22. Avgust 2018, 03:57:43 *
Dobrodošli, Gost. Molim vas prijavite se ili se registrujte.
Da niste izgubili svoj aktivacioni e-mail?

Prijavite se korisničkim imenom, lozinkom i dužinom sesije
 
Stranice: 1 ... 32 33 [34]   Idi dole
  Štampaj  
Autor Tema: Rakija od jabuka - jabukovača  (Pročitano 248889 puta)
0 članova i 1 gost pregledaju ovu temu.
darko.a
Neaktivni član
*

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 40
Lokacija: Bijeljina
Poruke: 5

OS:
Linux
Browser:
Safari


« Odgovor #495 Poslato: 12. Avgust 2018, 20:44:12 »

Pozdrav forumu,
Mnogo sam naučio čitajući ovo 33 strane foruma i hvala svima koji su učestvovali. Sad mi je sve manje-više jasno, jedino ne znam gdje da kupim kvasac, H2SO4 i amonijev sulfat ?
Sačuvana
blue_moon
Urednica
*****

Van mreže Van mreže

Poruke: 308

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


WWW
« Odgovor #496 Poslato: 12. Avgust 2018, 21:23:28 »

Jesi u Srbiji?
U Srbiji znam da ima Tehnohemija koncentrovanu sumpornu kiselinu.
Za kvasce imaš više predstavnika onih većih proizvođača,zavisi šta ti je dostupno u tvojoj okolini.
Sačuvana

Drugi deo života kod pametnog čoveka sastoji se u oslobađanju od ludosti i predrasuda i pogrešnih mišljenja koje je stekao tokom prvog dela života.
Čehov
darko.a
Neaktivni član
*

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 40
Lokacija: Bijeljina
Poruke: 5

OS:
Linux
Browser:
Safari


« Odgovor #497 Poslato: 12. Avgust 2018, 22:02:30 »

Iz Bijeljine sam, nije mi problem da u Srbiji kupim. Generalno, jel se to kupuje u poljoprivrednim apotekama ?
Sačuvana
blue_moon
Urednica
*****

Van mreže Van mreže

Poruke: 308

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


WWW
« Odgovor #498 Poslato: 12. Avgust 2018, 22:15:41 »

Ako pitaš za kvasce,da.Za voćne kljukove ide kvasac Saccharomyces cerevisiae,možeš bilo kojeg proizvođača koji ti je dostupan.Ja sam koristila Neutro od Lallemanda.

Sačuvana

Drugi deo života kod pametnog čoveka sastoji se u oslobađanju od ludosti i predrasuda i pogrešnih mišljenja koje je stekao tokom prvog dela života.
Čehov
darko.a
Neaktivni član
*

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 40
Lokacija: Bijeljina
Poruke: 5

OS:
Linux
Browser:
Safari


« Odgovor #499 Poslato: 12. Avgust 2018, 22:18:28 »

Da, na kvasce sam mislio. Hvala na brzom odgovoru.
Sačuvana
happy star
Zaslužni član
****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Lokacija: CACAK
Poruke: 254

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 48.0


« Odgovor #500 Poslato: 12. Avgust 2018, 22:18:50 »

Enovitis Topola, Revin Beograd, Avalacomerc Nis, Caporale Novi Sad ...
Sačuvana

"Covek mora da vezba umerenost i nadzor svojih cula i sklonosti u bilo kom pogledu, da bi tako odrzao sebe mladim u telu i razumu"

  Nikola Tesla
blue_moon
Urednica
*****

Van mreže Van mreže

Poruke: 308

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


WWW
« Odgovor #501 Poslato: 12. Avgust 2018, 22:25:51 »

Enovitis Topola, Revin Beograd, Avalacomerc Nis, Caporale Novi Sad ...

Caporale su zastupnici Essedielle-a,od njih ovaj basic cerevisie koji je univerzalan, ostali su za specifične uslove kod proizvodnje nekih vina.
Sačuvana

Drugi deo života kod pametnog čoveka sastoji se u oslobađanju od ludosti i predrasuda i pogrešnih mišljenja koje je stekao tokom prvog dela života.
Čehov
darko.a
Neaktivni član
*

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 40
Lokacija: Bijeljina
Poruke: 5

OS:
Linux
Browser:
Safari


« Odgovor #502 Poslato: 12. Avgust 2018, 22:31:01 »

E super ste.Ja imam Prirucnik za spravljanje rakije   Dr. Slobodan Jovic. Planirao sam da pečem rakiju od jabuka. Samo nisam znao gdje da kupim te "stvari". On još spominje i amonijev sulfat, jel i to ima u Tehnohemiji ?
Sačuvana
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 3.214

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #503 Poslato: 12. Avgust 2018, 22:36:24 »

Pusti amonijev sulfat to je nešto iz nekih davno prošlih vremena. Kupi bilo koju kompleksnu hranu za kvace koju ti ponude.  
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
happy star
Zaslužni član
****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Lokacija: CACAK
Poruke: 254

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 48.0


« Odgovor #504 Poslato: 12. Avgust 2018, 22:38:02 »

Uz kvasce kupi i hranu za kvasce , tako da ti ne treba amonijum sulfat.
Pozz
Sačuvana

"Covek mora da vezba umerenost i nadzor svojih cula i sklonosti u bilo kom pogledu, da bi tako odrzao sebe mladim u telu i razumu"

  Nikola Tesla
blue_moon
Urednica
*****

Van mreže Van mreže

Poruke: 308

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


WWW
« Odgovor #505 Poslato: 12. Avgust 2018, 22:40:28 »

Pusti amonijev sulfat to je nešto iz davno nekih prošlih vremena. Kupi bilo koju kompleksnu hranu za kvace koju ti ponude.  

