Kvarenja i mane vina

[darijo.s]

grožđe je bilo vranac bijeli.boja vina više nosi na žućkastocrveno,onako tamnije je dosta nego onih 200tinjak litara što je presuto u inox

[Koshpa]

grožđe je bilo vranac bijeli.boja vina više nosi na žućkastocrveno,onako tamnije je dosta nego onih 200tinjak litara što je presuto u inox

Ako je problem ta boja ona se moze skinuti aktivnim ugljenom. Ali to je vec poprilicno drasticna mjera.

[darijo.s]

bojea i nije neki problem najveći problem je okus,da li tu ima neke pomoći da se bar malo korigira,nekim sredstvom?

[Koshpa]

Trpkocu bi mogao skinuti zelatinom, a kiseline ili provodjenjem malolakticne fermentacije ili otkiseljavanjem sa CaCO₃

[vodomar]

Evo me opet-stavio sam sumpovina u "mošt" pričekao do jučer i ostavio u čaši 24 sata i jutros -vino je smeđe strah me je pretočiti vino otvorenim načinom. Što sad?

[lovranski]

čitajuči zadnje postove nameče mi se pitanje:

ovako bijelo vino nisam taložio ali sam ga pretočio (maknuo sa taloga) odmah po završetku burnog vrenja koje je trajalo cca. 14 dana. sada je zatvoreno u inoxu sa uljem. čini mi se da je vino malo žuko dali bi trebao išta poduzeti

[dioda]

Ulje se ne stavlja dok se vino ne skine sa taloga (nakon zavrsetka fermentacije).
Mozda si poranio sa uljem a vino i dalje tiho radi...
Sta znaci "žuko"?

[lovranski]

žuko ili gorko

[vule]

Poydravljam sve članove foruma i imam jedno pitanje.Uradio sam crveno vino od sorti vranac,merlo i prokupac,postupak kompletan sam pratio kao i u savjetima foruma.Mogu da se pohvalim,a to je pitanje ukusa,da mi finalni proizvod i nije loš.I imam samo jedno pitanje-dok se pije vino u ustima, odnosno na jeziku se osjeti kao blago "peckanje",to je maltene i neosjetno ali meni
primjetno.Da li je to poslijedica još uvjek mladoga vina,i da li će se to daljnjim pretakanjem i odmaranjem vina povući?

P.S. Vino čuvam u staklenim domižanama od 25 l,i svi koji su probali vino nemaju zamjerke i to "peckanje" i ne osjete!

[Koshpa]

Peckanje ti je od CO₂ sto bi znacilo da vino jos lagano kipi. S vremenom ce isceznuti..

[osecanac]

Postovanje svima!Imam problem.Naime,prvi put ove godine pravio sam vino od tamjanike.Slusajuci savete komsija,izmuljao sam grozdje,odvojio peteljke,posle sedam dana otocio vino,dodao kesicu konzervansa na 5 litara vina,pretakao prva tri dana svaki dan,a  posle svaki treci dan.Od tada je proslo 30 dana,u pocetku vino imalo fantasticnu boju,ukus ,miris.Vremenom pocinje da tamni,dobija smedju boju,ukus je ostao isti...Dodao sam vinobran(opet po savetu "strucnjaka")kesicu na 10 l vina,ali vec 5-ti dan sve je isto,sem sto je talog postao kristalast,kao kamenac.Ima li pomoci mom prvencu!Hvala unapred!

[sale]

Vino ti je oksidiralo od silnog pretakanja.Nemoj vise da slusas te "strucnjake"nego procitaj lepo forum i sve ok.Taj kristalast talog je so vinske kiseline i to je normalna pojava.Vino ne moze stajati u otpraznjenom sudu,ne zaboravi,to je jedan od mogucih uzroka tamnjenja tvog vina.

[osecanac]

Hvala ,Sale,ali bi mi prijao konkretan savet,da opet nesto ne pogresim!

[bodo]

Kao što ti je Sale rekao vino ti je najverovatnije oksidisalo, koliko znam neke valjane pomoći nema. Da ti se to više ne bi dešavalo obavezno sumporiši kljuk sa 10 gr vinobrana na 100l komine odma nakon muljanja, što sprečava oksidaciju komine a time i vina. Što, kako si to ranije napisao, ti u ovom slučaju nisi odradio. Pročitaj napise na forumu, snaći ćeš se već nekako za ubuduće. Ako ne, nabavi Jovićevu knjižicu za spravljanje vina, tu ti sve lepo piše. Pozz.

[sale]

Pa dao sam ti savet,da procitas lepo forum.Sve je napisano samo treba polako procitati.