16. Januar 2019, 21:50:33 *
Dobrodošli, Gost. Molim vas prijavite se ili se registrujte.
Da niste izgubili svoj aktivacioni e-mail?

Prijavite se korisničkim imenom, lozinkom i dužinom sesije
 
Stranice: [1] 2 3 ... 9   Idi dole
  Štampaj  
Autor Tema: Namještanje pH kiselosti voćnog kljuka  (Pročitano 55368 puta)
0 članova i 1 gost pregledaju ovu temu.
RODUSKO
Neaktivni član
*

Van mreže Van mreže

Poruke: 2

OS:
Windows XP
Browser:
Microsoft Internet Explorer 6.0


« Poslato: 28. Oktobar 2009, 23:08:15 »

Dosao sam do informacije da se u jabuku, dunju i slicno tvrdje voce dodaje Limuntus u odredjenoj srazmeri. Koliko je ovo ispravno i sta se time postize Huh?
Sačuvana
dioda
Osnivač foruma
*****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 38
Lokacija: Novi Sad
Poruke: 1.434

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 3.5.4


« Odgovor #1 Poslato: 29. Oktobar 2009, 00:53:56 »

Postize se smanjenje pH odnosno povecava se kiselost vocnog kljuka a time se sprecava razvoj bakterija, prvenstveno sircetnih.
Kvascima ne smeta kisela sredina i u njoj ne gube svoju aktivnost sto znaci da dodavanje kiselina nece uticati na fermentaciju a istovremeno se sprecava razvoj stetnih bakterija koje su osetljivije na nizak pH.
Nesto slicno kao dodavanje vinobrana u kljuk/siru samo sto se u proizvodnji rakije ne moze koristiti vinobran pa se snizava pH.
Sačuvana
kazanpasa
Zaslužni član
****

Van mreže Van mreže

Lokacija: Melburn Australija
Poruke: 292

OS:
Windows Vista
Browser:
Microsoft Internet Explorer 7.0


« Odgovor #2 Poslato: 29. Oktobar 2009, 09:30:32 »

Na internetu sam naso jedan recept za rakiju od grozdja.Gdije mece 10 kg grozdja,2,5 kg secera,28 Grama paradajz sosa i iscjedi pla limuna.Svemu tome doda jos 10 L vode i stavi kvasac.Sta vi mislite o stavljanju paradajza i cemu to sluzi?
Sačuvana

Osim pameti sve se može odglumiti.
KizaHood
Zaslužni član
****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 45
Lokacija: Kragujevac
Poruke: 243

OS:
Windows XP
Browser:
Microsoft Internet Explorer 6.0


« Odgovor #3 Poslato: 03. Novembar 2009, 15:31:45 »

Nastranu paradaiz, ali 2.5 kila secera na 10kila grozdja dohfly To ti se u nasem narodu naziva secerusa. Sad

Da li si siguran da si dobro prepisao? Da nije 100 a ne 10 kila grozdja?
Sačuvana
kazanpasa
Zaslužni član
****

Van mreže Van mreže

Lokacija: Melburn Australija
Poruke: 292

OS:
Windows Vista
Browser:
Microsoft Internet Explorer 7.0


« Odgovor #4 Poslato: 03. Novembar 2009, 21:42:21 »

 .Da dobro sam razumio,samo sam pausalno napiso 2,5 kg,a tacno je 5 lbs=2.2679618500000003 kg.To doda na 20 lbs=9.071847400000001 kg grozdja itd itd.Zatim  6 oz paradajz sosa (1 oz = 28.35 gms )znaci doda 170gms sosa,tu sam bio pogrjesio jer sam napiso samo za 1 oz,a bilo je 6 oz.Nego zamolio bi vas za misljenje sa malog kazancica 20l,gdje sam napiso nesto o jednom sistemu destilacije.Hvala.
Sačuvana

Osim pameti sve se može odglumiti.
KizaHood
Zaslužni član
****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 45
Lokacija: Kragujevac
Poruke: 243

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 3.6.10


« Odgovor #5 Poslato: 28. Septembar 2010, 21:02:34 »

Pitanje za sve koji namestaju kiselost komine:

1.Da li pred destilaciju takve komine izvrsite neutralizaciju kiselosti?

2.Ako da, kojim sredstvom?
Sačuvana
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 3.329

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 3.6.10


« Odgovor #6 Poslato: 29. Septembar 2010, 00:01:01 »

Neutralizacija kljuka ili šire koji se destilišu se nikada ne radi bez stvarno velike i neminovne potrebe, a i kada se radi opet imamo dva štetna efekta takvog postupka. Prvi je, neselektivno djelovanje bilo kojim sredstvom, na neutralizaciju svih kiselina u fermentisanom materijalu. To nije poželjno iz razloga što ostale poželjne kiseline igraju veliku ulogu u reakcijama koje se dešavaju u destilaciji i direktno utiču na aromu. Drugi je da manje kisela sredina destilacije direktno omogučava nepoželjne reakcije bakra sa azotnim jedinjenjima iz fermentisanog materijala što za rezultat daje magličasto plavu boju destilata, neugodan miris na amonijak i znatan negativan efekat na okusu. Moram naglasiti da je ovo priča o voćnim rakijama, i odnosi se samo na na prvu a ne na drugu destilaciju, u kojoj se destiliše meka rakija bez prisustva fermentisanog materijala.
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
vinakija
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Poruke: 19

