Bela i Crna Tamnjanika

[blue_moon]

razmisljam da uradim kao sto su francuzi to radili do pocetka 20 veka

Na šta misliš?

[ibrik]

Pa oni nisu radili kupaze odvajenih vina dozirajuci precizno. Vinogradar bi prosto na muljanju pomesao svo grozdje iz vinograda. I ne vidim da je tim vinima nesto falilo 
Stvarno, znam da to nije precizna metoda ni malo, ali je meni nekako sigurnija. Lakse je kontrolisati 150l vina u sudu nego 30-40.
Mogu da uradim malu probu, da izmuljam po 10kg grozdja i vidim koliki je randman pa cu priblizno da mogu da doziram.
Sta mislis?

[blue_moon]

Meni bi prije svega bio izazov da upoznam to vino bez ijedne kupaže ako već nisam.
E sad u tim uslovima koje navodiš jasno mi je da ti je "kupaža" na muljači realna opcija.

Nije da nemam iskustva sa kupažama.Imam dosta.
Baš zato se ne bih ovdje upustila da ti dajem odgovor koji od mene tražiš.
Znala je čak ista sorta u isto vreme pobrana da u sudu pod istim uslovima daje vino različitog profila.

Tek onda shvatiš koliko je sama fermentacija čudesan proces.

[ibrik]

Nadao sam se priblizno procentu nekom. Ali ok je, razumem sta pricas.
Moj problem je opet u glavi. Nisam upoznao ni jedno sortno vino od tamnjanike da mi se dopalo. Ali su zato kupaze bile predivne: ona sa rajnskim rizlingom o kojoj sam vec pisao, ili Temet Tri Morave belo kupaza 45% tamnjanike 45% smederevke i 10% morave, Despotika Dodir muskat otonel+tamnjanika... Zato sam hteo da na prvu pokusam sa sovinjonom.
Svakako si mi dala povod za razmisljanje. Mozda ipak budem radio dva bela vina ove godine. Popice se svakako 

[blue_moon]

Hajde,nema veze.
Mislim da si shvatio,da nema potrebe da se motaš sa tih 10kg da bi dobio neku jasniju sliku.

[prviput]

Imam mogucnost po prvi put da napravim vino od sorte Otelo...

u kratkom objasnjenju kako pristupiti procesu pravljenja vina?

U napred hvala

Pozdrav

[dexter]

Pozdrav svima. Zasadio sam 200 cokota bijele tamjanike, koju sam kupio u nekom rasadniku u Bijeljini, u pitanju je neki Slavko koji navodno uvozi sadnice iz Srbije iz Kruševca. Od prvih posadjenih 50 čokota, 10 je nekog crnog (htio sam da ga ubijem) TO crno je jako slatko, i jako sitne bobice ima, šećer mu je čak 28brix.
Najgore sto ja sad nisam siguran da li je ovo ostalo bijela tamjanika. Evo par slika, ako ko može pomoći.