Da,kao i Jovićeva literatura,ode u istoriju dosta toga što je napisao..

darko nemaš to u tehnohemiji,imaš u poljoprivrednim apotekama,vidi ova mjesta koja je happy star nabrojao kad budeš kupovao kvasce.Mislim ne amonijum sulfat kao takav,nego hranu za kvasce.

Sačuvana

Drugi deo života kod pametnog čoveka sastoji se u oslobađanju od ludosti i predrasuda i pogrešnih mišljenja koje je stekao tokom prvog dela života.
Čehov
darko.a
Neaktivni član
*

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 40
Lokacija: Bijeljina
Poruke: 5

OS:
Linux
Browser:
Safari


« Odgovor #506 Poslato: 12. Avgust 2018, 22:52:05 »

Hvala puno, sad mi je jasno. Prvi put samostalno pečem rakiju pa hoću da pokušam da ispoštujem sve procedure. Ovaj forum mi je mnogo pomogao.
Hvala svima na trudu. Javljam kako je prošlo.
Pozzzz
Sačuvana
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 3.214

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #507 Poslato: 12. Avgust 2018, 23:40:41 »

Ako je već tako onda evo i ono što je presudno za jabukovaču. Normalno uz poštovanjem cjelokupne tehnologije prerade, fermentacije i destilacije. Poželjne sorte jabuka koje se inače plantažno gaje na našim prostorima.

1.   Zlatni delišes, obavezno i neizostavno;
2.   Jonatan, itekako poželjno;
3.   Braeburn, itekako poželjno;
4.   Gala,  poželjno;
5.   Elstar poželjno;
6.   Fuji, može biti jako dobar naročito ako su nedostupne ove iznad;
7.   Greni Smit, obavezno;
8.   Jonagold , prilično dobar naročito ako je nedostupan Jonatan;
9.   Ajdared, ako se baš nema Greni kao kisela. Obavezno neka kisela, a djelimično ih može nadomjestiti i Jonatan;
10.   Tu bi još mogle doći u obzir Topaz kao aromatična a otporna sorta, i Mclntosh kao izuzetno i posebno aromatična ali ne tako često gajena jabuka kod nas.
11.   Posebna klasa su Gravenštajn ili neka druga stara sorta izuzetne ili posebne aromatičnosti.

Dakle što više ovih koje sam nabrojao vodeći računa da moraju biti zastupljene slatke, kisele, jabuke sa različitim bojama pokožice, i jabuke koje su nadprosječno aromatične.


Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
rnovak
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Poruke: 98

OS:
Windows NT 10.0
Browser:
Safari


« Odgovor #508 Poslato: 13. Avgust 2018, 11:19:54 »

Ako sam te dobro shvatio - to znači da bi svaka rakija od jabuke trebala od poznatijih sorti imati obavezno

1. delišes - radi slatkoće
2. greni smith / ajdared (eventualno Jonatan, Jonagold) - radi kiselina
3. braeburn i sl. - aromatika

Jasno da nema univerzalnog recepta - ali možeš li dati grubu preporuku u smislu raspona postotaka slatkih/kisleih/aromatičnih sorti?


hvala i pozdrav

Sačuvana
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 3.214

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #509 Poslato: 14. Avgust 2018, 21:29:37 »

Zašto ograničavati samo na tri kada je više raznovrsnije i bolje. Kada malo detaljnije analiziraš sve ove sorte jabuka za njih je karakteristično da su im šećeri u prosjeku od 11-14, a po  opisu spadaju u aromatične, jabuke sa izraženom i intenzivnm aromom, kao i izuzetno aromatične. Jedino je kod one dvije kisele aroma nenametljiva ili slabije izražena do aromatična.
Dakle sve osim dominantno kiselih su tu zbog šečera-slatkoće i aromatičnosti, istovremeno. Pa bi se striktna granica podjele na slatke i aromatične u ovom izboru slobodno mogla i brisati. A neke od njih imaju čak i solidne pa i dobre kiseline. One taninske su ionako zbog balansa okusa važne samo za vino od jabuka, a za destilate u većoj mjeri mogu biti i štetne. Normalno da bi se trebala ispoštovati zastupljenost kiselih zbog drugačijeg profila arome odnosno jedinjenja koja je određuju. Potpuno su drugačija dominirajuća aromatska jedinjenja nego kod slatkih jabuka.
Dakle jedino bi se moralo ispoštovati ono da kisele budu obavezno zastupljene sa nekih maksimalnih 25-30-35%. U zavisnosti od trenutka prerade, odnosno prerade svježih, i onih odležalih dozrelih jabuka.
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
Stranice: 1 ... 32 33 [34]   Idi gore
  Štampaj  
 
Prebaci se na:  

UseBB Port by Gaia Powered by SMF 1.1.20 | SMF © 2006-2007, Simple Machines | Srpski prevod: Jovan Turanjanin


Prijatelji Foruma
rscaffe.com | rakijaizkrnjeva.org | vivis.org.rs

Stranica je napravljena za 0.016 sekundi sa 22 upita.