube.com/watch?v=yWfcKpETIvY
http://www.youtube.com/watch?v=8dsnHdqj-cs
razmisljam da nekako iskoristim stap za lednu pumpu  .Izbusim mu dodate rupice ima deo za kontrolu protoka,nov u migrosu kosta oko 1300 din.

[dragan56]

pranje i dizenfekcija buradi na ovaj nacin kao sto vidite na snimku je efikasna jer temperatura je 90 stepeni, ali posle je obavezno sumpurisanje, 6gr sumpura.
da bi bili malo jasniji sto se tice BRIK buradi i njihovu efikasnost sto znaci arome koju daje hrast, bilo kojI novi barik  sa nagorevanjem, BLAGO,MEDIUM+ ili MEDIUM++ i startnom aromom, posle druge ili vise upotreba i bilo koji nacin pranja nemoze da ima inicijalnu efikasnost kao novi barik, za to u polovnim buradima dodaje se letvice zvane ZIG ZAG koje su isto tako nagorevana po zahtevu arome kao i nova burad.
izvinite ako nisam bio dosta jasan

[Vali]

Gde se mogu naruciti letviceZIG ZAG

[bistrica]

Deagan56 u Srbiji ima otvorenu firmu koja u saradnji sa francuzima distribuira takve stvari i još mnogo toga zanimljivog. Koliko je meni poznato treba uskoro da postavi i reklamni baner na našem forumu, gdje će biti dostupne sve informacije. Do tada mu se možeš obratiti na PP.