Viski

[Vladimirl]

Ne u tri dana razmaci nek budu 1h do dva

[Black]

,,Prvi dan - 6 sati pod vodom, ostalo bez
Drugi dan - 4 sata pod vodom, ostalo bez
Treci dan - 2-4 sata pod vodom, ostalo bez''
 

Ne u tri dana razmaci nek budu 1h do dva

Šta sad?
 
Od 08 00 - 12 00 ječam je bio potopljen a posle sam ga raširio  po velikoj tepsiji u kojoj se peku prasići ( normalno , uz dozvolu moje gospođe   ) , debljina sloja je oko 5 cm. Ječam je prekriven krpom koju povremeno kvasim. Na vrhovima zrnaca se vidi bela tačkica - začetak klice.

[Vladimirl]

To je to samo bi bilo bolje da je tanji sloj jer kad bude poceo da klija podize se temp pa gornji sloj ostane suv a donji vlazan pri mesanju treba biti obazriv klice se lome.

[Black]

Dakle , danas je 3. dan mokro-suvog režima ječma .

Ovo je potopljeni ječam u kofi

Ovako izgleda ječam kada se suši.

Već se vide mladi izdanci klica...

Sledećih nekoliko dana ću zrna držati u plehu , pokrivena krpom koju često vlažim uz obavezno mešanje bar 3 - 4 puta dnevno...

[bistrica]

  Koliko dana namjeravaš držati na naklijavanju?

[Black]

Koliko dana namjeravaš držati na naklijavanju?

Iskreno , ne znam i baš sam u dilemi oko toga. Ja mislim , još najviše 2 - 3 dana . Da li sam u pravu?

[bistrica]

Tu si negdje, 5-7 dana ako se fino razvija, ili ona preporuka za razvijenu klicu oko 3/4 dužine zrna. Ja bih na tvom mjestu skinuo krpu i dozvolio prozračivanje koje mu je neophodno a po potrebi ječam vlažio povremenim blagim prskanjem.

[Black]

Tu si negdje, 5-7 dana ako se fino razvija, ili ona preporuka za razvijenu klicu oko 3/4 dužine zrna. Ja bih na tvom mjestu skinuo krpu i dozvolio prozračivanje koje mu je neophodno a po potrebi ječam vlažio povremenim blagim prskanjem.

Hvala na savetu

[Vladimirl]

Dužina klice 3/4 ali da ne izadje iz pokozice. Kad uzmeš zrno sa jedne je rascep sa druge glatke se vidi kako klica raste e pre nego izadje gotovo je

[Black]

Dužina klice 3/4 ali da ne izadje iz pokozice. Kad uzmeš zrno sa jedne je rascep sa druge glatke se vidi kako klica raste e pre nego izadje gotovo je

Aha , upravo sam naučio nešto novo u proizvodnji zelenog slada.
 Brčići , koji su izrasli na krajevima zrna ječma NISU te , nama potrebne klice , to je začetak korenovog sistema i on ide na dole , u zemlju.
 Na glatkoj strani zrna vide se dve uzdužne nabubrele linije , to su buduće klice i one idu na gore , ka površini zemlje
Da li sam u pravu?

[Vladimirl]

 

[peca50]

Ako vec nisi upotrebio kvasac, da ti dam preporuku, pivarski ili pekarski kvasac je najbolji za fermentaciju mase od koje ces kasnije ispeci viski.

[Black]

Ako vec nisi upotrebio kvasac, da ti dam preporuku, pivarski ili pekarski kvasac je najbolji za fermentaciju mase od koje ces kasnije ispeci viski.

Nisam još upotrebio kvasac , još čekam slad, pa zagrevanje smese slada i žitarica  pa tek onda kvasac.. Za fermentaciju sam spremio Enovitisov kvasac. Ako je bolje da stavim pekarski , ok. Koliko treba grama na 100 l. komine ?

[Black]

Računam da ću do subote - nedelje imati sasvim dobar zeleni slad. 1 pitanje s'tim u vezi : da li je neophodno da se zagreje celokupna masa slada i žitarica + voda ( u ovom slučaju računam da će biti oko 100 - 120 l mase ) , ili je dovoljno recimo polovina žitarica i ceo slad + voda , a da se posle u bure sa ostatkom žitarica nalije vruća voda ?

[peca50]

masu koju hoces da sladiras prokuvaj na sporetu, ili nekom grejnom telu, ako nemozes sve odjednom, onda to uradi na delove, pa sve sjedini, ohladi celokupnu masu na temperaturu da mozes rukom da promesas, a da se neispeces. U tako prohladjenu masu dodaj zeleni samleveni slad, bez zagrevanja, svu masu (slad i zitarice prokuvane) dobro promesaj i cekaj 3-4 msata da dodje do konverzije, kada se zavrsi pretvaranje skroba u secer, dodaj aktivirani pekarski kvasac (50 grama na 100kg), i za 4 do 5 dana masa je spremna za destilaciju.