Rakija od kruške, viljamovka i druge

[vinobran64]

To je i meni palo na pamet
Nego, da li je treba prozraciti povremeno, ili je treba cuvati u zatvorenom sudu napunjenom do vrha?

[heksogen]

pozdrav, mlad sam proizvođač rakije i naravno imam probleme, kod prozvodnje viljamovke ne dobijem dobar miris i ukus može li mi netko preporucit gdje da kupim aromu viljamovke i snjom popravim stanje

[Vladimirl]

Poštovani heksogen,
Molim te pročitaj bar malo koju stranu I biće ti jasno da je ovo jeres o kom neće  il bar nebi trebalo da raspravljaju. Moguce je ispeci rakiju sa ukusom I mirisom bez tog......

[dekara]

Dragi heks prvi put se javljaš- što se mene tiče više i ne moraš

[heksogen]

znam da je prvi put, nemojte se ljutiti, nisam ja od onih koji bi rad zamjenili necim iz epruete, mišljenja sam da se miris i ukus fruktalove viljamovke ne može dobiti ovim gore opisanim metodama, moj stav je da ljudima treba dati na volju da koriste ono što hoce, ako neko zna da mi kaže gdje mogu kupiti taj ekstrakt kruške neka mi kaže bio bih mu zahvalan. pozz

[Vladimirl]

Ma kakav fruktal samo procitaj kako od pocetka kruska prebiranje opsecanje  itd pa kako fermentacija pa destilacija I bice bolje nego fruktal a ako hoces za aromu savet ne na ovom forumu. 

[bistrica]

...moj stav je da ljudima treba dati na volju da koriste ono što hoce,...

...je li i sjekiru zamahnutu na tebe???... ...isto tako je nedopustivo podsticati na obmanu ili je afirmisati, da ne upotrebljavam težu kategorizaciju, pa ćemo time na ovoj temi i završiti priču o pravljenju rakije putem vještačkih aroma. Kakva je takva je, tvoja je, ovu koju imaš, pa ako se malo više potrudiš bit će i bolja ona slijedeća.

Ako ne znaš sa viljamovkom postići aromu pročitaj detaljno postupak na forumu pa ćeš to sigurno uspjeti. Kao što Vladimir reče, ne sumnjaj u onu Fruktalovu jer itekako može bolje.
Ako ipak ne ide onda postoje dva „ekstrakta“ kojih ima i u tvom kraju, a zovu se rakije od kruške takiše i kruške karamut (tepka).  

[shonepa]

Da se nadovezem u pricu, i malo da se hvalim  
Prepekao sam moju viljamovku. Imao sam 55L meke na 31%, što sam saznao tek kada sam sipao u kazan jer nemam tako veliku posudu.
Kako nemam veću posudu od 15L    a očeikvao sam da će biti više sipao sam u staklene boce od 5L...tako sam radio sve dok na luli nije bilo 47% ... i tako sam dobio 19L rakije.... i danas kupim posudu od 20L, pomešam sve a ovaj alkoholmetar(duvančić) propade skroz, jer meri od 70%... dakle, pokazao je otprilike 71%...   imam još 3L na oko 40%, koje ima lep ukus ali miriše malo na patoku
Ali ovih 19L je nevervatno dobro, i miris i ukus(već sam pisao o tome kako sam pripremio voće za fermentaciju(enzim RS, kiselina, hrana i kvasci, bez kiseonika i tako 10 dana na 18-19stepeni)...
Da li je OK što je tako mnogo stepeni, jer kako sam čitao ovde viljamovku treba ostaviti na 63-68%...  Cenim kad bih ubacio one 3L da bih dobio problizno ovoj, ali ne bih ubacivao lošiju rakiju...
Neki savet?
Hvala

[sale.mark]

pozdrav svima, nov sam na ovom forumu i odusevljen sam temama. posto od skoro pecem rakiju nisam strucnjak ali imam volju da ucim. imam jedno pitanje vezano za duzinu vrenja kruske neznam kad je vrenje zavrseno jer su temperatur preko noci jako niske a ja imam ovu spravu http://www.ebay.com/itm/NEW-0-25-SUGAR-0-12-HYDROMETER-ALCOHOL-METER-WINE-VINE-LIQUOR-PROOF-TESTER/121292791324?_trksid=p2047675.c100009.m1982&_trkparms=aid%3D777000%26algo%3DABA.MBE%26ao%3D1%26asc%3D33861%26meid%3D7108c778bac64d05bd408bf465fa742f%26pid%3D100009%26rk%3D1%26rkt%3D1%26sd%3D261619201133".pa me zanima vredi li ovo i kako radi.

[bistrica]

Ma vrijedi sve što pliva a naročito ako još ima i neku skalu. Ko će znati kakva je skala ovom konkretnom ako to ne napiše pouzdan proizvođač, pa treba kupovati isključivo takve a ujedno su izuzetno jeftini. Par eura. Za ovako neki ostaje jedino rješenje da treba pratiti mjerenjem tokom fermentacije, i kada više ne padaju vrijednosti na skali posmatrajući kroz neka tri mjerenja, u tri dana, onda je vjerovatno gotovo. Govorim o normalnim okolnostima.

[sale.mark]

Sta predlazete? Kruska je ukomnjena pre 14 dana po meni nije jos zavrsena fermentacija do kraja a temperature su niske pa sumnjam da  ce se I zavrsiti. Da li peci ili zatvoriti I cekati lepse vreme.

[bistrica]

U pravu si za temperaturu ali na žalost nije dobro ni jedno ni drugo rješenje, jedino je odmah unijeti u prostoriju sa pogodnijom temperaturom, mada je ovih 14 dana već ostavilo debelog traga na kvalitet buduće rakije.

[sale.mark]

Moracu da preselim burad na toplije mesto :'( u nadi da jos nije kasno.

[bistrica]

Za veće domete je kasno ali bi se još uvijek mogao dobit neki prosječni rezultat.
 

[Etanol]

U pravu si za temperaturu ali na žalost nije dobro ni jedno ni drugo rješenje, jedino je odmah unijeti u prostoriju sa pogodnijom temperaturom, mada je ovih 14 dana već ostavilo debelog traga na kvalitet buduće rakije.

Bistrice ako nije problem malo opširnije da opišeš negativne posljedice fermentacije na preniskoj temperaturi ?