OS:
Windows XP
Browser:
Microsoft Internet Explorer 8.0


« Odgovor #7 Poslato: 02. Novembar 2010, 00:17:06 »

Neutralizacija kljuka ili šire koji se destilišu se nikada ne radi bez stvarno velike i neminovne potrebe, a i kada se radi opet imamo dva štetna efekta takvog postupka. Prvi je, neselektivno djelovanje bilo kojim sredstvom, na neutralizaciju svih kiselina u fermentisanom materijalu. To nije poželjno iz razloga što ostale poželjne kiseline igraju veliku ulogu u reakcijama koje se dešavaju u destilaciji i direktno utiču na aromu. Drugi je da manje kisela sredina destilacije direktno omogučava nepoželjne reakcije bakra sa azotnim jedinjenjima iz fermentisanog materijala što za rezultat daje magličasto plavu boju destilata, neugodan miris na amonijak i znatan negativan efekat na okusu. Moram naglasiti da je ovo priča o voćnim rakijama, i odnosi se samo na na prvu a ne na drugu destilaciju, u kojoj se destiliše meka rakija bez prisustva fermentisanog materijala.
Bakar ne reaguje s azotnim jedinjenjima dajući magličasti plavi destilat. Korozija u bakru (tačnije bakar II joni) reaguje s amonijakom koji nastaje raspadanjem proteina i nastaju plavi kompleksi bakra
Sačuvana
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 3.329

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 3.6.12


« Odgovor #8 Poslato: 02. Novembar 2010, 02:05:21 »

Bakar amonijum hidroksid nastaje kada se bakarni hidroksid otapa u razrijeđenoj otopini amonijaka, i ima plavu boju. Povećano stvaranje amonijaka nastaje u manje kiseloj sredini, iznad 5 pH. Šta ti ovdje nije jasno.
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
m_117
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 60
Lokacija: Beograd
Poruke: 70

OS:
Windows XP
Browser:
Microsoft Internet Explorer 8.0


« Odgovor #9 Poslato: 09. Septembar 2012, 21:47:34 »

Danas sam malo obilazio poljoprivredne apoteke, raspitao se u "REVINU"  u Beogradu, čak sam ulazio i u farbare ne bih li našao Sumporastu kiselenu(ako se ne varam H2SO3) koju pročitah svi koriste za smanjenje PH vrednosti voćnog kljuka.
Pitanje glasi: Da li zaista svi  koristite Sumporastu kiselinu, ili postoji alternativa, i koja, kao i gde istu nabaviti ?
Sačuvana
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 3.329

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #10 Poslato: 09. Septembar 2012, 22:02:41 »

Ne koristi se ona za smanjenje pH nego za sumporenje vina. Za smanjenje pH se koristi H2SO4 (Sumporna kiselina).
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
m_117
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 60
Lokacija: Beograd
Poruke: 70

OS:
Windows XP
Browser:
Microsoft Internet Explorer 8.0


« Odgovor #11 Poslato: 09. Septembar 2012, 22:18:33 »

Osim Sone kiseline ništa drugo nisam pronašao u slobodnoj prodaji, moguće je da je to sad i zabranjeno da se prodaje, šta onda uraditi?
Sačuvana
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 3.329

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #12 Poslato: 09. Septembar 2012, 22:23:57 »

Izmjeri pH u tom voču od koga namjeravaš praviti rakiju možda ti namještanje ni ne treba. Kod grožđa je to jako česta situacija.
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
jon
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 51
Lokacija: MK
Poruke: 469

OS:
Windows XP
Browser:
Microsoft Internet Explorer 8.0


« Odgovor #13 Poslato: 10. Septembar 2012, 12:55:38 »

@m_117,
i ja sam imao probleme da nadjem sumpornu kiselinu pa sam pitao i po autoelektricarskim radnjama i tamo nasao rastvorenu sumpornu kiselinu za akumulatore.



Sumporna kiselina se u Makedonii zove sulfurna kiselina(H2SO4)

Mozda ce ti ovo biti od pomoci, jer sam i ja ovako namestio pH kod koma od breskve.
Pozdrav,
Sačuvana

Investicija u znanje jos uvjek donosi najbolju kamatu.
m_117
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 60
Lokacija: Beograd
Poruke: 70

OS:
Windows XP
Browser:
Microsoft Internet Explorer 8.0


« Odgovor #14 Poslato: 10. Septembar 2012, 22:40:30 »

Hvala ti Jon! Ovo nije loša ideja sa auto električarima, pokušaću.
Sačuvana
Stranice: [1] 2 3 ... 9   Idi gore
  Štampaj  
 
Prebaci se na:  

UseBB Port by Gaia Powered by SMF 1.1.20 | SMF © 2006-2007, Simple Machines | Srpski prevod: Jovan Turanjanin


Prijatelji Foruma
rscaffe.com | rakijaizkrnjeva.org | vivis.org.rs

Stranica je napravljena za 0.036 sekundi sa 21 upita.